Der er mange måder at forberede aubergine med ris til vinteren. Retten tilberedes med tomater, peberfrugt, svampe, krydderurter og krydderier. Metoden til at tilberede konserves er ikke kompliceret; selv en uerfaren kok kan klare det. Du bør først sætte dig ind i alle nuancerne.
Funktioner ved at forberede aubergine med ris til vinteren
Risgryn passer perfekt til auberginer; konserveringen vil tjene som en fremragende tilføjelse til kød, en sideret eller blive en separat ret. Mange husmødre foretrækker "korte" ris, men du skal bruge mere af det end "lange" ris.
De fleste opskrifter er designet til et hvidt udseende; det er bedre ikke at risikere det med brunt. Auberginer er præpareret til konservering, det samme gælder riskorn. Beholdere skal steriliseres ved at vaske dem på forhånd. Dernæst er det vigtigt at nøje følge opskrifterne og opretholde proportionerne. Mængden af urter eller krydderier kan varieres efter eget skøn.
Klargøring af beholdere og produkter
For at forberede konserves er det tilrådeligt at bruge gennemsigtige glaskrukker. Hvis de har været brugt, skal du hælde kogende vand over dem og skylle med sodavand. Manipulation med natriumcarbonat udføres også med nye beholdere. Normalt tager de 1-1,5 liters glas. Det er vigtigt, at beholderne er fri for skår og revner, især ved halsen.
Kassér grøntsager på forhånd, vælg hele, uden tegn på skader, revner, råd. Det er tilrådeligt at vælge mellemstore prøver, de er nemmere at putte i krukker og tage ud.
Læg de blå i en skål med vand i 2 timer for at fjerne bitterheden. Køb ris af medium længde, kun hvide. Det vaskes og koges, indtil det er halvt kogt.
De bedste madlavningsopskrifter
Nedenfor er de mest populære varianter af tilberedning af aubergine med ris. Fans af krydret konserves vil kunne lide opskrifter baseret på peberfrugt, tomater og et stort antal krydderier. De, der ikke kan lide at bruge meget tid på at lave mad, bør være opmærksomme på hurtige teknikker.
Aubergine med ris og tomater
For at tilberede dåse blåbær, ris og tomater skal du bruge følgende produkter:
- 2 kg auberginer;
- 5 kg gulerødder;
- 7 kg løg;
- 5 kg tomater;
- 5 kopper kogt ris;
- 3 spsk. l. bordsalt;
- 5 spsk. l. melis;
- 2 spsk. l. solsikkeolie.
Vask de blå under vandhanen, skold med kogende vand, fjern skindet med en kniv. Skær i skiver op til 2,5 cm tykke Drys med salt og stil til side i en halv time. Steg til de er gyldenbrune.
Vask andre grøntsager og riv dem. Kom gulerødder og løg i en gryde, tilsæt olie og steg til al dente. Stegeprocessen vil tage omkring 10 minutter. Tilsæt tomater, auberginer, salt, sukker, solsikkeolie til de sauterede grøntsager.
Lad grøntsagsblandingen simre ved svag varme i 40 minutter under omrøring.
10 minutter før afslutningen af tilberedningen, tilsæt ris til gryden og rør rundt. Hæld varme produkter i desinficerede beholdere og rul sammen.
Hurtig opskrift
Du kan hurtigt forberede aubergine-rissalat til vinteren ved hjælp af en foodprocessor. I stedet for tomater bruges pasta, og riskorn er forkogt.
Fra produkterne taget:
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- 1 kg løg og gulerødder;
- 1-2 chilipeber;
- 2 spsk. l. Sahara;
- et halvt glas kogt ris;
- 2 spsk. l. stensalt;
- 2 spsk. l. eddike 6%.
Vask alle grøntsager under rindende vand for at fjerne snavs. Skræl løg og gulerødder og kom dem igennem en foodprocessor. Chilipeber kræver ikke skæring. Kom de tilberedte ingredienser i en gryde og hæld tomatpuré i. Du kan kombinere det med hjemmelavet tomatjuice.
Svits blandingen, indtil grøntsagerne bliver bløde. Tilsæt riskorn, sukker, salt og smør til dem, rør rundt. Lad det simre i yderligere 10 minutter, tilsæt eddike, rør rundt.Læg emnet i krukker og rul det sammen. Chilipeberen kan fjernes hvis det ønskes.
Mulighed med peberfrugt
Sød peber giver bevarer en speciel, eksotisk smag. Opskriften kræver følgende ingredienser:
- blå - 1,5 kg;
- tomater - 500 g;
- ris korn - 1 kop;
- peberfrugt - 1 kg;
- 2 spsk. l. eddike 9%;
- gulerødder - 0,3 kg;
- løg - 2-3 stykker;
- salt - 2 spsk. l.
Konservering bør tilberedes i en gryde eller gryde med tyk bund. Skær de vaskede grøntsager i tern, peberfrugt i tynde stave, løg i firkanter, tomater i tern, og riv gulerødderne. Hæld solsikkeolie i beholderen, steg de blå, indtil de er gyldenbrune.
Tilsæt resten af ingredienserne, rør rundt, bring blandingen i kog, tilsæt de vaskede ris og salt. Lad blandingen simre ved lav varme i 40 minutter, under jævnlig omrøring. Hæld den varme blanding af grøntsager i glassene og rul straks lågene op.
Opskrift med svampe og fyldt peberfrugt
Tilberedning af auberginer med svampe og fyldte peberfrugter vil tage længere tid end ovenstående opskrifter. Retten viser sig at være utrolig velsmagende og universelt anvendelig.
Følgende komponenter er påkrævet:
- auberginer - 2 kg;
- sød peber - 0,5 kg gul og rød;
- løg - 2-3 stykker;
- tomater - 1 kg;
- friske champignoner - 200 g;
- salt - 3 spsk. l.;
- eddike 9% - 100 ml;
- persille - 70 g;
- hvidløg - 50 g;
- ris - 1,5 kopper;
- citron - 1/3 stykker.
Pil løget, skær det i firkanter, steg med gulerødder, indtil det er gyldenbrunt. Skær svampene i halve ringe, læg dem ud til stegning, tilsæt 150 g tomater rullet gennem maskinen, rens ris med citronnektar. Lad blandingen simre, indtil væsken fordamper. Skær halerne af de gule peberfrugter, fjern kernerne, og hæld kogende vand over dem.Fyld dem med en blanding af ris og grøntsager.
Forvarm ovnen til 200 grader, sæt de resterende tomater, blå og røde peberfrugter i den. Bages i 15 minutter, indtil de er bløde.
Tag ud, pil skindet af, skær i tern. Kom i en gryde, hæld solsikkeolie i, lad det simre, indtil saften skiller sig fra grøntsagerne. Hæld eddike i, drys med salt, rør, tilsæt peberfrugt fyldt med hakket kød, lad det simre i 5 minutter.
Læg produkterne i rene beholdere, så hver indeholder peberfrugt med hakket kød i den stuvede grøntsagsblanding. Beklæd bunden af en stor pande med et håndklæde, arranger glassene og dæk dem med låg. Hæld vand i beholderen, indtil de er halvt dækkede. Bring blandingen i kog, reducer varmen og steriliser i en halv time. Tag glassene ud og skru lågene på.
Regler for opbevaring af det færdige produkt
Dåse auberginer og ris bør opbevares i en kælder eller kælder, ved lufttemperaturer op til +15. Du kan opbevare dem derhjemme, i spisekammeret, så sollys ikke falder på beholderne. Den omtrentlige holdbarhed af steriliserede produkter er 1 år, ikke desinficeret - op til 7 dage.
