De bedste opskrifter til at forberede kharcho til vinteren i krukker

Ikke kun russisk borscht, men også georgisk kharcho til vinteren tilberedes i krukker af husmødre i høstperioden for grøntsager og frugter. Det er en fornøjelse at lave mad af friskplukkede grøntsager: de er så appetitlige og saftige, at dine hænder simpelthen klør efter at lave noget fra dem.

Hvad du skal bruge til madlavning

Vi vurderer vores reserver, tjekker om alt er på lager til vores indkøb og køber det der mangler. Grøntsager på køkkenbordet skal indeholde:

1. Modne tomater (det er bedre at tage store, kødfulde, salattomater) - 2 kg.
2. Peber (varm), rød - 1 bælg.
3. Blommer med sur smag, modne - 0,2 kg.
4. Løghoveder (hvide) - 0,5 kg.
5. Friske fed hvidløg - 100 g.
6. Persille - en flok.
7. Koriander - en flok.
8. Valnødder uden skal - 110 g.

Med grøntsager er det klart. Nu analyserer vi de krydderier, der skal til kharcho til vinteren. Her er deres liste:

• humle-suneli (0,5 spsk. eller lidt
  b mindre);
• allehånde (3 stk.);
• laurbærblad (1 stk.);
• 6% bordeddike (3 spsk.);
• raffineret vegetabilsk olie (solsikke) - 100 ml;
• sukker (2 spsk);
• salt (1 spsk).

Hvis du vil, kan du lave dressingen med ris. Du skal bruge meget lidt af det - 50 g. Det er værd at tage ikke aflang, men Krasnodar runde ris. Fra denne mængde grøntsager kan du få fra 750 ml til 1 liter kharcho-suppe til vinteren.

Udover grøntsager og krydderier tilbereder vi en tykbundet gryde, en stegepande, skærebrætter, en blender eller en kødhakker. Hvis der hverken er det ene eller det andet - en si. Derudover skal du bruge en skarp kniv, måleskeer, en røreske og en krukke med låg. Du skal bruge en køkkenvægt. Har du forberedt alt? Så lad os begynde.

Madlavningsproces

For at forberede tomaterne skal du vaske dem, fjerne "skodder" og veje dem. Det skal være 2 kg eller lidt mere. Er du for doven til at fjerne skindet, kan du kværne tomaterne i en blender eller kværne dem i en kødhakker. Gnid den resulterende masse gennem en fin sigte og sæt til side.

Pil løget og skyl i koldt vand. Brug derefter en skarp kniv til at skære i mellemstore tern. Stil skærebrættet med løg til side.

Hot peber er næste. Glem ikke, at den er skarp – gnid ikke fingeren i øjnene, når du skærer den. Vi fjerner frø og membraner fra peberfrugten, som ikke er nødvendige til suppen (så bliver den for krydret). Skær peberfrugten i små tern.

Sæt en stegepande på bålet, smør den med olie og hæld først løget i, derefter efter lidt peber. Steg ved moderat varme. Vores mål er at få et gennemsigtigt, blødt løg.

Kharcho suppe til vinteren inkluderer blommer. De skal først vaskes og derefter forsigtigt fjerne frøene. Vi får en nettovægt uden frø - 200 g. Hæld løgene fra bradepanden i tomaterne, og tilsæt blommerne til bradepanden.

De skal koges lidt til de er bløde i en lille mængde vand. Lad det simre i 10 minutter, luk låget. Dressingen skal være homogen, så blommerne skal knuses ved hjælp af en sigte. Hæld den resulterende puré i en gryde med tomater og løg.

Nødderne er allerede afskallet. Tør dem i en stegepande (tørre er nemmere at hakke). Bradepanden kan tørres af med et køkkenrulle til den er ren, tør, hæld nødderne i og stil den på komfuret. Steg indtil let knitrende. Rør løbende.

Takket være nødderne får kharcho-suppe til vinteren i krukker en harmonisk smag. Du kan male dem i en morter, blender, eller endnu nemmere, bare hælde dem i en madpose, pak dem ind i et køkkenrulle og rul dem med en kagerulle. Hvis du ikke er for doven til at vaske kødkværnen, kan du kværne nødderne.

Den sidste fase af madlavningen er at fordampe væsken fra grøntsagsmassen. Det er svært at sige den præcise tilberedningstid. Dressingen skal koges til den er halveret. Det tager fra 40 minutter til 1 time.

Tilsæt i blandingen:

1. Sukker.
2. Salt.
3. Allehånde.
4. Lavrushka.
5. Ris.

Kog grøntsagerne under omrøring i 20 minutter. Skyl på dette tidspunkt persille og koriander, tør det, skær det i små stykker og hæld det i en gryde sammen med korn og hvidløg. Forberedelserne til vinteren er næsten klar. Du skal koge i yderligere 15 minutter, hæld eddiken i til sidst.

Krukker og låg skal underkastes varmebehandling: Krukker skal steriliseres, låg skal koges. Ren service er en garanti for langtidsopbevaring.

Bland blandingen og fyld glassene op til skuldrene.Placer glassene tæt lukket med metallåg på hovedet og dæk dem med et tæppe for varme. Sådan kan du lave en lækker suppedressing. Husmødre kunne lide denne opskrift på kharcho i krukker til vinteren.

Sådan bruges om vinteren

Om vinteren kan du hurtigt tilberede en lækker, rig suppe fra sådan en krukke. Du skal dog bruge kød til at tilberede bouillonen, men vegetarer kan bruge grøntsagsbouillon.

Hæld krukkens indhold i kogende kød-(grøntsags)bouillon, kog i 5 - 7 minutter, og frokosten er klar. Du skal bruge 1,5 liter bouillon, suppen bliver af optimal tykkelse. Smagen af ​​den første ret vil være fremragende, rig og aromatisk. Tilsæt eventuelt salt til suppen.

Kharcho suppe er lækker at spise med krydderurter, som kan fryses om sommeren. Dette gøres meget enkelt. Læg grønt (persille, dild, koriander) i blød i en skål med koldt vand. Efter en time skylles i to vand. Dræn græsset i et dørslag. Hak grøntsagerne fint, når vandet er løbet ud, og græsset er tørret. Kom i fryseforme, tilsæt kogt vand og sæt i fryseren. Om vinteren kan sådanne terninger smides i kharcho suppe. Duften vil være som friske krydderurter, og det samme vil smagen.

Tag opskriften og tilbered en lækker suppedressing. Forkæl dine kære og venner med sunde retter.