TOP 10 opskrifter på syltesuppe med byg og friske og syltede agurker i krukker til vinteren

Kalya var populær i Rusland tilbage i det 15. århundrede. Slaviske folk elskede pickles og lavede dem af kål, æbler, pærer, meloner, men oftest af agurker. Væsken, der dannedes under tilberedningsprocessen, blev brugt til at lave suppe, hvortil kød, boghvede eller perlebyg, urter og grøntsager blev tilsat. Efter 4 århundreder begyndte retten at blive kaldt rassolnik; kun nogle husmødre lukker den om vinteren, men både voksne og børn elsker den for dens sure og delikate smag. Denne suppe serveres med frisk brød eller tærter.

Finesserne ved at lave picklesuppe derhjemme

Hvilke ingredienser der skal bruges som grundlag for en skål, hvad man skal tilføje til den, vælger hver husmor selvstændigt. Syltede agurker bruges oftere; syltede agurker er ikke egnede til sådan en ret. I nogle opskrifter er grønt erstattet med svampe. Svinekød, fjerkræ, oksekød, kalvekød og indmad er velegnede til fremstilling af sylte.

En velsmagende ret fås ikke kun fra kødbouillon, men også fra fisk, som ikke skæres i stykker, men placeres i sin helhed. Ud over disse ingredienser lægges kartofler eller ethvert korn, der er ved hånden, i sylten. Brug ikke en masse krydderier, da krydderier kan overdøve smagen.

Nogle husmødre steger agurkerne let i en stegepande, andre gør det ikke, men skærer blot det syltede grønt i tynde stykker.

Ved slutningen af ​​tilberedningen fjernes benene fra fisken og kødet hakkes. Under tilberedningen er retten ikke saltet, den serveres med tilsætning af creme fraiche.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingredienser

Til vinteren kan du dække ikke kun salater, dåsegrøntsager og svampe, men også dressing, som bruges til at lave solide og velsmagende supper. For at gøre dette kan du bruge mere end én metode til fremstilling af pickle, men vælg mellem flere muligheder, der adskiller sig i sammensætningen af ​​ingredienserne. Retten tilberedes i kød, fisk eller grøntsagsbouillon, men de vigtigste ingredienser er fadagurker og deres lage.

Kartofler, løg og gulerødder, inden de lægges i en gryde, vaskes, skrælles og hakkes og koges derefter separat. Svinekød, fjerkræ eller kalvekød skæres i stykker.Ris og boghvede kan simpelthen vaskes, men perlebyg skal ligge i blød i flere timer i køligt vand.

Sådan tilberedes syltesuppe til vinteren

Brug forskellige ingredienser til at lave en dressing. Den kan laves af grøntsager alene eller sammen med korn. Til picklesuppe med okse- eller svinekød skal du først koge bouillonen. For at den tilberedte skål kan opbevares indtil vinteren, overføres den til sterile krukker og lukkes.

"Syv minutter"

Ikke alle kan lide supper med korn. Til vinteren kan du rulle syltesuppe op i krukker med kun grøntsager. For at forberede det har du brug for et minimum af tid, samt:

• tønde agurker - 1 kg;
• tomater og gulerødder - 500 gram hver;
• salt - spiseskefuld;
• løg - 2 stykker;
• hvidløg;
• Bulgarsk peber;
• urter og krydderier.

For at fjerne skrællen skal tomaterne dyppes i kogende vand i et sekund og derefter hakkes gennem en kødkværn. Grøntsagerne og grøntsagerne vaskes og hakkes, kommes i en gryde sammen med tomaterne, hældes med varmt vand og simres. Efter 7 minutter lægges sylten i sterile glas og dækkes med låg.

Klassisk opskrift med byg

Om vinteren tilsættes den tilberedte grøntsagsblanding til bouillon lavet af svinekød, nyrer og oksekød. Efter at have kogt ingredienserne lidt, tilsæt kartofler til denne pickle og smag til med peber og krydderier. Husmødre har ikke altid tid til at tilberede suppe, men ved at bruge en simpel opskrift, der var kendt i sovjettiden, kan du lave en dressing med korn, som er velegnet som en base til picklesuppe. Det er nemt at åbne krukken med præparatet til enhver tid, og indholdet opvarmes blot.

De ingredienser du skal tage er:

• perlebyg - et glas;
• oksekød - 0,5 kg;
• gulerod;
• 2 løg;
• tomat;
• saltlage - 130-150 gram;
• tønde agurker - 4 stykker;
• kartofler - 3 knolde.

Stil gryden med kød på komfuret og steg i halvanden time. Oksekødet skæres i portioner, og væsken filtreres.

Begynd derefter processen med at forberede dressingen:

1. Byg lægges i blød i køligt vand. Det er bedre at gøre dette om natten.
2. Hæld korn og kartoffelstykker i den varme bouillon.
3. Gulerødderne rives, løgene hakkes og steges i en stegepande.
4. Agurker skæres i tern og tilsættes med lage til alle grøntsager.
5. Blandingen hældes med bouillon.
6. Fjern skindet fra tomaten, kværn det og tilsæt det til den samlede masse.

Det kogende præparat er pakket i sterile krukker og forseglet med låg. Server med creme fraiche.

Fra friske agurker

Moderne husmødre har lært at koge supper på bogstaveligt talt et par minutter, lave en dressing, som derefter kun opvarmes, retten bliver ikke værre. Du kan glæde din familie med en pickle lavet af friske agurker om vinteren. Stuv grønt sammen med gulerødder, løg og tomater, tilsæt eddike og krydderier. Efter kogning koger du grøntsagerne i cirka 20 minutter under omrøring med en træspatel, krydrer med hvidløg og varm peber.Sylte på dåse fordærves ikke i lang tid, har en behagelig smag og bevarer aromaen af ​​grøntsager.

Med pickles

For at nyde en traditionel russisk ret om vinteren, kan du vælge en opskrift, der bruger almindelige byg- og tøndersylter. Først skal du koge korn, hak grøntsagerne i strimler, læg dem i en stegepande med høje vægge, hvor de simrer i cirka 20 minutter; yderligere 10 skal koges, hæld tomatjuice i og tilsæt perlebyg.

For at tilberede picklesauce i henhold til denne opskrift skal du tage:

• et kilo gulerødder og løg;
• solsikkeolie - et halvt glas;
• vand - 300 ml;
• tomatjuice - 1 liter;
• korn - 300 gram;
• tøndeagurker – 1500 gram.

Dressingen opbevares til foråret, hvis du lukker den i sterile glas. Inden du bruger pickle skal du bare varme den op.

Med tomater

Friske agurker passer godt til tomater. For at forberede suppe til vinteren tages disse grøntsager i forholdet 2 til 1, du kan tilføje perlebyg, gulerødder og løg. Kornet lægges i blød natten over. Tomater føres gennem en kødhakker. Alle ingredienser lægges i en emaljepande, hvori de skal simre i cirka en time, hæld derefter eddike i og kog i yderligere 5 minutter.

For et kilo agurker skal du bruge:

• 300 gram gulerødder og løg;
• et glas perlebyg;
• eddike og olie - 50 milliliter;
• krydderier.

Picklen overføres til krukker og dækkes med dånlåg. Tomater er sure, og agurker smager, som om de er taget fra en tønde.

Med ris

I Rus' blev rassolnik kogt med perlebyg. For at fremskynde tilberedningsprocessen kan du tage boghvede eller andet korn. Du kan lave en tilfredsstillende første ret, hvis du bruger et kilo svine- eller oksekød til bouillonen. Du skal også bruge:

• løg og gulerødder - 2 stykker;
• 3 agurker og lage;
• ris - 4 spiseskefulde;
• kartofler - 500-600 gram;
• krydderier.

Kødet vaskes, filmen fjernes og koges i halvanden time. Læg et helt løg i den kogende bouillon. Når væsken bliver klar tilsættes ris. Hæld solsikkeolie i en stegepande, steg hakkede grøntsager, tilsæt saltlage. Massen koges i cirka 8 minutter Svine- eller oksekød skilles fra knoglerne. Kartofler og kød i tern smides i bouillonen. Når knoldene er kogte tilsættes grøntsagsstegningen.

Uden eddike

For at forberede sylten skal byg hældes med koldt vand i flere timer, og efter hævelse koges.Bruger du pickles, kan den traditionelle ret laves uden eddike. Grøntsager skal steges i solsikkeolie, hæld tomatpasta i, lad det simre i 5 minutter og tilsæt byggrød og kværnet peber, lad dressingen stå på ilden, indtil den er helt kogt.

Til 600 gram syltede agurker er 200 gulerødder og løg, et glas korn og 3 spiseskefulde tomat nok.

Med citronsyre

I dag lider mange mennesker af mavesygdomme, de kan ikke bruge dressinger med eddike. For at lave picklesuppe til vinteren kan du bruge citronsyre i stedet for essens. Dette produkt er lugtfrit og giver grøntsager en unik smag.

For at tilberede retten skal du bruge:

• agurker - 1,5 kg;
• et glas perlebyg;
• løg;
• gulerod;
• tomatsauce - 250 gram.

Grøntsager steges, stuves, blandes med tomater og kogt korn. Tilføj en teskefuld citronsyre til den forberedte pickle.

Fra zucchini

Den originale dressing, som laver en sund kostsuppe, kan laves til vinteren af ​​flere typer grøntsager - gulerødder, tomater, løg, peberfrugter, zucchini. Alle ingredienser skal hakkes eller skæres i tern, lægges i lag i en gryde eller pande og simre i 20 minutter, tilsæt eddikeessens og rul i krukker.

Fra grønne tomater

Hvis vejret forhindrede tomaterne i at modne, er de perfekte som en af ​​ingredienserne til lage. På 2 timer kan du forberede en sund ret til vinteren, hvis du tager:

• grønne tomater - 2 kg;
• gulerødder, perlebyg og løg - et kilogram;
• et glas ketchup;
• eddike;
• krydderier;
• salt og sukker - 2 spsk hver.

Tomater og korn lægges i blød natten over. Grøntsager steges i 10 minutter i solsikkeolie, vasket perlebyg og vand tilsættes og simrer i en halv time, krydres med krydderier og ketchup.

Med tomatpure

Dressing til rassolnik sparer tid for kvinder, der ikke har tid til at forberede supper. Kyllingelår steger hurtigt. De fyldes med vand, og efter kogning tilsættes laurbærblad, peber og salt. Revet gulerødder steges, skiver af syltede agurker og tomatpure tilsættes. Sautéen sendes i bouillonen, krydres med krydderier og simrer i op til 20 minutter.

Hvordan og hvor længe opbevares emner?

Så suppen fra dressingen kan koges ikke på en dag eller to, men om flere måneder, rulles den varm i sterile krukker. Sådanne præparater bør opbevares i køleskabet eller i kælderen, hvor temperaturen ikke er mere end 4 °C.

Picklen fordærves ikke selv ved stuetemperatur i et år, hvis du overfører den til krukker og steriliserer den i en halv time.