Takket være opskrifterne på bulgarsk lecho til vinteren er det muligt at bevare smagen og aromaen af et frisk produkt. Den tilberedte snack kan spises separat, serveres sammen med andre retter eller tilføjes til en gryderet. Opskrifter adskiller sig i yderligere ingredienser, anvendte krydderier og tilberedningsmetode. Du skal først vælge grøntsager og forberede beholdere; holdbarheden afhænger i høj grad af dette.
Hemmeligheder ved at tilberede lecho på bulgarsk
Tips, der vil være nyttige, når du salter lecho i henhold til en af de foreslåede opskrifter:
- Det er bedre at lægge den færdige salat i små krukker;
- grøntsager tages af samme størrelse;
- peberfrugter skal ryddes for skillevægge og frø;
- for at fjerne skindet fra tomater skal de først placeres i varmt vand og derefter i koldt;
- Opvarm ikke peberfrugterne for længe, ellers skal skindet af og rettens smag forringes.
Forberedelse af beholdere og ingredienser
Det er vigtigt at vælge de rigtige grøntsager. Smagen af den fremtidige ret vil afhænge af valget:
- Vælg kun modne, saftige peberfrugter, uden skader eller tegn på råd. De skal ikke være overmodne.
- Af tomaterne er store eksemplarer mere egnede, lidt overmodne, med kødfulde frugtkød, men uden råd.
Du bør forholde dig ansvarligt til valget af containere. Der bør ikke være revner eller skår på overfladen af hver beholder. Alle krukker skal vaskes grundigt i sæbe eller sodavand. Herefter steriliseres de. Sørg for at koge lågene.
Madlavningsopskrifter
Der er mange muligheder for at tilberede lecho. For at få en harmonisk smag skal du følge de anbefalede proportioner og tage hensyn til alle anbefalingerne.
Ægte traditionel bulgarsk lecho
Til den klassiske version af lecho til langtidsopbevaring skal du bruge følgende ingredienser:
- tomater - 2,8 kg;
- peberfrugt - 1,9 kg;
- salt - 38 g;
- sukker - 67 g;
- peberkorn;
- nelliker - 3 stykker;
- æblecidereddike - 47 ml.
Tilberedningsprocessen vil ikke være vanskelig:
- peberfrugt skrælles indefra og skæres i langsgående strimler;
- Skræl tomaterne og hak dem derefter i en blender;
- den resulterende tomatjuice sendes til komfuret og efter kogning simre i 16 minutter;
- tilsæt peberfrugt til tomatmassen og bring det i kog;
- tilsæt krydderier, kog i 14 minutter;
- tilsæt eddike og kog i yderligere 2 minutter;
- Den færdige salat hældes i krukker.
Mulighed med hvidløg
Hvidløg giver forretten en behagelig og usædvanlig smag. For at forberede snacken skal du bruge følgende komponenter:
- sød peber - 4,7 kg;
- tomater - 3,6 kg;
- eddike - 73 ml;
- sukker - 220 g;
- hvidløg - 36 g;
- vegetabilsk olie - 108 ml;
- salt.
Instruktionerne omfatter følgende trin:
- tomaterne knuses i en blender, sættes i ild og bringes i kog;
- tilsæt stykker peberfrugt til den kogende sauce, så snart blandingen koger, tilsæt salt, sukker og smør;
- efter 17 minutter, tilsæt hakket hvidløg og eddike;
- Efter 4 minutter er lechoen klar til fordeling i beholdere.
Uden eddike
Tomatsyre er nok til at lukke lechoen i lang tid. For at forberede denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:
- tomater - 950 g;
- peberfrugt - 655 g;
- vegetabilsk olie - 48 ml;
- salt og sukker.
Med en trin-for-trin beskrivelse af arbejdet er det nemt at tilberede en snack:
- peberfrugt skæres i tynde langsgående strimler;
- flåede tomater knuses i en blender;
- tomatpasta anbringes i en gryde, salt, sukker, smør tilsættes, efter kogning, kog i yderligere 11 minutter;
- tilsæt grøntsagsstrimler, vent til kogning og kog i 12 minutter;
- Den færdige snack anbringes i en beholder.
Med gulerødder og løg
For at forberede snacken skal du bruge følgende produkter:
- tomater - 2,7 kg;
- peberfrugt - 1,3 kg;
- gulerødder - 550 g;
- løg - 270 g;
- vegetabilsk olie - 175 ml;
- sukker - 170 g;
- eddike - 90 ml;
- salt - 82 g.
Arbejdet involverer at udføre en række sekventielle handlinger:
- tomaterne knuses med en blender, gulerødderne rives, peberfrugter og løg skæres i halve ringe;
- sæt tomatpastaen på ilden, tilsæt salt og sukker, og kog i 13 minutter efter kogning;
- tilsæt grøntsager til saucen og fortsæt med at lave mad i 32 minutter;
- tilsæt eddike og kog i et par minutter mere;
- Lechoen er klar til at blive hældt i kar.
Med peber og tomatpure
Til salaten skal du forberede følgende komponenter:
- peberfrugt - 1,8 kg;
- tomatpasta - 180 g;
- sukker - 145 g;
- vegetabilsk olie - 80 ml;
- eddike - 46 ml;
- salt - 36 g;
- laurbær;
- pebernødder.
Tilberedningsprocessen er som følger:
- skrællede peberfrugter skåret i tern;
- hæld to liter vand i en stor beholder, tilsæt krydderier og tomatpasta, bring i kog;
- nedsænk grøntsagstern i tomatmasse;
- efter kogning, kog i 16 minutter;
- Salaten anbringes i forberedte beholdere.
Med tomatjuice
Sammensætningen indeholder sådanne produkter som:
- sød peber - 4,6 kg;
- tomatjuice - 800 ml;
- sukker - 225 g;
- solsikkeolie - 235 ml;
- eddike - 112 ml;
- salt - 38 g;
- hvidløg - 36 g;
- pebernødder.
Trin-for-trin instruktion:
- tilberedt tomatjuice hældes i gryden, krydderier og hvidløg tilsættes;
- så snart tomatmassen koger, tilsæt peberfrugt, skåret i strimler;
- fortsæt med at koge grøntsager i 14 minutter;
- Peberfrugterne lægges først i glassene og fyldes derefter med saft.
Med auberginer
Retten tilberedes af følgende ingredienser:
- tomater - 2,9 kg;
- auberginer og peberfrugter - 11 stykker hver;
- hvidløg - 37 g;
- chili - en halv bælg;
- eddike - 126 ml;
- sukker - 124 g;
- salt - 42 g;
- solsikkeolie - 125 ml.
Forberedelse udføres efter følgende rækkefølge af handlinger:
- tomater og peberfrugter knuses i en blender;
- bring tomatblandingen i kog og kog i 28 minutter;
- sød peber skæres i strimler, auberginer i ringe;
- aubergineringe er dækket med salt i 14 minutter;
- tilsæt peber, aubergine, salt, sukker, olie til kogende tomatpuré og kog i 27 minutter;
- tilsæt hvidløg og eddike, kog i yderligere tre minutter;
- læg lechoen i den forberedte beholder.
Hvordan opbevares emner korrekt?
Lecho skal opbevares et køligt, mørkt sted. En kælder er ideel. Under sådanne forhold bevarer snacken sin smag og fordele i et år. Det er også tilladt at opbevare det i en lejlighed, væk fra varmeapparater.
