Med begyndelsen af efterårsmånederne står husmødre over for en vigtig opgave - at forberede og pakke forskellige velsmagende og sunde salater og snacks i krukker. En af disse yndlingsretter er kaviar fra sød peberfrugt, som kan tilberedes til vinteren. Desuden fungerer kogt kaviar som både en nærende tilbehør og en selvstændig delikatesse.
- Hemmeligheder med at forberede paprikakaviar til vinteren
- Hvordan vælger man grøntsager?
- Klargøring af beholdere
- De lækreste opskrifter
- Universal kaviar fra peberfrugt
- Mulighed med tomater
- Med gulerødder og løg
- Med rødbeder og hvidløg
- Med æbler og tomater
- Med zucchini og tomatpure
- Grøn peber kaviar
- Hvordan og hvor længe kan emnerne opbevares?
Hemmeligheder med at forberede paprikakaviar til vinteren
Der er nogle tricks og hemmeligheder, når du laver mad. Peberfrugt skal skrælles og skoldes med kogende vand. Men en mere effektiv og velsmagende mulighed er at bage den i ovnen i 5 minutter. Stegning af løg og gulerødder i en stegepande vil også tilføje pikanthed til retten.
Kombinationen af søde peberfarver i kaviaren vil give rullen et spektakulært og appetitligt udseende. Tomater tilsættes snoet i en kødkværn, gnides gennem en sigte eller ren juice tilberedt ved hjælp af en juicer.
Hvordan vælger man grøntsager?
Først og fremmest skal du vælge en peberfrugt. Ikke enhver sort er egnet - for at tilberede lækker kaviar har du brug for saftige, kødfulde frugter, helst med tykke vægge og elastisk hud.
Farven påvirker ikke smagen på nogen måde, men for en rig skygge skal du tage frugter af en lys, for det meste rød farve.
Alle grøntsager til tilberedning af kaviar skal være friske, ikke fordærvede eller rådne. Men hvis du her og der støder på rådne, bulede områder, skæres de blot ud eller skrabes ud med en kniv, og vaskes derefter godt med rindende vand.
Klargøring af beholdere
Før forsegling vaskes krukker og steriliseres. Brug damp, ovnstegning eller en almindelig mikrobølgeovn. Sterilisering øger sømmenes holdbarhed betydeligt.
De lækreste opskrifter
Der er mange tilberedningsmuligheder, men for at få den lækreste kaviar skal du kun følge de bedste og praksistestede opskrifter. Med tid og erfaring med at tilberede denne snack, vil du være i stand til at eksperimentere og skabe dine egne originale retter.
Universal kaviar fra peberfrugt
Det er en velsmagende og nærende tilbehør til både anden- og førsteret. Og desuden kan den fungere som en helt selvstændig snack. På trods af at opskriften er ret enkel, vil den resulterende kaviar ikke efterlade nogen ligeglade.
Sammensætning:
- sød peber - 5 kg;
- gulerødder - 300 gram;
- løg - 400 gram;
- tomater - 200 gram;
- solsikkeolie - 0,5 liter;
- salt - 50 gram;
- eddike - 30 milliliter;
- sort og allehånde - 5 gram hver;
- persillerod - 30 gram.
Mulighed med tomater
Kaviar med tomater er uden tvivl en lækker og nærende snack, såvel som en tilføjelse til mange retter. For 1 kg peberfrugt tilsæt 1 tsk kværnet peber, 1 kg kødfulde tomater og løg, tilsæt derefter 1 spsk salt og sukker.
Med gulerødder og løg
For at forberede denne sort skal du tage 2 kg elastisk, kødfuld peberfrugt. Til det tilsættes 500 gram gulerødder, 250 gram løg, samt 50 gram dild og persille, 200 milliliter raffineret vegetabilsk olie, 1 mellemstor hvidløgshoved plus 30 milliliter æblecidereddike.
Salt og sukker tilsættes til forretten efter smag. Friske gulerødder rives, løg, hvidløg og krydderurter hakkes fint. Peberfrugterne bages i ovnen, skrælles og kernerne fjernes og hakkes derefter i en kødhakker. Alt hældes i en gryde, simrer ved svag varme i en halv time og hældes derefter i steriliserede krukker.
Med rødbeder og hvidløg
Denne kaviar har udover sin krydrede smag en smuk, rig farve. Derudover er det meget tilfredsstillende og sundt. For 1,5 kg rødbeder skal du tage 1 kg gulerødder, 500 gram sød peber, 250 gram hvidløg og 100 milliliter olie. Salt, rød og sort peber tilsættes til forretten efter smag.Alle ingredienser vrides gennem en kødkværn, omrøres derefter regelmæssigt, koges ved lav varme i 2 timer og hældes derefter i krukker.
Med æbler og tomater
Dette er en rigtig vitaminbombe; udover sin fremragende smag har den evnen til at understøtte menneskelig immunitet om vinteren. Til 5 kg tomater skal du bruge 2 kg peberfrugt, 2 bitre bælg, 2 kg gulerødder, 1 kg æbler. Tilføj til dem 500 milliliter vegetabilsk olie, 1 glas (250 gram) sukker, 50 gram bordsalt.
Alle grøntsager hakkes i en kødhakker, og tomaterne føres gennem en juicer. Kom alt i en gryde, bland, tilsæt solsikkeolie, sukker og salt. Kog ved lav varme i 3 timer, rør af og til. Bagefter hældes den færdige kaviar på krukker.
Med zucchini og tomatpure
En interessant mulighed for madlavning ville være kaviar med zucchini.
Du skal bruge følgende ingredienser:
- 1 kg peberfrugt;
- 2,5 kg elastisk zucchini;
- 3 løg;
- 2 store gulerødder;
- 600 gram tomatpure (gerne hjemmelavet);
- 3 gram citronsyre.
Salt og sukker tilsættes til forretten efter smag. Kog i 2 timer og 30 minutter.
Grøn peber kaviar
En original og meget sund snack. For at forberede det har kokken brug for følgende ingredienser:
- grøn peber - 2,5 kg;
- løg - 1 kg;
- hvidløg - 350 gram;
- solsikkeolie - 150 ml;
- varm peber - en halv bælg;
- citronsyre - 7 gram;
- salt og sukker - 25 gram hver.
Hvordan og hvor længe kan emnerne opbevares?
Kaviar, rullet til steriliserede krukker, kan opbevares uden problemer ved temperaturer op til +20 C grader hele året. Ved temperaturer fra 0 til +10 C grader fordobles holdbarheden.En kølig kælder, kælder eller ej et varmt spisekammer duer. Du kan også opbevare den på en indglasset altan.
I en åben beholder opbevares kaviar i 3 til 14 dage, afhængigt af ingredienserne i den.
