Dette er uden tvivl en meget velsmagende, sund, nærende snack, som er elsket af mange. Det tilføjer lyse, varme sommernoter til en persons vinterkost og tjener som en kilde til tiltrængte vitaminer. En særlig populær opskrift til fremstilling af kaviar af friske tomater, som indtages både umiddelbart efter tilberedning og opbevares til vinteren, kaldes "Finger-licking caviar."
Hemmeligheder ved at lave kaviar fra tomater til vinteren
Der er tricks og hemmeligheder, når man tilbereder kaviar, takket være hvilken det viser sig at være af højeste kvalitet og velsmagende. Løg, gulerødder, auberginer og peberfrugt steges i en stegepande før forarbejdning; at bruge en grill ville være en glimrende mulighed.
Tomater af enhver størrelse er velegnet til snacks, men hvis du bruger tunge, store frugter, vil tilberedningsprocessen gå hurtigere.
Det er tilrådeligt at vælge store peberfrugter med tykke vægge.
Hvordan forbereder man ingredienser og beholdere korrekt?
Til madlavning skal du hovedsageligt vælge modne, kødfulde, elastiske frugter med stærk hud. Men en række opskrifter tillader brug af let forslåede, grønne, umodne eller tværtimod overmodne tomater. Selvom den smukkeste, appetitlige kaviar kommer fra røde tomater af høj kvalitet. Tomater, peberfrugter og auberginer får deres stilke fjernet og skåret i stykker.
Det er vigtigt at huske, at alle grøntsager inkluderet i snacken under ingen omstændigheder må være rådne eller fordærvede. Krukkerne steriliseres inden forsegling. For at gøre dette skal du bruge en konventionel ovn, damp eller mikrobølgeovn.
De lækreste opskrifter
Der er nok tilberedningsmetoder og muligheder. Men for at gøre kaviar virkelig velsmagende, smuk og sund, skal du overholde de bedste opskrifter.
Finger-slikkende tomatkaviar
En populær kaviaropskrift, der ikke vil efterlade nogen ligeglade, du skal kun prøve den én gang. Alle grøntsager males i en kødhakker inden tilberedning, herefter kommes det hele i en gryde og koges i 2 timer ved svag varme under omrøring af og til.
For at forberede snacken skal du bruge følgende ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- løg - 500 gram;
- vegetabilsk olie - 300 ml;
- bordeddike - 50 milliliter;
- sukker - 0,5 kopper;
- stødt peber - 1 tsk;
- laurbærblad - 4 stykker;
- salt - 2 spsk.
Mulighed uden sterilisering
For at forberede kaviar til vinteren er det ikke nødvendigt at sterilisere glassene. Rollen som konserveringsmidler spilles af eddike, vegetabilsk olie og krydderier; de sikrer langtidsbevaring af sammenføjningerne.
For 3 kg brune tomater skal du tage 1 kg gulerødder, løg og sød peber, 1 glas vegetabilsk olie og 100 gram sukker. Tilsæt 5 spiseskefulde eddike (med en hastighed på 1 ske pr. 1 liter kaviar), og tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag.
Med auberginer
Denne kaviar har en rig, lys og original smag. Det er en kilde til mange vitaminer, som er så nødvendige for kroppen om vinteren. For at gøre retten ekstra krydret forgrilles auberginerne.
Tag 1 kilo store tomater og auberginer, 1 kraftig hvidløgshoved, 2 løg og flere peberfrugter. Salt, kværnet sort peber og sukker tilsættes efter smag. Tilføjelse af en spiseskefuld paprika, samt finthakket dild og persille vil tilføje et pift til forretten.
Med gulerødder
Sund, velsmagende og sød kaviar opnås ved at bruge tomater og gulerødder. Til 3 kg modne tomater tilsættes 2 kg saftige gulerødder og 1 kg løg. Tilsæt også 3-4 laurbærblade, et par spiseskefulde eddike og salt, en teskefuld kværnet peber og 300 milliliter vegetabilsk olie.
Med zucchini
Dette er ikke kun tilfredsstillende, men også meget velsmagende, aromatisk og original kaviar. For 2 kilo zucchini skal du tage 500 gram modne, kødfulde tomater og 300 gram gulerødder og løg.Til dem tilføjes 200 milliliter solsikkeolie, 2 teskefulde salt og sukker samt en teskefuld kværnet peber.
Med peberfrugt
Madlavningsmuligheden, der kombinerer peberfrugter i forskellige farver, ser særligt lys ud. Denne snack kan indtages umiddelbart efter tilberedning eller forberedes til vinteren. For 3 kg tomater skal du tage 1,5 kg sød peber, 200 gram gulerødder og løg.
Til dem tilføjes et glas solsikkeolie, 50 gram salt, 30 milliliter eddike og en flok frisk dild. Kværnet allehånde, sort og rød peber, samt persillerod, smag til.
Fra grønne tomater
På trods af at sådan kaviar er tilberedt af umodne eller grønne tomater, har den en krydret, sød og sur smag. Den indtages som tilbehør eller selvstændig ret, ofte blot spredt på brød.
Sammensætning:
- tomater - 2 kg;
- gulerødder og løg - 1 kg hver;
- tomatpure - 4 spiseskefulde;
- sukker - et halvt glas;
- solsikkeolie - 1 kop;
- stødt peber - 2 teskefulde;
- hvidløg - 2 hoveder;
- eddike - 50 milliliter;
- paprika - 2 teskefulde;
- salt - 2 spsk.
Konserveringsopbevaring
Opbevar sømmene et køligt, mørkt sted. Kældre eller kældre såvel som pantries til hjemmet er velegnede til dette. Ved temperaturer op til +18 C, +20 C grader bevares kaviar i et år.
I køleskabet kan lukkede krukker med snacks holde op til 2 år uden at miste deres kvalitet.
