19 lækreste opskrifter til at lave kaviar fra saltede skovsvampe

Kaviar lavet af saltede svampe er elsket for sin smag, der minder om varme sommerdage. Den er velegnet til daglig brug eller et feriebord. Den bedste smag findes i retter tilberedt af skovens gaver: boletus, boletus, birk boletus, boletus, kantarel og boletus. Du kan også tilberede denne ret fra mere eksotiske og sjældne svampe.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

Tilberedning af ingredienser er en vigtig proces. Den består af to faser:

1. Det saltede produkt smides i et dørslag og vaskes under vand. Lad derefter tørre lidt.
2. Grøntsager forvaskes og skrælles. Skær løget i små tern. Riv gulerødderne på et mellemstort eller groft rivejern. Grøntsager steges til de er gyldenbrune.

Opskrifter og proces til fremstilling af saltet champignonkaviar

Eventuelle saltede svampe er velegnede til madlavning..

Retten indeholder grøntsager og krydderier.

Tilberedningstrinnene er ens for alle opskrifter:

1. De saltede svampe vaskes og overskydende væske får lov til at dryppe af.
2. Grøntsager skæres i tern eller rives og steges til de er gyldenbrune.
3. Ingredienserne kombineres og ledes gennem en kødhakker eller knuses i en blender. Ved grove korn skæres massen med en kniv.
4. Krydderier tilsættes retten og simrer i solsikkeolie i 10-15 minutter.
5. Hvis opskriften kræver eddike, tilsæt den til sidst og bland grundigt. Herefter serveres forretten til bordet eller rulles til krukker.

Fra Podtopolnikerne

Podtopolniki har en ekstraordinær smag og aroma.

Sammensætning:

• 450 gram flodsletter;
• 1 mellemstor gulerod;
• 1 tsk sukker;
• 2 løg;
• ½ tsk eddike;
• friske krydderurter, krydderier.

Fra kantareller

Produkter gives pr. 1 kg kantareller.

Ingredienser:

• 300 gram gulerødder;
• 300 gram løg;
• 150 ml solsikkeolie;
• ½ tsk søde ærter;
• 1 spsk eddike.

Fra russula

Russulas er en af ​​de nemmeste at tilberede.

Sammensætning:

• 5 kg russula;
• 1 gulerod;
• 3 løg;
• solsikkeolie;
• salt.

Fra safran mælkehætter

En forretter med safranmælk er defineret med to ord - enkel og velsmagende.

Sammensætning:

• 1 kg safran mælkehætter;
• 3 løg;
• 125 gram solsikkeolie.

Fra boletus

Boletus har en usædvanlig smag. Snacksen lavet af det er ikke som de andre.

Ingredienser:

• 5 kg boletus;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• 2 løg;
• 110 milliliter solsikkeolie;
• krydderier.

Fra sprøde mælkesvampe

Usædvanligt, men velsmagende.

Sammensætning:

• 450 mælkesvampe;
• 1 løg;
• 3 spiseskefulde olie;
• grønt;
• krydderier.

Fra champignoner

Saltede champignoner bruges også til kaviar. Det er vigtigt at dræne al væsken før tilberedning.

Ingredienser:

• 5 kg champignoner;
• 3 gulerødder;
• 3 løg;
• 3 peberfrugter;
• krydderier;
• solsikkeolie til stegning;
• 125 gram tomatpure;
• 125 milliliter vand.

Fra olien

Kaviar fra saltet eller syltet smørfisk viser sig at være meget mørt og aromatisk.

Sammensætning:

• 1 kg smør;
• 5 teskefulde salt;
• 1 tsk sukker;
• 800 gram løg;
• 2 laurbærblade;
• 2 stykker nelliker;
• 5 teskefulde sort peber;
• 8 fed hvidløg;
• solsikkeolie.

Fra porcini svampe

Hvid er skovens lækreste gave. Snacksen lavet af den har en delikat aroma og er velegnet til et festligt bord.

Ingredienser:

• 1 kg hvid;
• 2 laurbærblade;
• krydderier;
• solsikkeolie til stegning;
• 3 løg;
• friske grøntsager.

Fra saltede valui-svampe

Saltet værdi har en vidunderlig smag. De er en fremragende ferieret.

Sammensætning:

• 300 gram værdi;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde vineddike;
• 2 laurbærblade;
• 3 spsk fedtstof til stegning.

Med løg

Denne opskrift er velegnet til løgelskere. Mængden af ​​løg er et spørgsmål om personlig præference.

Ingredienser:

• 2 kg syltet salt;
• løg efter smag;
• Solsikkeolie til stegning;
• 1/3 tsk eddike;
• 2-3 laurbærblade.

Uden løg

Den originale kaviar er lavet af saltede svampe med creme fraiche uden løg.

Sammensætning:

• 5 kg syltet salt;
• 50 gram creme fraiche;
• 120 milliliter olie;
• krydderier.

Krydret champignon kaviar

Tilberedningen af ​​krydret kaviar er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​varm peber i ingredienserne. Denne forretter vil appellere til elskere af velsmagende smag.

Ingredienser:

• 3 kg syltet salt;
• 3 bælg varm peber;
• fedtstof til stegning;
• 1 hoved hvidløg;
• krydderier

Kaviar fra tørrede og saltede svampe

Tørrede svampe er forudblødt og kogt. I stedet for saltede kan syltede bruges.

Ingredienser:

• 200 gram saltede og 30 gram tørrede svampe;
• 2 løg;
• 2 spsk fedt til stegning;
• 5 fed hvidløg;
• 1 kogt æg;
• bordeddike;
• salt;
• peber;
• hakket grønt.

Inden servering drysses kaviaren med hakket æg.

Med rødløg

Kaviar kogt med rødløg har en original farve og sødlig smag.

Sammensætning:

• 0,3 kg syltet salt;
• 2 hoveder af rødløg;
• en flok friske urter;
• solsikkeolie til stegning.

Fra en blanding af svampe og løg

Hvis en type svamp ikke er tilgængelig i tilstrækkelige mængder, fremstilles kaviar af en blanding. Hvide boletus, boletus-svampe, aspesvampe eller hvad der nu er tilgængeligt er velegnet til denne ret.

Ingredienser:

• 100 gram hvid;
• 50 gram boletus;
• 50 gram boletus;
• 2 mellemstore løg;
• 2 spiseskefulde olie;
• salt peber.

Med citron

Citronsaft giver retten en original syrlighed og fungerer som konserveringsmiddel. Denne kaviar kan opbevares i køleskabet lidt længere.

Ingredienser:

• 1 kg svampe;
• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• 1 tsk eddike;
• 4 fed hvidløg;
• 300 gram tomater;
• 150 milliliter olie;
• 2 teskefulde citronsaft;
• grønt;
• sort peber.

Opskrift på madlavning i en langsom komfur

Madlavning i en langsom komfur adskiller sig ikke fra den sædvanlige proces. Du kan bruge enhver opskrift, du kan lide.

Ingredienser:

• 2 kg svampe;
• løg, gulerødder, peberfrugt, tomater 2 stykker hver;
• 4 fed hvidløg;
• 100 milliliter eddike;
• solsikkeolie;
• krydderier

Forskellen i tilberedning er, at ingredienserne føres gennem en kødkværn, kombineres med krydderier og steges i en langsom komfur. Brug Fry-tilstanden. Tilberedningstid 15 minutter. Herefter tilsættes hakket hvidløg og retten simrer i 5-10 minutter. Multicooker-tilstanden er "simre". Til allersidst tilsættes eddike og blandes grundigt.

Med hvidløg og løg

Hvidløg gør kaviar mere krydret.

Retten er fantastisk som snack i den kolde årstid.

Ingredienser:

• 1 kg saltede svampe;
• 5 fed hvidløg;
• 2 løg;
• solsikkeolie til stegning;
• 1/3 tsk eddike;
• 2-3 laurbærblade.

Serveringsregler

Svampekaviar er en selvstændig ret eller en del af en kompleks sideskål. Det bruges aktivt til festlige og fastelavnsborde. Serveres afkølet.

Ved servering drysses retten med hakkede krydderurter. En god kombination opnås med koriander, persille, dild og basilikum.

Snacks ser interessante ud på feriebordet. Kaviar smøres på stykker hvidt brød, toast, saltede kiks og croutoner.

Forretten passer godt til kødretter, fisk, pasta og korngrøde. Det bruges til at lave tærter, gryderetter og omeletter.

Varighed og opbevaringsregler

Holdbarheden afhænger direkte af tilberedningsmetoden og den beholder, hvori kaviaren opbevares. Til langtidsopbevaring rulles fadet sammen med metallåg i steriliserede glas.

Ved åbning i køleskab er holdbarheden ikke mere end 7 dage..

I en kølig kælder eller kælder opbevares produktet i lukkede krukker i seks måneder til et år. Den længste opbevaringstid er i fryseren. Det er 1 år.

Svampeforretter er en velsmagende og nem at tilberede ret, der passer til både hverdags- og ferieborde.

En række forskellige tilberedningsmetoder giver dig mulighed for at gøre smagen lys og rig.