Forberedelser til vinteren udføres normalt om sommeren eller efteråret. Men løgkaviar kan laves når som helst på året. Den er alsidig og passer godt til enhver hovedret som et supplement. Den kan også bruges som snack eller blot smøres på brød. Derudover vil kaviar hjælpe med at øge immuniteten i den kolde årstid. Dernæst vil vi beskrive i detaljer, hvordan man hurtigt forbereder løgkaviar, og beskriver også en opskrift på forberedelser til vinteren.
Funktioner ved at forberede løgkaviar til vinteren
Løgkaviar, tilberedt uden særlig behandling og sterilisering af beholderen, vil vare i køleskabet i en måned og vil ikke ødelægge. Denne mulighed er dog ikke egnet til langtidsopbevaring af forberedelser til vinteren.
For at forhindre dem i at fordærve og holde til vinteren, skal du følge madlavningsfunktionerne:
- beholdere skal steriliseres i mindst 20 minutter;
- Krukken skal ikke fyldes helt til toppen, og efterlade halvanden til to centimeter til randen;
- Du kan ikke pludselig ændre opbevaringstemperaturen og tage fyldte glas fra varme til kolde, ellers kan de briste.
Specifikke ingrediensvalg
Hovedingrediensen i denne kaviar er løg. Madlavning er nemmere, hvis du vælger store hoveder til dette. Den klassiske opskrift bruger almindelige løg, du kan også kombinere dem med hvid eller rød - dette vil gøre smagen af retten mere interessant.
Som et eksperiment kan du rulle hver krukke sammen med forskellige kombinationer og derefter finde den perfekte opskrift til dig selv.
Normalt indeholder opskrifter på løgkaviar også tomater, men du kan erstatte dem med tomatpuré. Gulerødder er også en almindelig ingrediens i kaviar; du kan bruge den til at regulere krydretheden: Jo mere du bruger den, jo mere mør og mild bliver smagen. Solsikkeolie kan erstattes med oliven- eller majsolie.
For dem, der kan lide surhed, tilsæt citronsaft eller vineddike. For at tilføje krydret, tilsæt hvidløg, sort peber eller chili til kaviarmassen. Aromatiske urter vil heller ikke være overflødige: persille, dild, basilikum vil gøre det.
Klargøring af beholdere
Vinterpræparater opbevares traditionelt i glas. Det er disse fade, i kombination med tætte låg, der giver mulighed for langtidsopbevaring.Du skal dog huske den vigtigste regel: Opvasken skal ikke kun være ren, men steril. Det gælder ikke kun dåser, men også låg.
Sådan steriliseres glaskrukker derhjemme:
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen;
- damp over en gryde.
Det er også vigtigt at tjekke glassene for revner og skår. Til sterilisering skal hætter koges i vand i 15 minutter.
Metoder til fremstilling af løgkaviar
Løgkaviar er uretfærdigt ringere i popularitet end squash- og auberginekaviar. Men det er meget nemmere at forberede: du har brug for få ingredienser, og det tager kortere tid at forberede.
Til forberedelser til vinteren er den klassiske mulighed med sterilisering af krukker bedre egnet. Du kan dog undvære det, hvis du ikke planlægger at efterlade løgkaviar uden opsyn i lang tid.
Klassisk opskrift
Dette er den mest populære opskrift på at lave langtidsholdbar løgkaviar. Det er bedre at forberede steriliserede retter på forhånd for ikke at blive distraheret fra madlavning.
Nødvendige ingredienser:
- 1 kg løg;
- en dåse tomatpure eller et halvt kilo tomater;
- 60 milliliter solsikke (eller en anden) olie;
- salt og krydderier - efter smag.
Trin-for-trin instruktioner til forberedelse af løgkaviar til vinteren:
- Pil løget og hak det derefter groft.
- Steg halvdelen af det hakkede løg i en stegepande ved svag varme. Du skal hele tiden røre i grydens indhold og sørge for, at løgene ikke brænder på. 15 minutters stegning vil være nok.
- Resten af løget skal skoldes med kogende vand og lægges i et dørslag.
- Nu skal du blande alle løgene og simre i en gryde i 20 minutter. Du skal også tilføje tomatpure (eller tomater) og krydderier. Glem ikke at røre grøntsagerne konstant.
- Derefter skal den resulterende blanding føres gennem en kødkværn eller hakkes med en blender.
- Herefter skal blandingen simre i en stegepande i et par minutter mere.
- Uden at vente på, at den afkøles, skal kaviaren overføres til forberedte krukker (efter sterilisering skal de være varme).
- Læg et bomuldsklæde på bunden af gryden og sæt først derefter glassene. Derefter fyldes gryden med varmt vand (temperatur 80 grader). Så glassene skal stå i en halv time, først derefter kan de lukkes tæt med låg.
- Emnerne skal køle af til stuetemperatur, hvorefter de kan stilles væk et køligt sted.
Mulighed uden sterilisering
Hvis der ikke er behov for langtidsopbevaring af løgkaviar, kan du forberede det uden at sterilisere beholderne.
Dette præparat kan opbevares i køleskabet i cirka en måned. I dette tilfælde er madlavningsopskriften ikke anderledes end den, der er beskrevet tidligere, bortset fra de sidste trin.
Kom blot løgkaviaren i en ren skål, lad den køle af og sæt den i køleskabet. Det er bedre ikke at spise med det samme, men lad det trække i mindst 12 timer - så udvikler smagen sig bedre.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare
Løgkaviar opbevares ved temperaturer fra +2 til +7 grader. Opbevaring i tør kælder, på altanen eller i køleskabet er velegnet til dette. Det er vigtigt at overvåge temperaturen i det rum, hvor præparaterne opbevares: ved minusgrader kan glassene briste.
Du bør ikke efterlade lagre af løgpræparater i mere end et år - der er risiko for, at de ødelægges. En åbnet krukke bør ikke opbevares i køleskabet i mere end to uger.
