Forberedelse af grøntsagsforberedelser til vinteren er et særligt emne blandt husmødre om sommeren og efteråret, når høsten forkæler dig med en række forskellige grøntsager og frugter. Når du arbejder om efteråret, vil du trods alt overleve vinteren. Tilberedning af krydret squashkaviar til vinteren indtager en særlig plads blandt grøntsagselskere, fordi denne kaviar er en klassiker fra den dybe barndom. Grundopskriften kan varieres ved at tilføje dine yndlingskrydderier.
Generelle principper for tilberedning af krydret squashkaviar til vinteren
Squash kaviar, tilberedt efter grundopskriften, er en klassiker. Men med tiden ændrede sæt af komponenter sig. Resultatet blev nye kulinariske mesterværker, der bare var fingerslikkende gode.
For at forberede klassisk kaviar med sin sædvanlige delikate smag, skal du følge nogle regler og tricks:
- Vælg den rigtige beholder til madlavning. Det anbefales at bruge fade lavet af stål, støbejern, med en tyk bund. Takket være denne bund vil massen ikke brænde under længerevarende varmebehandling. Denne type køkkengrej sikrer jævn opvarmning.
- Konsistensen af den færdige kaviar skal være tyk.
- Hvis der bruges zucchini, får rognen en grønlig farvetone.
ingredienser
Opskriften indeholder den grundlæggende sammensætning af komponenter, men hvis det ønskes, kan du afvige lidt fra det foreslåede sæt kvantitativt eller diversificere med yderligere komponenter.
Nødvendig:
- zucchini - kilogram;
- løg - 450 gram;
- gulerødder - 450 gram;
- chilipeber eller jalapeno - 45 gram;
- hvidløg - 45 gram;
- sukker - 50-60 gram;
- salt - efter smagspræferencer;
- solsikkeolie - 35 milliliter;
- tomatpure – 35-40 gram.
Krydrede elskere kan bruge mere peber. Antallet af zucchini, med det angivne antal komponenter, kan variere fra 900 gram til 1,3 kg.
Sådan vælger og forbereder du produkter korrekt
Smagen af den færdige ret afhænger af kvaliteten af produkterne. Tips til valg af komponenter:
- zucchini skal tages unge, de har ikke tyk hud og store frø;
- når du bruger modne grøntsager, skal de skrælles og frø fjernes;
- gulerødder tilføjer en smuk farve og behagelig sødme til retten; derfor vælges lyse rodfrugter.
Regler for klargøring af containere
Små krukker bruges hovedsageligt til tilberedning af kaviar. Den optimale volumen er fra 0,5 liter til 1 liter. Det nytter ikke at forsegle det i en beholder med større volumen, da kaviar ikke holder længe efter åbning.
Beholdere kræver omhyggelig forberedelse:
- de skal være uden chips på halsen, ellers vil låget ikke presse tæt, og i overensstemmelse hermed vil forseglingen blive brudt;
- beholderen skal vaskes godt, du kan bruge bagepulver;
- sterilisering af beholdere og låg udføres på flere måder: i ovnen, i mikrobølgeovnen, over damp (enhver af ovenstående metoder er egnet);
- beholdere skal være tørre efter sterilisering.
Korrekt forberedte beholdere er nøglen til succes med konserves til vinteren, ellers vil lågene på glassene svulme, og produktet skal smides væk.
Madlavningsproces
Nedenfor er en grundlæggende ordning til fremstilling af kaviar:
- Pil løget og hak det meget fint i tern.
- Skræl gulerodsrødderne, skyl og hak dem med et fint rivejern.
- Hæld olie i en beholder, opvarm den, tilsæt forberedte løg og gulerødder. Sauter indtil de er bløde.
- Fjern stilkene fra den vaskede zucchini og fjern eventuelt skræl og frø. Skær i tern eller stænger. Tilføj til sauterede grøntsager og steg under konstant omrøring.
- Vask, fjern frøene af peberfrugten, hak og tilsæt zucchinien.
- Lad det simre, der dækker beholderen, i en time.
- Kværn grøntsager med en blender.
- Tilsæt tomatpure, salt, specificeret mængde sukker, sort peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje paprika, farven på den færdige skål bliver endnu mere mættet.
- Lad det simre i en lukket beholder i endnu en halv time under omrøring af og til.
- Ved slutningen af stuvningen hældes den angivne mængde eddike i, rør og anbring den varme masse i en steriliseret beholder.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Uanset hvilken lækker opskrift du vælger, kan arbejdet uden ordentlig forberedelse og opbevaring gøres forgæves, hvis retten bliver dårlig.
Kaviar skal opbevares i et køligt, mørkt rum. Optimal temperatur – op til +15 OC. Efter åbning af krukken er kaviaren egnet til indtagelse i 1-2 dage. Krukken skal opbevares i køleskabet.
