Opskriften på at lave lecho med svampe til vinteren har mange varianter, da hver husmor har sin egen madlavningsstil. For at forberede denne ret kan du bruge enhver spiselig sort. Denne rulle anbefales at indtages som tilbehør til kartofler eller korn. Desuden er grøntsagerne i retten bløde og har en sødlig smag. For dem, der kan lide det krydret, anbefales det at tilføje varm peber til rullen.
Hvilke svampe er egnede til lecho
For at forberede denne ret kan du bruge champignoner, hængesvampe eller lave en rulle med kantareller.
Nødvendige ingredienser
For at tilberede denne ret har du brug for:
- zucchini eller aubergine - 300 gram;
- gulerødder - 2-3 mellemstore;
- løg - 2 stykker;
- sød peber - 4 stykker (1 varm efter smag);
- svampe - 350-400 gram;
- hvidløg - 1 hoved;
- tomater - 250-400 gram;
- vegetabilsk olie - 100-150 ml;
- salt, sukker, malet paprika - efter smag;
- vand - 1 liter;
- laurbærblad - 1 stykke per 1 liter vand;
- allehånde eller sort peber - 2-3 ærter pr. 1 liter.
Svampe lecho til vinteren, trin for trin opskrift
For at forberede denne ret skal du sterilisere glassene og sortere grøntsagerne, fjerne forslåede eller rådne.
Skæring af løget
Løget skal pilles og vaskes. Herefter skal den skæres i halve ringe eller i fire dele og steges, indtil den er gennemsigtig.
Stegning af svampe
Før tilberedning skal svampene vaskes og den jordagtige del af stilken skæres af. Hvis der anvendes skovsorter, anbefales det at koge dem inden processen. Dernæst skal de skæres i store stykker. Herefter skal svampene tilsættes de sauterede løg og få en gylden skorpe.
Forberedelse af de resterende grøntsager
For at forberede syningen skal du bruge:
- Kværn tomaterne gennem en kødkværn eller juicer for at få tomatsaft.
- Pil hvidløget og skær det i små stykker.
- Fjern frø og stilk fra peber. Efter dette skæres i tynde strimler.
- Skræl courgette og gulerødder og skær dem i små stykker.
Tilberedning af lecho
For at forberede lecho har du brug for:
- Kog tomatjuice.
- Tilsæt svampe, zucchini, peber og salt og sukker efter smag.
- Tilsæt efter 20 minutter de resterende krydderier undtagen laurbærblad og allehånde), hvidløg og lad det koge i yderligere 15-20 minutter.
Oprulning af krukker
Efter færdiggørelsen af blandingen skal den hældes varm i opvarmede steriliserede krukker. Du skal tilføje et laurbærblad og allehånde til hver beholder.
Det anbefales at koge blandingen i glassene i vand sammen med beholderen.
Herefter skal konserveringen rulles op med låg, vendes, dækkes med et klæde og lades afkøle..
Serveringsregler
Denne ret kan serveres kold eller varm.
Det anbefales at bruge lecho som tilbehør, men du kan også spise det separat.
Opbevaringsregler og varighed
Forseglinger skal opbevares på et køligt, mørkt sted eller i køleskab. Det anbefales at bruge små glas, så man kan spise indholdet 1-2 gange og ikke lade dem stå åbne.
