Figner (figner) har længe været berømte for deres gavnlige egenskaber. Friske frugter er nærende og indeholder mange sukkerarter, kalium og vitaminer. Det er dog svært at finde frugten i sin naturlige form, vi er mere bekendt med figner som tørret frugt fra butikken. Men husmødre laver stadig figenforberedelser til vinteren. Vi vil introducere dig til interessante opskrifter til behandling af denne sunde frugt.
Subtiliteter af emnet
For at forberede figner til vinteren er det vigtigt at være opmærksom på frugtens ydre skal og lugt. Frugtens skræl er ret tynd, hurtigt beskadiget, frugtkødet begynder at forringes og udsender en sur lugt. Du bør ikke bruge blød frugt til konserves; det er bedre at spise dem friske.
Hvordan høstes figner?
Figentræet høstes to gange om året - i juli og september. Datoerne kan variere afhængigt af plantens placering. Frugtplukning sker bedst i den første halvdel af dagen.
Dette skal gøres i lukket jakkesæt og handsker, da den bladrige del af planten udskiller væske, der kan forårsage irritation af huden.
For at høste figner skal du tage modne frugter uden buler eller tegn på råd. Frisk frugt bør opbevares på et køligt, mørkt sted i højst 5-6 timer.
Tilberedning af opvasken
Retter lavet af figner fordærves ikke i lang tid og bevarer deres smag, hvis du følger reglerne for brug og behandling af beholdere:
- Brug emaljerede fade eller gryder i rustfrit stål til madlavning.
- Inden brug vaskes glassene godt med sodavand og behandles med varm damp.
- Steriliser lågene umiddelbart før forsegling.
Det er bedre at bruge glas i forskellige størrelser til opbevaring af dåsemad. Før brug skal du kontrollere for skår og revner.
Hvordan forbereder man figner til vinteren derhjemme?
Friske figner holder ikke længe, så der er mange forskellige opskrifter på konservering, frysning og tørring af figner.
Tørret produkt
Figentræet tåler godt udtørring og bevarer sine gavnlige egenskaber. For at lave tørrede frugter skal du tage modne frugter, der er faldet fra træet. De renses for støv og lægges ud på en trådrist i ét lag, let fugtet med vand.
Under tørreprocessen kan frugten begynde at gære. For at undgå at dette sker, dyppes den i varm sukkerlage i et par sekunder.
Figner gennemblødt i sukker lægges ud på brædder og tørres i to uger. Derefter fladtes frugterne, spændes på en tråd og hænges på et skyggefuldt, tørt sted.
Kan figner fryses i fryseren?
Den eneste mulighed for at bevare alle de gavnlige stoffer i figner er frysning. Til høst skal du tage modne frugter af en mørk farve uden tegn på skade eller råd. Du kan fryse figner hele eller ved at skære dem i skiver.
Indfrysningssekvens:
- vask frugten og lad den tørre;
- læg frugterne på en bakke og læg dem i solen for at tørre;
- efter en dag, send emnet til fryseren i 1-2 timer;
- Læg frosne frugter i beholdere eller poser.
Produktet kan opbevares i fryseren i højst 6 måneder.
Figenmarmelade
En mulighed for at konservere figner til vinteren er at lave marmelade. Tilberedningsprocessen tager ikke mere end 15 minutter.
Ingredienser:
- figentræ - 700 g;
- sukker - 500 g.
Ryd modne frugter for affald og dæk med sukker i 3 timer for at frigive saft. Sæt derefter beholderen med frugterne på ilden og kog i 5 minutter. Lad afkøle og trække i sirup i 10 timer. Dræn siruppen, kog og hæld over bærrene, pakket i glas. Rul beholderen sammen og læg den i kælderen.
Figenmarmelade
Til forberedelsen skal du bruge:
- fig - 1 kg;
- granuleret sukker - 0,5 kg;
- citron - 1 stk.;
Vask frugterne og skær dem i små stykker. Læg en lille mængde hakkede figner til side. Skræl citronen. Før frugterne gennem en blender. Tilsæt sukker til puréen og kog i 30 minutter. Tilsæt klump figner og kog op. Fordel i beholdere og forsegl med låg.
Kompot
Ingredienser:
- fig - 600 g;
- sukker - 300 g;
- vand - 6 l.
For at forberede kompot skal du tilføje sukker og tilberedte figner til kogende vand på samme tid. Bryg drinken i 10 minutter. Hæld væsken i steriliserede beholdere og fordel frugten jævnt. Luk glassene og stil dem et mørkt sted.
Figner i sirup
Komponenter:
- figner - 1 kg;
- granuleret sukker - 750 g;
- citron - 1 stk.;
- vand - 300 ml.
Læg de vaskede frugter i en gryde med kogende vand, kog i 5 minutter og afdryp i et dørslag. Kog sirup af vand og sukker og tilsæt let kogte frugter til det. Lad blandingen simre i en halv time. Pres citronsaft i fignerne i sirup og kog i 10 minutter. Kom i glas og luk med låg.
Syltede frugter
Ingredienser:
- fig - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- salt - 10 g;
- nellikestjerner - 10 stk.;
- laurbærblad - 3-4 stk.;
- peberkorn;
- kanelpulver - 5 g;
- citron - 1 stk.;
- eddike - 200 ml;
- portvin - 100 ml.
Vask fignerne og gennembor huden med en tandstik. Læg frugt, laurbærblad og citronskal i beholdere. I en separat gryde koges saltlagen fra sukker, salt, eddike, portvin og krydderier. Fyld glassene med figner med kogende væske. I 7 dage skal du dræne marinaden to gange om dagen, koge den og fylde beholderen med den igen. Efter en uge drænes saltlagen, fordel krydderierne jævnt mellem glassene, hæld kogende marinade over dem, og forsegl beholderne.
Vin
For at forberede skal du bruge:
- tørrede figner - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg;
- vingær - 10 g;
- vand - 4 l;
Skær frugterne i små stykker og hæld dem i en beholder med passende volumen. Kog siruppen og hæld på flasken. Tilsæt vand, tilsæt gær. Dæk flasken med papir og lav huller i den.
Undlad at røre, afkøle eller opvarme drikken i en måned.Slutningen af vininfusionen vil blive angivet af frugter, der har lagt sig til bunden.
Si drikken, hæld på rene flasker og overfør til et køligt, mørkt sted.
Spiritus
Ingredienser:
- figner - 5-6 stk.;
- vand - 800 ml;
- sukker - 1 kg;
- alkohol - 1 l.
Knus figentræet til en frugtkød, tilsæt vand, og lad det trække i en uge. Si infusionen godt med gaze eller en fin sigte. Hæld væsken i en flaske, tilsæt sukker, tilsæt alkohol, rør grundigt. Infunder drikken i flere timer. Si igen, hæld i beholdere og overfør til et køligt sted.
