Sunde og velsmagende auberginer har tiltrukket folk i lang tid. Mange retter er blevet opfundet af denne vidunderlige grøntsag. De lærte at dåse det, tørre det og fryse det til vinteren. Men auberginer er en lunefuld afgrøde. Og præparaterne opbevares dårligere end andre grøntsager. Tørrede frugter er velegnede til langtidsopbevaring. Men hvordan man tørrer auberginer korrekt til vinteren, er stadig et mysterium for nogle husmødre.
Er det muligt at tørre auberginer til vinteren?
Til vinteren høstes frugter på forskellige måder.På spørgsmålet om muligheden for at tørre auberginer, er svaret ja. Og alt sammen fordi det tørrede produkt fylder mindre og er let i vægt. Det er nemmere at spare.
Men vigtigst af alt, når de tørres, bevares vitaminer og næringsstoffer næsten fuldt ud. Når man tilbereder grøntsager på andre måder, går nogle vigtige elementer tabt. Når de konserveres, mister auberginer 40% af deres næringsstoffer; når de fryses, mister de halvt så meget..
Tørrede grøntsager normaliserer funktionen af blodkar og hjerte, renser mave-tarmkanalen og galdekanalerne, fremmer den korrekte funktion af nyrerne og bækkenorganerne og hæmmer udviklingen af vaskulær åreforkalkning.
Udvalg af grøntsager til tørring
Auberginer af enhver kvalitet kan tørres. Men det er bedre, hvis frugterne er unge, af samme størrelse og modenhedsgrad. De har mindre bitterhed, smagen er mere mør, kødet er saftigere, og huden er mere silkeagtig. Disse grøntsager har små, uformede frø.
Hvordan tørrer man auberginer?
Uanset den valgte tørremetode vaskes de tilberedte auberginer grundigt under rindende vand, tørres med et papirhåndklæde eller serviet, og stilken og begge ender skæres af. Skræl eventuelt grøntsagerne.
Fjern ikke for meget lag. Nogle af vitaminerne vil gå med det.
I ovnen
For at tørre i ovnen skæres auberginer i halve, terninger, ringe, strimler eller bruges hele.
Tørringsprocedure:
- Læg de hakkede frugter på en bageplade i ét lag.
- Indstil ovntemperaturen til 40-60°.
- Tør i 3-6 timer med lågen let åben. Tiden varierer afhængigt af metoden til skæring af frugten.
- Hvis der er flere bageplader i skabet, skiftes de hvert 30. minut for at sikre ensartet tørring af produktet på alle sider.
Den maksimale temperatur i kammeret er 60°. Ellers vil nogle af de gavnlige egenskaber gå tabt.
I en elektrisk tørretumbler
Før du bruger den elektriske tørretumbler, skal du studere brugsanvisningen, som angiver vægten af det tilladte produkt, den nødvendige temperatur og den omtrentlige tørretid for grøntsagerne.
Tørringsalgoritme:
- De vaskede frugter skæres i tern, skiver og strimler. Skivernes tykkelse er 1-2 cm.
- Dele af auberginer fordeles i bakker.
- Indstil den ønskede temperatur, ca. 55-65°.
- Enheden er forbundet til netværket.
- Tørringen fortsætter, indtil produktet er helt klar. Tiden afhænger af enhedens kraft, af typen og størrelsen af skiverne.
Det er praktisk at bruge en elektrisk tørretumbler, om ikke andet fordi tørretiden indstilles automatisk. Du behøver ikke at se på dit ur ofte. Maskinen vil signalere slutningen af processen. Men du skal stadig skifte bakker af og til og vende skiverne.
I mikroovnen
Du kan tørre auberginer i en mikrobølgeovn i form af chips. Det er usandsynligt, at disse delikatesser er forberedt til vinteren. Duftende og sprøde skiver spises hurtigt umiddelbart efter tilberedning.
Algoritme:
- Tyndtsnittede grøntsager lægges i en pose.
- Tilføj et par dråber vegetabilsk olie.
- Tilsæt salt og krydderier.
- Bland og sæt i en mikrobølgeovn.
- Tør i 5 minutter ved 750 W.
Det vigtigste er ikke at gå glip af tidspunktet for spændingsændring, ikke at lade skiverne forblive rå eller helt tørre ud.
I luften
Metoden er ikke helt vellykket, men dens lange eksistens indikerer dens popularitet. Auberginer skåret på tværs lægges på en plade med bagepapir. Dæk med gaze og læg til tørre i et trækfrit rum. Fra tid til anden vendes produktet og placeres på plads. Tør i 5-7 dage.
Ingen tørretumbler metode:
- Grøntsager skæres i tynde cirkler.
- Samlet på en tråd. Der er et lille mellemrum mellem skiverne.
- Processen gentages, indtil den to meter lange tråd er fyldt.
- Samlingen hænges på loftet eller udenfor. Til tørring skal du vælge et skyggefuldt sted, men ventilation er nødvendig.
- Tørringen fortsætter i 2-3 uger, indtil krusene begynder at smuldre.
Auberginer tørres hele. De er trukket på en tråd ved halerne og hængt på loftet, kælderen, hvor der ikke er skarpt sollys, men der er naturlig ventilation.
Sådan opbevares tørrede auberginer korrekt
De afkølede auberginer opdeles i portioner og lægges i en glasbeholder med slebet låg, i hør- eller bomuldsposer bundet med et reb eller papkasser med låg.
Taskerne hænges på søm i tørre spisekammer og opbevares i denne tilstand ved moderat temperatur. Dåser og kasser er placeret på hylderne i køkkenskabe. Holdbarheden af tørrede præparater er 6-8 måneder.
Hvorfor spilde tid på at forberede produkter til vinteren, når enhver butik sælger friske auberginer på ethvert tidspunkt af året - vil en uerfaren husmor tænke. Og hun vil have ret på sin egen måde. Men priserne på grøntsager om vinteren er ikke lave, og ønsket om at glæde dine kære med en udsøgt aromatisk skål beriget med vitaminer og mineraler er meget stor.
