Æble er måske den mest overkommelige frugt, der bruges til at tilberede forskellige retter. Frugterne konserveres i form af syltetøj, syltetøj eller drikkevarer. En populær forberedelse til vinteren er kompot fra æbler af sorten Hvid fyld. Denne sort er elsket af mange for sin saftighed og delikate smag. Lad os overveje funktionerne ved at forberede kompot til vinteren fra disse æbler.
Funktioner ved at tilberede kompot fra æbler Hvidt fyld
Duftende hvide æbler har en sød og sur smag og indeholder en masse vitaminer og mikroelementer. Frugterne er sarte og går hurtigt i stykker under transport eller emballering.
Madlavningshemmeligheder:
- Frugter til konservering bør plukkes fra grene i stedet for at samles fra jorden.
- Når du bruger ådsler, skal du skære de rådne områder helt ud.
- Fjern stilke og kerne før tilberedning.
- Hæld kompotten i vaskede og varmebehandlede beholdere.
- For at undgå mørkfarvning af udskæringerne, læg frugten i blød i citronsaft.
Hvordan tilbereder man hovedingredienserne?
Hvidt fyld er en sommer æblesort. Modningsperioden er slutningen af juli - begyndelsen af august.
For at forberede kompotter skal du tage modne frugter uden synlige skader eller tegn på råd.
Sorten er ret saftig. Du skal plukke, når æblerne bliver elfenbensfarvede. Brug ikke overmodne frugter til forberedelse. Deres kød mister sin elasticitet, bliver løst og mister sin saftighed.
Regler for tilberedning af frugter:
- vask grundigt;
- fjern kviste, blade, frøkamre;
- skær evt i skiver;
- blød i 30 minutter i citronsaft.
Det er tilladt at tage lidt grønlige æbler til at lave kompot - de bliver mere elastiske og mister ikke deres form.
For at ændre eller forbedre smagen tilsættes citrusfrugter, urter og krydderier til drikkevarer.
Regler for klargøring af containere
Langtidsbevarelse af produktkvalitet sikres ved korrekt klargøring af beholdere.
For at bevare kompotter, brug glaskrukker, gennemsigtige eller med en grøn farvetone, med en volumen på 1, 2, 3 liter. Før påfyldning vaskes beholderen med sodavand og skylles flere gange under varmt rindende vand.Hvis præparatbeholderne bruges for første gang, anbefales det at opbevare dem i varmt vand i 10-15 minutter.
Sterilisering hjælper med at forhindre udvikling af skimmelsvamp, gæring og konservering af bakterier. Der er flere måder at behandle dåser på.
Steriliseringsmuligheder:
- i ovnen;
- i en mikrobølgeovn;
- i en gryde med kogende vand;
- over kedlen;
- i en dobbeltkedel eller langsom komfur;
- i opvaskemaskinen.
Før du syr, skal du kontrollere krukkerne for revner og skår.
Lågene er lavet af metal med gummibånd eller kan skrues på. De udsættes også for varmebehandling - opbevares i en gryde med kogende vand i 7-10 minutter.
Madlavningsopskrifter
Der findes mange forskellige opskrifter på at lave æblekompotter. Frugterne kan være på dåse hele, hakket eller blandet med andre frugter og krydderier.
Hel æblekompot
Det er nemt at lave hel æblekompot. Brug mellemstore frugter, vask dem, og fjern kernehuset evt.
Ingredienser:
- Æbler Hvidt fyld – 1 kg.
- Sukker - 200-250 g.
- Vand.
En steriliseret krukke fyldes med hele æbler og drysses med sukker. Beholderen med frugt er delvist fyldt med vand bragt i kog. Fyld glasset helt efter 10 minutter. Beholderen rulles sammen og lægges på låget på hovedet. En dag senere overføres drikken til kælderen.
Fra skivede æbler uden sterilisering
Til forberedelser skal du bruge produkter som i den forrige opskrift. De tager æbler, der er lidt forslået eller er faldet fra grenen, skærer dem i fire dele og skærer frøkamrene ud. De knuste frugter anbringes i en beholder, hældes med kogende vand, og saften får lov at simre i 10 minutter. Hæld vandet i en gryde og tilsæt sukker. Kog siruppen og hæld den over frugten igen.
Krukkerne lukkes tæt og lægges under et tæppe for at køle af. Selv uden sterilisering vil et sådant præparat vare i et år.
Med appelsiner
Appelsin tilsat under tilberedning af kompot vil give drikken en let krydret smag og en unik citrusaroma.
Ingredienser:
- Æbler - 1 kg.
- Appelsiner - 500 g.
- Sukker - 200 g.
- Vand.
Hakket frugt fordeles i krukker. Beholderne fyldes med kogende vand og drænes efter 15 minutter. Proceduren gentages to gange. Tilsæt sukker til den afdryppede væske og kog siruppen op. Fyld glassene og luk dem tæt med låg. Efter afkøling sættes i kælderen.
Med kirsebær
Kompotten med kirsebær smager lidt syrligt. Bærene giver siruppen en behagelig rød farve.
Ingredienser:
- Æbler - 1 kg.
- Kirsebær – 0,5 kg.
- Sukker - 100-150 g.
- Vand.
De forberedte beholdere er fyldt med kirsebær. Det næste lag er hakkede æbler. Kogende vand hældes i glassene og efterlades i 10 minutter. Dræn væsken, tilsæt perlesukker og kog siruppen op. Den færdige væske fyldes igen i beholdere og forsegles med låg. Lad drinken køle af i 24 timer og stil den et køligt, mørkt sted.
Med krydderier og vin
Kompot med krydderier og vin har en særlig smag. Det anbefales at indtage det lidt opvarmet.
Ingredienser:
- Hvidt fyld – 1 kg.
- granuleret sukker - 200 g.
- Vin - 100 ml.
- Kanel.
- Nellike - 5 knopper.
- Citronskal.
Kog æbleskiverne i 10 minutter, fjern dem og læg dem i glas. Sukker, krydderier, vin og hakket citronskal tilsættes væsken. Kog siruppen i 5 minutter og hæld den i glas. Beholderne forsegles med låg og får lov at køle af natten over.
Hvordan opbevares emner korrekt?
Der er ingen grund til at skabe visse betingelser for opbevaring af kompotter.Konserveringen forringes ikke selv ved temperaturer over nul. Der er dog nogle regler, du skal huske på.
Råd:
- opbevaringstemperaturen bør ikke stige over 25 eller falde under 5 grader Celsius;
- beholderne bør ikke udsættes for direkte sollys;
- Du bør ikke placere konserves i nærheden af varmekilder - gæringsprocessen kan begynde;
- Opbevar ikke rullen i køleskabet.
Kompottens holdbarhed er 2 år. Drikkevarer lavet af æbler og andre frugter med frø bør indtages inden for et år. Opbevar krukken uden prop i køleskabet i højst en uge.
