Æbler er den mest almindelige og tilgængelige frugt til konserves. Traditionelt bruges senere varianter til tilberedning; de er saftige, velsmagende og kødfulde, falder ikke fra hinanden, når de blancheres og holder formen godt i krukken. Men saftige, aromatiske tidlige varianter er også på dåse. At lave kompot af søde æbler til vinteren med citronsyre er en af de enkleste opskrifter.
Funktioner ved at tilberede æblekompot med citronsyre
For at forberede kompot kan du bruge næsten alle varianter af æbler. De bedste varianter til drinken:
- Aport;
- Citron;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin safran.
Finesser ved tilberedning af æblekompot:
- Når frugtens skind ikke er særlig hård, er der ingen grund til at skrælle frugten. Ellers fjernes skindet og frøkamrene skæres ud.
- Før æbler lægges i beholdere, blancheres frugterne. For at forhindre overkogning behandles de ikke i kogende vand. Væsken varmer op til 90 grader. Frugten afkøles derefter ved nedsænkning i koldt vand.
- Hvis frugterne er sure, tager sterilisering lidt tid.
- Du kan forhindre mørklægning af udskårne æbler ved at dyppe frugten i saltet koldt vand i 20 minutter - 10 gram opløses i 1 liter vand. salt.
Drikken rulles ind i en steriliseret beholder for at forhindre gæring. Af denne grund er det nødvendigt at vaske frugten godt før tilberedningsprocessen.
Liste over ingredienser
Til en 3-liters beholder skal du bruge følgende produkter:
- æbler - 500-700 gr.;
- sukker - 250 gr.;
- citronsyre - 1 tsk.
Regler for produktvalg
For at forberede en æbledrik til vinteren skal du vælge modne og let umodne frugter, søde og sure sorter, der har tæt frugtkød. Æblernes struktur skal bevares godt. Dette gælder især for tilberedning af kompot af hakket frugt.
Frugterne sorteres og fjernes med orme og skader. Frugter skal vaskes godt, ellers bliver drikkevarens holdbarhed kort.
Hvis præparatet er lavet af hele frugter, vælges små (ranetki). Overmodne frugter vil øjeblikkeligt miste deres form, og en drink lavet af umodne frugter vil vise sig smagløs og fad.
Kompotten skal tilberedes ved hjælp af en sort æbler uden at blande forskellige sorter i en beholder.
Sådan forbereder du beholdere
Drikkedåser skal vaskes i en sæbeopløsning, tilsætte opvaskemiddel eller bruge sodavand. Derefter vaskes beholderen under rindende vand. Krukkerne skal dræne lidt.
Dernæst steriliseres de. Til denne procedure kan du tage en stor gryde og placere en metalrist på den eller en lille gryde. Flere beholdere placeres på grillen på én gang, med halsen nedad. Damp beholderen i 1 minut. Lågene er også steriliserede, de skal koge et par minutter i vand.
Sådan tilberedes æblekompot med citronsyre derhjemme
For at tilberede kompot skal du følge tilberedningstrinene:
- Sæt straks på gas, kog vand i mængden af 2,5 liter. Det anbefales at koge mere til reserve.
- Vask frugten, tør med en serviet, skåret i skiver. Ingen slibning nødvendig.
- Æblerne lægges i en krukke og fyldes med varmt vand.
- Dæk beholderen med et låg og lad den stå i 25 minutter, så frugten kan varme op.
- Al væske hældes i en gryde og sand tilsættes. Opløsningen skal koges i 3 minutter.
- Hæld citronsyre i beholderen, hæld den kogte sukkeropløsning over drinken, og hvirvl.
- Beholderen vendes på hovedet, dækkes med et tæppe og efterlades, indtil den er helt afkølet.
Opbevaringsforhold og perioder
Opbevaringsrummet til æblekompot skal være køligt og mørkt. Varighed – 1-2 år.
