TOP 10 opskrifter til at forberede multifrugtkompot til vinteren

Der er et stort antal måder at forberede multifrugtkompotter til vinteren på. De har alle det samme ultimative mål - sterilisering af frugter og siruppen, som de opbevares i, beskyttelse mod indtrængning af forskellige skadelige mikroorganismer, undertrykkelse af gæring og udvikling af skimmelsvamp i det færdige produkt.

Funktioner ved at forberede "Multifruit" -kompot til vinteren

Multifrugtkompotter fremstilles af en blanding af 2-4 typer frugter og bær.

Når du vælger ingredienser til multifrugtkompotter, bør du foretrække frugter og bær med forskellige farver og syre. Dette hjælper med at skabe en interessant smagssammensætning, forbedre udseendet og smagen af ​​det færdige produkt.

Nogle frugter har lav surhedsgrad, så citronsyre skal tilsættes for at forbedre smagen og undertrykke udviklingen af ​​mikroorganismer. For forskellige typer kompoter er koncentrationen af ​​sukkersirup forskellig. Indholdet af sukker og syrer i frugter og bær, selv inden for samme sort, kan variere meget afhængigt af forskellige indikatorer - vækstzonen, frugtens modningsgrad. Kompot af to forskellige sammensætninger med samme sukkerindhold kan være sur eller kløende sød.

For at tilberede kompot skal du bruge:

1. Sæsonens friske frugter, bær.
2. Vand, helst renset.
3. Hjælpeingredienser: sukker, vanillin.
4. Klassiske aluminiumslåg til konservering, nye skruelåg.
5. Rensede tørre glas.
6. Stor metalbeholder til pasteurisering.

Krav til hovedingredienser

Søde sorter af frugter og bær, der har aromatiske og smukke frugter, er bedst egnede til kompotter. Det er tilrådeligt at vælge frugter, der ikke bliver bløde og ikke ændrer farve under varmebehandlingen.

Frugter og bær til tilberedning af kompot skal være hele, uden råd eller pletter, skader eller andre fejl.Du bør vælge frugter med medium modenhed, da umodne dem ofte har en sur smag og svag farve, og overmodne er let kogte.

Ingredienserne skal vaskes, renses for bægerblade og stilke og, hvis det er muligt, frø.

Store frugter skæres i lige store stykker. For at bevare hele frugter bør deres diameter ikke overstige 3,5-4 cm.

Forberedelse af krukker

Der skal lægges særlig vægt på udvælgelsen af ​​beholdere og låg til sterilisering. Tilstedeværelsen af ​​skår og revner på væggene og halsen af ​​glaskrukker er ikke tilladt. Dækslerne skal være intakte, glatte og uden spor af rust. Emaljen på et moderne skruelåg bør ikke afhugges for at forhindre metalkorrosion og beskadigelse af emnet.

For at pasteurisere kompot skal du bruge grundigt vaskede og tørrede retter. Krukkerne skal rengøres grundigt med en bagepulveropløsning og tørres. Ejere af opvaskemaskiner kan forberede beholdere ved at køre vaskecyklussen ved den højest tilgængelige temperatur og varighed.

Sådan laver du multifrugtkompot derhjemme

Tilberedte frugter og bær pakkes i færdigberedte beholdere. Frugterne skal stables omhyggeligt for ikke at beskadige dem.

Det er nødvendigt at forberede siruppen på forhånd - bring vandet i kog, hvorefter den nødvendige mængde granuleret sukker opløses i det under omrøring.

Komponenterne i glassene skal straks fyldes med varm sirup. For at undgå revner hældes små frugter med en opløsning ved temperaturer op til 65 °C, store frugter og bær ved en temperatur på 95 °C. Efter påfyldning med sirup sendes glassene til sterilisering.

Krukkerne, der er løst dækket med præ-steriliserede låg, lægges på bunden af ​​en stor gryde og fyldes med koldt vand, så der er 1,5-2 cm tilbage til toppen af ​​krukkens hals. For at undgå revner i beholderen skal en speciel gitter eller klud skal placeres på bunden af ​​panden.

Vandet, som dåsemaderne er nedsænket i, skal opvarmes til kog. Steriliseringstiden afhænger af kompottens sammensætning, i gennemsnit 18-20 minutter for litersglas, 25-35 minutter for tre-litersglas.

Efter at steriliseringstiden er udløbet, lukkes glassene med en sømnøgle og vendes. Den færdige konserves skal pakkes ind i et klæde, indtil den er helt afkølet.

Opskrifter til fremstilling af multifrugtkompotter til vinteren

Flere lyse frugtkombinationer til multivitaminkompotter til vinteren.

Der er angivet proportioner for et volumen vand på 3 liter. Produktets vægt er angivet i gram.

Fra zucchini og kirsebærblomme

En usædvanlig kombination af neutral zucchini og aromatisk kirsebærblomme giver dig mulighed for at få en multi-kompot, der smager som ananassirup.

Zucchini skal skrælles og skæres i store tern eller skiver, efter at frøene er fjernet.

Ingredienser:

• zucchini - 600;
• kirsebærblomme - 400;
• sukker - 300;
• citronsyre - 5.

Fra appelsin og stikkelsbær

Kompot af appelsin og stikkelsbær har en let syrlig eksotisk smag, der minder om gløgg. Under tilberedningsprocessen skal appelsiner skæres i skiver af samme tykkelse.

Komponenter:

• stikkelsbær - 400;
• orange - 1 stk.;
• sukker - 300;
• frisk mynte - 10.

Fra aronia og æbler

Chokeberry farver kompotten en smuk rubinfarve, æbler tilføjer surhed:

• chokeberry - 300;
• æbler - 200;
• sukker - 250.

Fra hyben og havtorn

En frisk, let syrlig drik, rig på C-vitamin, nødvendig i den kolde årstid. Havtorn giver drinken en lys solrig farve, der minder om sommeren.

Ingredienser:

• hyben - 200;
• havtorn - 300;
• sukker - 350.

Fra stikkelsbær og hindbær

Denne lyse og aromatiske drik vil appellere til elskere af søde og sure kompoter:

• stikkelsbær - 250;
• hindbær - 350;
• sukker - 350.

Fra solbær og kirsebær

Børn kan virkelig godt lide denne koncentrerede, farvestrålende drik, fortyndet med kulsyreholdigt mineralvand før de drikkes.

Komponenter:

• solbær - 250 gram;
• kirsebær - 250 gram;
• sukker - 350 gram.

Fra havejordbær med citron

En af de lyseste og mest aromatiske frugtkombinationer. Citron giver sammensætningen en frisk, eksotisk smag:

• jordbær - 350;
• citron - 1 stykke;
• sukker - 350.

Fra vindruer og æbler

For at tilberede drinken bør du vælge søde, mørke druesorter. Lette druesorter giver ikke drikken den nødvendige farveintensitet:

• druer - 450;
• æbler - 250;
• sukker - 300.

Fra stikkelsbær og abrikoser

For at give drinken en intens skygge kan du tilføje en lille mængde mørkfarvede bær til sammensætningen:

• stikkelsbær - 250;
• abrikoser - 250;
• mørke bær (kirsebær, solbær, morbær) - 100;
• sukker - 350.

Fra havtorn og æbler

En anden kombination af komponenter til elskere af havtorndrikke:

• havtorn - 250;
• æbler - 250;
• sukker - 350.

Hvordan og hvor længe kan du opbevare

Kompoter opbevares bedst i godt ventilerede og tørre områder ved en temperatur på 0-20 ° C. Højere temperaturer fører til blødgøring af frugten, ødelæggelse af vitaminer og pigmenter og for tidlig ødelæggelse af produktet.

Holdbarheden, hvor kompotterne bevarer deres kvalitet fuldt ud, er højst 1 år for drikkevarer, der indeholder mørke bær, udstenede frugter og meloner, og højst 2 år for andre frugter.