Aubergine på dåse er et ret almindeligt twist, som mange husmødre forbereder. Meget ofte bruges de til at forberede ajapsandali til vinteren. Dette er en traditionel ret fra det kasakhiske køkken, som er tilberedt af tomater, peberfrugter, løg og blåbær.
I nogle tilfælde tilsættes andre ingredienser til det. Dette præparat adskiller sig fra andre konserves ved sin unikke aroma og smag.
Klassisk opskrift
En opskrift, som næsten alle husmødre bruger, hjælper dig med at forberede denne ret til vinteren. For at rulle auberginer til krukker skal du bruge følgende ingredienser:
- et kilogram blå;
- 200 g løg;
- to peberfrugter;
- 300 g tomater;
- grønt;
- 300 ml olie;
- 100 g salt.
I den indledende fase af forberedelse af konservering skal du forberede auberginerne. For at gøre dette skal de skrælles grundigt for at slippe af med skrællen, og stilken på hver grøntsag skal fjernes. Herefter skæres de blå i små stykker og lægges i en skål. Hakkede grøntsager dækkes med salt og infunderes i 2-3 timer. Dette gøres for at gøre de blå mindre bitre. Derefter presses de udblødte grøntsager grundigt ud for at komme af med overskydende væske.
Efter at have forberedt auberginerne, kan du begynde at forberede resten af produkterne. Du kan starte med tomater, der skal skrælles. For at slippe af med det skal tomater nedsænkes i varmt vand i 3 minutter og derefter straks placeres i kold væske. Efter at skrællen er fjernet, hakkes alle tomaterne fint og lægges i bunden af gryden, hvori retten skal tilberedes.
Efter at have klargjort tomaterne, kan du begynde at arbejde på løgene. Den vaskes i koldt vand og skæres i ringe. Dernæst skal du forberede peberfrugten. Det er nødvendigt at adskille det fra stilken, fjerne alle frøene fra det og skære det i strimler. Det anbefales at bruge peberfrugter i forskellige farver for at få snoet til at se pænere ud.
Når du har forberedt alle ingredienserne, kan du begynde at forberede retten. For at gøre dette, hæld olie i en stegepande og opvarm den grundigt. Læg derefter de hakkede peberfrugter og løg på overfladen. Alt blandes grundigt og simrer, indtil der begynder at komme en rødme på løget. Samtidig tilsættes auberginer og peberfrugter til tomaterne. Grøntsagerne blandes og simrer til de blå bliver lidt blødere. Til sidst tilsættes lidt grønt til beholderen, som ikke må koges i mere end 5 minutter.
Grøntsager fra bradepanden og panden fordeles i glas, fyldes med eddike og dækkes med låg. Adjapsandal skal opbevares køligt om vinteren, da den hurtigt forringes i et varmt rum.
Med basilikum og koriander
Denne opskrift på ajapsandal til vinteren adskiller sig fra den klassiske i ingredienser. For at tilberede denne ret har du brug for følgende produkter:
- fem peberfrugter;
- tre løg;
- to koriander;
- tre basilikum;
- persille med dild;
- to hoveder af hvidløg;
- 3 kg tomater;
- 200 ml olie;
- 80 g salt.
Tilberedning af snacken begynder med at forberede løgene. Først skal det renses helt og hakkes fint. Det kommes derefter i en pande og steges ved svag varme i 10 minutter. Parallelt med stegning af løgene bør du forberede tomaterne. De skrælles, hakkes fint og tilsættes beholderen med løg. Herefter fjernes frøene fra peberfrugten, den hakkes og blandes med de resterende ingredienser.
Efter 10-15 minutter tilsættes hakket hvidløg og hakkede krydderurter til beholderen. Blandingen simrer i yderligere 15 minutter, hvorefter der tilsættes salt.
Auberginer skal tilberedes adskilt fra andre produkter. De vaskes og lægges i blød i koldt vand i 5-7 minutter. Derefter hakkes de fint, steges på en pande og stuves i en gryde sammen med andre ingredienser. Den resulterende blanding fordeles i steriliserede krukker og forsegles med låg. Skrubeholderen vendes og afkøles i et rum ved stuetemperatur. Når dette sker, kan det placeres i kælderen.
Konklusion
At forberede ajapsandal til vinteren er ikke så let. For at gøre dette skal du gøre dig bekendt med opskrifterne til at tilberede denne ret.
