Du kan forberede adjika fra peberfrugt til vinteren ved hjælp af forskellige ingredienser. Forretten er "fortyndet" med græskar, og der tilsættes varm peber. Der er flere opskrifter, der ikke er specielt komplicerede. Du kan tilberede en sød, varm eller krydret snack, der vil være en behagelig tilføjelse til andre retter om vinteren.
Finesser af at forberede adjika fra peberfrugt
Ifølge den klassiske opskrift tilberedes den abkhasiske forretter med hvidløg, peberfrugter og urter. Men der er et par finesser, der vil hjælpe med at gøre snacken endnu bedre, uanset opskriften:
- Hvis du vil tilberede en ret med lys farve og aroma, med passende tykkelse, skal du bruge de grøntsager, der har tæt frugtkød. De kaldes "kødfulde".
- Ved forberedelse af præparater, enhver slags, brug stensalt. I denne form har natriumchlorid de bedste egenskaber. Men tilstedeværelsen af jod eller andre komponenter i krydderierne vil føre til, at snacken begynder at "fermentere", eller dens smag vil lide.
- Hvis du tilføjer paprika til adjika uden at fjerne frøene, vil smagen være særlig krydret.
- Overtråd ikke proportionerne, brug friske grøntsager under madlavningsprocessen og giv præference til gennemprøvede opskrifter. Eksperimenter kan ødelægge snacken, så den bliver sur, sød eller for krydret.
Opmærksomhed! Brug af handsker, mens du tilbereder snacks, hjælper med at holde din hud intakt. Hvis du nægter dem, kan du brænde dine hænder.
Grundlæggende krav til opskrifter
Der er flere opskrifter, der betragtes som "sande". Hvis du følger gamle traditioner, inkluderer adjika:
- rød peber;
- hvidløg, urter;
- salt, vand og tomater.
Ifølge klassikerne skal forretten være rød, men da opskrifter har fået forskellige variationer gennem årene, kan du prøve grøn adjika, en forret med græskar.
Hvis opskriften ikke indeholder komponenterne beskrevet ovenfor, kan retten, der kan tilberedes, næppe kaldes adjika.
Klargøring af beholdere til konservering
Før du begynder at forberede, skal du passe på beholderen; den skal opfylde følgende egenskaber:
- Gennemsigtig; glas med en blålig eller grøn farvetone foretrækkes.
- Det er værd at inspicere krukken for defekter: revner, chips og andre skader.
- Opvasken skal steriliseres, dette kan gøres på forskellige måder, herunder at holde krukken over en varm kedel.
Steriliseringstiden er 20-25 minutter; låg, elastik og andre dele steriliseres før konservering. Låg og elastikker steriliseres i 10-15 minutter. Inden du begynder steriliseringen, skal du skylle opvasken grundigt med en sodavand i stedet for opvaskemiddel.
Råd: det er bedre at udføre alle manipulationer med gummihandsker.
Madlavningsmetoder
Der er flere metoder, der vil hjælpe dig med at få en velsmagende og krydret snack, der med succes vil blive kombineret med andre retter.
Adjika med rød peber og tomater
Det er værd at tage 1 kilo sød peber, den samme mængde tomater. Tilføj følgende ingredienser:
- 200 gram varm peber, helst paprika;
- 400 gram hvidløg;
- 1 spsk salt og 150 gram persillerod.
Blandingen males i en kødkværn - det er værd at passere det flere gange. Der er ingen grund til at tilberede adjika - den rulles til krukker med det samme. Hvis du planlægger at opbevare adjika i krukker i mere end et år, så øg mængden af salt.
Opskrift uden tomater
En interessant variation, der giver dig mulighed for at forberede en krydret snack. For at gøre dette skal du bruge:
- 500 gram varm rød peber (skær stilkene af). Du kan tage et par grønne bælg, men fjern ikke frøene.
- Pil og hak 400 gram hvidløg.
- Tilsæt 2 spiseskefulde salt samt krydderurter: et bundt persille, basilikum, koriander.
Alle ingredienser males i en kødkværn, blandingen passeres flere gange, indtil den bliver homogen.Herefter efterlades adjikaen i en emaljeskål i 4 timer. Efter at den er hældt i glas, skal snacken opbevares i køleskabet.
Med varm peber
Tilberedt efter følgende opskrift:
| ingredienser | Sød og bitter peberfrugt i mængden af 1,5 kg. 20 fed hvidløg, en flok krydderurter: dild, persille, koriander. 100 gram khmeli-suneli krydderi. 20 ærter allehånde og samme mængde sort. Salt i et volumen på 20-30 gram. |
| Madlavningsmetode | Ingredienserne knuses for at opnå en pastaagtig masse. Komponenterne tilsættes gradvist, salt tilsættes sidst. Når adjikaen er klar, lægges den i krukker; det anbefales at opbevare snacken i køleskabet eller kælderen. |
Med grøn peber
Trin-for-trin opskrift til at tilberede en krydret ret:
| Komponenter | Grøn peberfrugt, varm, hvidløg, sukker, salt, eddike. |
| Trin til tilberedning af snacks | Det er værd at skylle alle komponenterne i snacken, derefter skære peberfrugterne i halve og fjerne frøene, skære stilken af.
Pil hvidløget og hak det, skær det med en kniv. Kom alle ingredienser i en kødhakker eller foodprocessor. Tilsæt derefter salt, sukker og eddike til den resulterende blanding. Bland alt og kom adjikaen i krukker, lad det sidde i en halv time. |
Opbevaringsregler og perioder
Konservering har traditionelt en lang holdbarhed. Men hvis retten ikke indeholder eddike, er det bedre at opbevare præparaterne på et køligt, mørkt sted. Et køleskab eller kælder vil gøre det.
Men det hele afhænger af de komponenter, der er inkluderet i retten:
- hvis du spiser tomater - ikke mere end en uge, selvom alle regler følges;
- når sammensætningen inkluderer sød peber - ikke mere end en måned;
- uden sød peber, med hvidløg - op til et år.
Hvidløg og varm peber samt salt og eddike - disse komponenter betragtes som konserveringsmidler, der hjælper med at forlænge snackens holdbarhed..
Adjika betragtes som en gammel, men meget krydret forret; den passer godt til forskellige retter og er populær i Abkhasien og Georgien. Det er ikke svært at forberede; alt du skal gøre er at følge opskriften og følge reglerne.
