16 bedste opskrifter til at forberede adjika til vinteren derhjemme

Hjemmelavede grøntsagsforberedelser er blevet en del af det moderne liv. Ved at bruge usædvanlige forarbejdningsteknikker kan du konservere grøntsager gennem konservering. Tilføjelse af yderligere ingredienser forbedrer smagen og gør forberedelserne mere varierede. De bedste adjika-opskrifter til vinteren inkluderer brugen af ​​tomater, æbler, peberfrugter og andre usædvanlige ingredienser.

Principper for at forberede adjika til vinteren

Adjika er klassificeret som georgisk og abkhasisk køkken. Dette er en krydret krydderi, der bruges som supplement til første eller anden retter. Blomme-, æble- eller stikkelsbæradjika tilsættes til bøffer grillet over kul eller grill..

Over tid har ideer om adjika, som et kompleks af tørre blandinger, ændret sig og fået en multidirektionel karakter. Den er udarbejdet på baggrund af:

• tomater;
• peber;
• aubergine;
• æbler;
• blommer;
• hvidløg

Enhver type peber er en obligatorisk komponent - det giver retten den nødvendige krydrethed og smag. Derudover er adjika klassificeret efter forberedelsestidspunktet: pastaen tilberedes før direkte forbrug eller til opbevaring til vinteren.

Det grundlæggende princip for tilberedning er fuldstændig formaling af alle ingredienser. For at gøre dette skal du bruge en kødkværn eller blender.

Ingredienskrav

Ved fremstilling af præparater ved hjælp af lille forarbejdning anbefales det at bruge grøntsager, der har mistet deres oprindelige udseende. Det kan være tomater eller peberfrugter med afskårne dele, eller uforarbejdede fed hvidløg tilovers fra andre opskrifter.

Information! Tilberedning af rødglødende chili udføres med handsker på, dette vil beskytte huden på dine hænder mod forbrændinger.

Klargøring af beholdere

Glaskrukker med tætsluttende låg bruges til opbevaring af grøntsagspræparater. Inden forberedelserne til vinteren lægges ud, koges de, så grøntsagerne kan opbevares længere.

De lækreste opskrifter

En bred vifte af pasta tilberedes derhjemme. Disse kan være traditionelle adjikaer, der bruger varme krydderier eller tilpassede blandinger af hjemmedyrkede grøntsager.

Adjika fra æbler "Du vil slikke dine fingre"

For at forberede denne ret skal du bruge:

• tomater - 1 kg;
• æbler - 500 gram;
• chili - 10 gram;
• hvidløg - hoved;
• salt, sukker;
• eddike - 60 milliliter.

Ingredienserne hakkes og ledes gennem en kødkværn, derefter tilsættes krydderier og krydderier efter smag. Kog i 10 minutter, tilsæt eddike.

Fra tomat

Den krydrede dressing er lavet af tomater med tilsætning af peberrod, hvidløg og peber. Ingredienserne knuses, saltes og pebres. Kog over medium varme med tilsætning af vegetabilsk olie og eddike.

Fra aubergine

Auberginer, tomater, peberfrugter tages ligeligt, hakkes ved hjælp af en blender eller kødkværn, krydret med en marinade af 1 glas eddike, hakket hvidløg, 4 peberkorn, 150 gram sukker, 50 gram salt. Blandingen skal simre i 15 minutter og hældes derefter i glas.

Med blommer

Traditionelt er den georgiske blanding tilberedt med blommer. Tag chili, blommer, tomater, løg - 1 kg hver, og hak dem. Tilsæt 300 gram hakket hvidløg, 150 gram varm peber, krydderurter, krydderier og krydderier efter smag. Kog til kogning, tilsæt 1 glas eddike. Kogt adjika anbringes i glas.

Med hvidløg

For at lave et præparat med hvidløg skal du tage 4 kg tomater pr. 200 gram hvidløg. Komponenterne knuses med salt, sukker, chili og koges, indtil de koger. Tilsæt et glas eddike på den sidste fase af madlavningen.

Med peberrod

Hjemmelavede tilberedninger er særligt velsmagende med peberrod. En populær blanding er peberrod og æbler. Til 1 kg æbler skal du bruge 2,5 kg tomater, 200 gram peberrod. Ingredienserne knuses og koges med salt, sukker og peber.

Med æbler

Kun sure varianter af æbler er valgt til syning. Tomater, gulerødder, æbler hakkes.Kog op med salt, sukker, chili, olie og eddike.

Varm, med basilikum

For at lave en krydret pasta med krydderurter, tag basilikum, persille og dild, hak dem og tilsæt dem til tomatpuréen. Tilberedningen er krydret med knust varm chili, sukker, salt og hvidløg.

Fra peberfrugt

En simpel opskrift på adjika fra peberfrugt involverer at bruge 1 kilo peber, 2 kilo tomater, 100 gram hvidløg, urter, salt og sukker efter smag. På det sidste trin tilsættes 100 milliliter eddike til blandingen.

Med gulerødder

Mellemkrydret adjika er lavet af gulerødder; grøntsagerne er krydret med peberrod og krydderurter:

• gulerødder - 1 kg;
• æbler - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• peberrod - 100 gram;
• chili - 1 bælg;
• krydderier efter smag;
• olie, eddike - 1 glas.

Blandingen skal koges ved lav varme. Når det koger, tilsæt eddike.

Fra grønne tomater med kvæde

Kvæde og grønne tomater i lige store mængder knuses i en blender og koges med olie, salt og peber. Efter tilsætning af eddike lukkes emnet med låg og opbevares på den nederste hylde i køleskabet.

Georgisk stil, med valnødder

Traditionel georgisk opskrift, hovedingredienserne tages individuelt:

• chili - 1;
• nødder - 7;
• hvidløg - 2.

Mal ingredienserne, smag til med 2 tsk salt og eddike, tilsæt koriander, hakket koriander og persille, bland. Blandingen kommes i små glas og rulles sammen.

Fra stikkelsbær

1 kg grønne stikkelsbær snos i en kødkværn, krydret med hakket hvidløg (200 gram), dild (300 gram). Tilsæt 2 spiseskefulde eddike for at forsegle glassene.

Abkhasisk adjika

For at forberede adjika i abkhasisk stil, tag:

• 500 gram rødglødende chili;
• 300 gram hvidløg;
• en flok dild, persille, koriander;
• 1 glas salt;
• 3-4 spiseskefulde humle-suneli.

Komponenterne knuses, blandes og infunderes.

Hjemmelavet adjika uden madlavning

Peberfrugt og tomater knuses, krydres med hvidløg, chili, salt, sukker, eddike. Til hjemmekonserves bruges eddike 9 %. Blandingen opbevares i køleskabet.

Bagt græskar adjika

Græskar og peberfrugt bages og hakkes derefter. Tilsæt knuste tomater, chili, hvidløg og krydderurter. Til konservering skal du bruge 1 glas vegetabilsk olie, opvarme det og hæld blandingen i. Salt, peber, læg i krukker til opbevaring.

Sådan opbevares det færdige produkt korrekt

Dåseblandingen, fremstillet i overensstemmelse med teknologien, kan opbevares i kælderen i op til 2 år. I dette tilfælde skal lufttemperaturen i rummet være mellem 0 og +2 grader.

Uden kogning kan dressingen opbevares på nederste hylde i køleskabet i højst 14 dage. Blandingen uden eddike og olie kan ikke opbevares i mere end en dag; som regel tilberedes den før brug..

Hvad skal du gøre, hvis du oversaltede adjika?

For at spare oversaltet dressing kan du bruge en af ​​de traditionelle metoder:

1. Blandingen hældes i en rummelig beholder, fyldt med koldt vand, der overstiger emnets volumen, og efterlades i flere timer. Herefter hældes bundfaldet fra, og blandingen koges igen. Denne metode kaldes ekstraktion eller afsaltning.
2. Til grøntsagsdressingen tilberedt i henhold til opskriften tilsættes en anden halv portion af produkterne, med undtagelse af salt.

Et alternativ til at reducere mængden af ​​salt er at simre en pose hvide ris i grøntsagerne. Ris absorberer overskydende salt og forbedrer den overordnede smag af retten.