Et alternativ til ketchup er hjemmelavet tomatsauce, som er tilberedt ved hjælp af en forenklet teknologi. Den er baseret på tomatpuré, med forskellige muligheder for vegetabilske tilsætningsstoffer. For at give krydderi til den hjemmelavede sauce tilsættes forskellige typer peberfrugter, hvidløg, basilikum, persille, timian og koriander til præparaterne.
Generelle regler for tilberedning af sauce
Der er ingen streng opskrift. Når du tilbereder ketchup derhjemme, bør du følge reglerne for tilberedning af grøntsager og tilberedningstiden.Afhængig af sammensætning og krydrethed bruges det lækre hjemmelavede tilberedt som forret, krydderi til supper og tilbehør og sauce til hovedretter.
Forberedelse af grøntsager
Inden forretten tilberedes, sorteres alle ingredienser omhyggeligt. Grøntsager, der viser tegn på fordærv, kasseres.
- Blancher tomaterne i 2 minutter. i varmt vand. Efter fjernelse af skindet males de i en blender.
- Sød og bitre peberfrugt renses, fjerner frø og indre membraner. Frugtkødet hakkes fint eller males i en kødhakker.
- Grøntsager som æbler, zucchini, auberginer vaskes, frøkamrene fjernes og skæres i små stykker, der måler 2 x 2 cm.
- Gulerødder, løg og hvidløg skrælles og vaskes. Hak løget fint. Hak gulerødder og hvidløg med et rivejern.
Jo mere delikat konsistensen du ønsker at få som et resultat, jo mere grundigt skal grøntsager med en tæt struktur hakkes.
Varmebehandling
Hovedingrediensen i ketchup er tomater. De koges til den ønskede konsistens i 1-2 timer. Hvis opskriften indeholder gulerødder, så læg dem i gryden før de andre grøntsager i 15-20 minutter. Dernæst lægges zucchini, æbler eller auberginer i ketchup. Til sidst løg og aromatiske urter. I slutningen af madlavningen tilsættes krydderier, hvidløg og de vigtigste konserveringsmidler - salt og sukker - til ketchup. Kog derefter saucen i cirka 20 minutter og pak den straks i sterile glas.
Fade til langtidsopbevaring af hjemmekonserves skal steriliseres. Hvis disse enkle regler følges, kan vinterpræparater opbevares selv ved stuetemperatur i meget lang tid.
Opskrifter
Jeg tilbyder dig to appetitlige opskrifter, som jeg allerede har lavet på egen hånd og var meget tilfreds med.Baseret på dem kan enhver husmor nemt forarbejde tomathøsten til vinterpræparater af høj kvalitet.
Det, der er tættest på traditionelle vintersnacks, er en opskrift på forretter med zucchini og peberfrugter. En anden opskrift på tomattilberedning, som kan kaldes en mellemmulighed mellem ketchup og en snack, er forretter adjika.
Opskrift nr. 1
Zucchini-tilberedningsmuligheden minder mere om en grøntsagsforretter. Den har en tykkere konsistens og kan serveres som en separat ret.
Opskriften kræver:
- modne tomater - 3 kg;
- zucchini - 2 kg;
- hvidløgshoveder - 4 stk.;
- varm peber - 2 stk.;
- raffineret vegetabilsk olie - 0,2 ml;
- granuleret sukker - 1 kop;
- salt - 50 g.
Tomater og zucchini skæres i stykker på 2x2 cm Peberfrugt skæres i strimler. Læg grøntsager, sukker og salt i den opvarmede olie. For at undgå at grøntsagsmassen brænder på, skal du simre ved svag varme. Den færdige snack anbringes varm i sterile krukker. Dåsemad er hermetisk lukket og vendt på hovedet.
Opskrift nr. 2
En anden version af forretssaucen kan sammenlignes med adjika. Men vi vil kalde det en forret eller salat, fordi det er tilberedt med tilsætning af æbler, sød peber og gulerødder.
For at forberede denne opskrift skal du bruge:
- modne tomater - 2,5 kg;
- æbler - 500 g;
- sød peber - 500 g;
- gulerødder - 500 g;
- varm peber - 2 stk;
- hvidløg - 200 g;
- salt - 50 g;
- granuleret sukker - 1 kop;
- raffineret vegetabilsk olie - 1 kop;
- eddike essens 6% - 140 g.
Skrællede grøntsager males i en kødhakker med et fint net. Sæt i ild og lad det simre i cirka to timer. Varm peber og perlesukker tilsættes den kogte masse.
Efter 35-40 minutter smages salatblandingen til med hvidløg, salt og eddike.Det færdige produkt anbringes i sterile krukker og lukkes hermetisk. Det viser sig at være en krydret, sød og sur snack.
De mange forskellige opskrifter giver dig mulighed for at vælge enhver tilberedningsmulighed, med courgette eller peberfrugt, æbler og auberginer. Det kan omfatte grøntsager, der kræver akut behandling. Dette giver dig mulighed for korrekt at bevare høsten ved at tilberede Appetitka sauce af enhver kompleksitet. Enhver form for dåsemad - vegetabilsk snack, varme krydderier eller hjemmelavet ketchup vil helt sikkert vise sig velsmagende og appetitlig.
