Opskrifter på armenske vintersnacks er populære. Dette er ikke overraskende, fordi præparaterne viser sig at være meget velsmagende og nemme at tilberede.
Finesser ved at tilberede armenske vintersnacks
En masse krydderier, peberfrugter og urter bruges til at tilberede armenske snacks. Du kan forberede konserves fra alle grøntsager: tomater, zucchini, aubergine. Selv blommer og kirsebærblommer er velegnede til madlavning.
Forberedelse af hovedingredienserne
Før tilberedning vaskes alle grøntsager grundigt og hakkes. Er der krydrede krydderurter, hakkes de fint. Det er bedre at bruge friske urter, men tørrede er også velegnede.
Krav til containere
Du skal opbevare den tilberedte snack i armensk stil i krukker. De er grundigt vasket og steriliseret på forhånd.
Madlavningsopskrifter
At tilberede dåsemad er ikke svært, det vigtigste er, at grøntsagerne er modne, og krydderierne og urterne er friske og aromatiske.
Armensk vintersnack
Det skal du bruge til konservering:
- 2 kg tomater;
- 2 gulerødder;
- 300 g blommer;
- 1 peberfrugt;
- 4 hvidløgshoveder;
- 1 chili;
- khmeli-suneli;
- laurbærblad;
- 2 spsk. l. salt;
- 4 spsk. l. Sahara;
- 285 ml olie.
Kværn grøntsagerne og blommerne i en blender. Hak hvidløget fint. Kom grøntsagsblandingen i en gryde og kog til den koger. Tilsæt derefter sukker, smør, krydderier og hvidløg. Tilsæt salt. Kog i yderligere 45-55 minutter. Overfør fadet i beholdere og rul sammen.
Med zucchini
Hvad skal du forberede dig:
- 1 kg zucchini;
- 1 kg tomater;
- 1 kg auberginer;
- 2 løg;
- 1 hvidløgshoved;
- tilsæt salt efter smag;
- 2 spsk. l. melis;
- 100 ml olie;
- dild.
Skær zucchini og aubergine i skiver. Skær tomaterne i tern. Skær løget i halve ringe. Auberginer lægges i blød i saltet vand inden kogning. Kom derefter alle grøntsagerne i en gryde og kog i cirka 1 time efter kogning. Tilsæt salt. Til sidst tilsættes hakket dild, smør, sukker og peber.
Med kirsebærblomme
I det armenske køkken er der en opskrift på en snack med kirsebærblomme.
Ingredienser:
- 2 søde peberfrugter;
- 300 g kirsebærblomme;
- 3 store tomater;
- 2 løg;
- 1 gulerod;
- 2 fed hvidløg;
- 100 ml æblecidereddike;
- 50 g sukker;
- tilsæt salt efter smag.
Hæld kogende vand over tomater og kirsebærblommer for at fjerne skindet.Skær tomaterne i skiver, mal kirsebærblommen til puré. Skær alle andre grøntsager i tern. Olie, eddike og salt blandes separat. Hæld marinade i grøntsagsblandingen. Bland alle ingredienser og kog i 40 minutter.
Med auberginer og løg
Ingredienser:
- 1 kg auberginer;
- 3 syrlige æbler;
- 5 mellemstore søde peberfrugter;
- 3 løg;
- 2 hvidløgshoveder;
- Chile;
- 4. l. melis;
- 185 ml olie.
Hak løget i ringe og hak alle andre grøntsager i en blender. Kom alle ingredienser i en gryde, tilsæt smør og sukker. Bring forretten i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 35 minutter. Et par minutter før den er klar tilsættes hvidløget.
Med peber
Det skal du bruge:
- 3 kg sød peber;
- 2 chilipælge;
- 10 g peberkorn;
- sukker og salt efter smag;
- 2 spsk. l. eddike;
- 1 liter tomatpure eller juice.
Fjern frøene fra peberfrugten og skær den i tynde skiver. Skær chilien i skiver. Kom det hele i en gryde, tilsæt peberkorn og hæld tomatsauce i. Tilsæt sukker og salt. Kog i 45 minutter ved middel varme. I slutningen af madlavningen tilsættes eddike.
Tomater på armensk
Ingredienser:
- 3 kg tomater;
- 1 kålhoved;
- 4 peberfrugter;
- 1 gulerod;
- 1 chili;
- 1 liter filtreret vand;
- peberrod;
- melis;
- salt;
- frisk koriander.
Hak kålen fint, tilsæt salt og mos med hænderne. Skær peberfrugten i tynde skiver. Riv gulerødderne. Kværn hvidløg og chili, hak koriander. Skær kernen af tomaterne ud, fyld dem med grøntsagsblandingen og kom dem over i glas. Kog lage og hæld over tomaterne.
armenske agurker
Det skal du bruge:
- 2 kg agurker;
- 2 liter tomatjuice;
- varm peber;
- 1 hvidløgshoved;
- salt og granuleret sukker;
- 30 ml eddike.
Skær agurkerne i store tern. Kværn hvidløg og peber i en blender, tilsæt tomatsaft og rør rundt.Tilsæt sukker og rør grundigt igen. Tilsæt salt. Læg agurkerne i glas, tilsæt saft, læg dem i kogende vand i 20 minutter, tilsæt derefter eddike. Rul dåserne sammen.
Med æbler
Ingredienser:
- 2 kg auberginer;
- 3 syrlige æbler;
- 2 søde peberfrugter;
- 1 kg løg;
- hvidløg;
- varm chili;
- salt;
- melis;
- vegetabilsk olie.
Skær auberginer i skiver, æbler i tern. Hak løget i tynde halve ringe. Bland alle ingredienser, lad det simre ved svag varme i 45 minutter. Et par minutter før klargøring tilsættes granuleret sukker og smør. Tilsæt salt. Steriliser glassene, læg den færdige snack ud og luk lågene.
Med persille
Persille kan tilføjes til enhver armensk twist-opskrift. Du skal tilsætte persillen et par minutter før afslutningen af tilberedningen, så den ikke er kogt ind i det færdige produkt. Det er bedst at bruge frisk persille, men tørret vil også fungere.
Opbevaringstid og regler
Du kan opbevare konserves i kælderen eller i køleskabet. Holdbarheden er op til 2 år, hvis glassene er steriliseret.
