Om efteråret er det tid til pickles. Du kan ikke undvære diverse ting - tomater, agurker, kål og andre kombinationer til vinteren. Frugttilsætningsstoffer tilsættes for aroma og udsøgt smag. Pickles hældes med varm eller kold marinade. De, der ikke kan tåle eddike, vælger gæringsmetoden. Om vinteren tager de for eksempel peberfrugter op af en tønde og propper dem med ost og krydderurter. Saltede frugter har en ekstraordinær smag.
Funktioner ved at tilberede diverse grøntsager med kål
Dåse diverse grøntsager kan gøres på forskellige måder.
Syltede grøntsager steriliseres. Uden sterilisering fermenteres eller hældes sortimentet flere gange. Anbring blot de stuvede madvarer i krukker og lad dem køle langsomt af. I dette tilfælde bruges et tæppe. Pickles opbevares et køligt sted.
Klargøring af ingredienser og beholdere
Hovedingredienserne anses for at være grøntsager og frugter. For diverse grøntsager skal du vælge mellemstore frugter. De vaskes under rindende vand og tørres. Beskadigede, rådne prøver er udelukket. Agurker og kål lægges i blød i 2-4 timer.
Tønderne overhældes med kogende vand, og væggene gnides med hvidløg. Glaskrukker kan steriliseres på enhver bekvem måde: i ovn, mikroovn, opvaskemaskine, over damp.
Lækre opskrifter
Det fantastiske ved diverse grøntsager er, at du kan improvisere. Brug frugter fra haven eller vælg efter din smag. Vælg en saltemetode, vælg en sød og sur, sød eller sur marinade.
Vintersortiment af agurker, kål og tomater
Bræk ren kål (0,8 kg) i firkanter. Skær 4 agurker og 2 søde peberfrugter i skiver. Skær en gulerod og 3 løg i ringe. Læg hakket frugt i glas. Vi fordækker bunden med krydrede krydderier.
Til marinaden skal du bruge 1 spiseskefuld sukker, salt og 4 spiseskefulde eddike. Hæld saltlagen over grøntsagerne og lad 3 liters glas stå til sterilisering i 20 minutter. Nedtællingen begynder efter væsken koger. Tætninger lægges væk til opbevaring.
Mulighed uden sterilisering
Grøntsager lægges i en krukke. Forbered marinaden. Til 1 liter vand tilsættes 6 teskefulde salt og samme mængde sukker.Kold saltlage hældes over maden og efterlades i 3 dage. Beholderne placeres i dybe tallerkener. Saltlagen løber inden for 3 dage. Det hældes ikke ud. Beholderne forsegles med nylonlåg og sendes til kulden. Hver anden dag hældes den resterende saltlage ud.
Med hvidkål
Det bliver en god vintersnack, hvis du hakker alle grøntsagerne. Forbered en stor tykbundet pande til stuvning. Varm raffineret olie op og steg gulerødder til de er møre. Hæld kål, peberfrugt, tomater, løg i, tilsæt 200 milliliter vand, bring i kog.
Tilsæt et glas sukker, 3 spsk salt. Fortsæt med at simre i 30 minutter. Før du slukker, hæld 20 gram eddike ud. Blandingen fordeles hurtigt i krukker, rulles sammen og dækkes med et tæppe.
Med blomkål
Skil blomkålen ad i paraplyer, læg dem i lag med tomater, agurker og peberfrugter. Peberrod, hvidløg og dild bruges som krydderier. Til en liter vand tilsættes 3 spsk salt, 1 spsk eddikeessens. Varm saltlage hældes over maden. Efter 20 minutter placeres beholderne for at sterilisere. 3 liters glas – 25 minutter, liters glas – 15.
Syltede grøntsager i en tønde
Enhver frugt er velegnet til syltning, så vælg efter din smag: agurker, tomater, blomkål, peberfrugt, gulerødder. Frugter: vandmeloner, blommer, æbler. Kvæde tilsættes for smag. Krydderier: selleri, knust hvidløg, dild.
Før ingredienserne placeres, gnides tøndens indre vægge med hvidløg. Placer maden og fyld den med kold lage - 30 gram salt pr. 1 liter. Dæk med krydderier på toppen. Tryk indholdet ned med et tryk.
Med squash
Konserveringen er meget smuk og velsmagende, når du kombinerer squash med blomkål, cherrytomater, agurker, zucchini og peberfrugt.
Alle grøntsager vaskes, skrælles og hakkes. Anbring i separate beholdere og hæld kogende vand over dem, undtagen tomater, agurker og peberfrugter. Pil hvidløgene i fed og hæld kogende vand over. Skær løget i 4 skiver og hæld kogende vand over. Frugterne lægges i et dørslag, og glassene begynder at blive fyldt. Dun – krydrede krydderier. Produkterne er smukt stablet helt til tops.
Hæld sortimentet tre gange. Første gang - med varm væske, anden gang tilsættes 2 spiseskefulde salt, 4 sukker. Marinaden bliver sød og sur. Tredje gang tilsættes 50 milliliter eddike. De forsegler det og lægger det under tæppet.
Opbevaringsregler
Pickles i tønder opbevares et køligt sted. Steriliseret konserves opbevares ved stuetemperatur. Grøntsager uden sterilisation opbevares i kælderen.
