Aubergine er en favorit efterårsgrøntsag. De kan tilberedes på mange forskellige måder. De smager som svampe. Armenske auberginer er krydrede til vinteren. Denne velsmagende forret kan diversificere ikke kun hverdagsmenuen, men også overraske gæster på en ferie.
Udvælgelse og klargøring af blå til konservering
Smagen og kvaliteten af tilberedningen afhænger direkte af grøntsagernes kvalitet. For konservering er det nødvendigt kun at vælge modne blåbær. Skrællen skal være glat og skinnende. Stilken er lysegrøn. Grøntsager skal være tætte og elastiske, under ingen omstændigheder slap eller tørret i solen.
Grøntsager skal vaskes, skrælles og skæres i stykker.
Muligheder for at forberede auberginer til vinteren
De bedste armenske opskrifter til madlavning af auberginer.
Klassisk opskrift
Et enkelt sæt ingredienser og hurtig tilberedning får denne opskrift til at skille sig ud blandt mange.
Liste over ingredienser:
- auberginer - 1 kg;
- peber - 2 stk.;
- persille;
- hvidløg - 5 fed;
- solsikkeolie - 3 kopper;
- eddike - 2 spsk. l.;
- khmeli-suneli - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- peber.
Madlavningsmetode:
- Vask auberginerne og tør dem med et håndklæde. Fjern stilkene.
- Lægges på en smurt bageplade og bages i 30 minutter ved 170 grader.
- Skær peberfrugt og krydderurter i små stykker, kværn hvidløg i en morter.
- Kom alt i en beholder og tilsæt eddike. Bland godt og tilsæt krydderier. Giv tid til at marinere.
- Skær auberginerne i to dele på langs. Vælg indholdet lidt for at skabe et hulrum.
- Fyld hver halvdel med fyld. Tilsæt salt og peber efter smag.
- Bind hver båd med tråd og læg den i en gryde.
- Dryp med olie, dæk til og stil på køl i en uge.
- Placer derefter emnerne lodret i forberedte krukker og luk dem.
Armenske syltede tomater
Ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- chilipeber - 1 stk.;
- laurbærblad - 1 stk.;
- salt - 70 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- yndlingsgrønt;
- kålblad
Madlavningstrin:
- Kog vand til saltlage. Tilsæt salt og laurbærblad til det. Giv tid til at køle af.
- Pil peber og hvidløg og hak fint. Pak det vaskede grønt ind i et kålblad og hak det.
- Skær tomaterne på kryds og tværs, uden at skære til bunden. Put 1 tsk i hver. fyldninger.
- Læg i en beholder, fyld med saltlage og sæt på pressen. Lad det trække i 3-4 dage.
Fyldt med løg
Produkter:
- aubergine - 3 kg;
- løg - 500 g;
- gulerødder - 500 g;
- dild - 1 bundt;
- hvidløg - 8 fed;
- vegetabilsk olie.
Madlavningsregler:
- Vask og tør auberginerne. Skær halerne af og bag i ovnen, indtil de er halvstegte.
- Afkøl de bagte grøntsager og skær dem i halve. Steg løg og gulerødder, indtil de er bløde.
- Når præparatet er afkølet tilsættes dild.
- Fyld auberginerne og bind dem med kogetråd, sæt dem under pres i tre dage.
- Herefter lægges i glas og afkøles.
Med paprika
En simpel snack opskrift. Auberginer skal skæres i skiver og drysses med salt. Dette vil befri dem for bitterhed. Steg derefter i skiver. Tilsæt en dressing af peber, krydderurter, løg og stuvet peberfrugt. Salt og peber efter smag. Bland alle ingredienser og lad det marinere lidt. Kom det derefter i krukker og rul det sammen.
Med gulerødder
Du kan få lækre auberginer ved at marinere dem med gulerødder. Retten tilberedes på samme måde som i tidligere opskrifter, kun fyldt med koreanske gulerødder.
Med peberfrugt
Skær auberginerne og peberfrugterne i store stykker. Tilsæt salt, sukker, peber og eddike til kogende vand efter smag. Kog grøntsagerne et par minutter og tag dem ud med en hulske. Tilsæt hvidløg og vegetabilsk olie. Rør rundt, tilsæt kogt saltlage og lad afkøle. Herefter sættes den i køleskabet. Efter tre timer kan du spise.
I en krydret marinade
Syltede auberginer kan tilberedes i en krydret marinade.Tilbered påfyldningsvæsken efter din smag. De nødvendige ingredienser er salt, sukker, varm peber og hvidløg. Kog hele auberginer i vand i 15 minutter. Skær derefter i cirkler og læg i lag, hæld over marinaden. Sæt under undertrykkelse. Efter tre timer kan du prøve.
Fermenteret på armensk
For at forberede saltede grøntsager skal du først blanchere dem i kogende vand. Tid ikke mere end 5 minutter. Dernæst pres hver frugt lidt. Klip på langs med en bog. Fyld med krydderurter og hvidløg. Fyld med væske. Per liter vand 1 spsk. l. salt med en rutsjebane. Du kan lægge pres på det. Hold varmen i tre dage. Send det derefter til kælderen.
Sådan opbevares produkter korrekt om vinteren
Hvis emnerne er hermetisk forseglede, opbevares de derhjemme, i en kælder eller i kælderen.
Opbevar kun emnerne under nylondækslet i kulden - køleskab eller kælder.
