Auberginer indeholder en ret stor mængde nyttige stoffer og vitaminer, så de er hyppige "gæster" på middagsbordet. Og de krydrede blå er manges yndlingskonserves. Takket være enkle opskrifter til tilberedning af tatariske auberginer til vinteren kan du tilberede en krydret og saftig salat i tomatsauce. Det er dog vigtigt at kende de særlige forhold ved at tilberede denne grøntsag.
Funktioner ved at forberede tatariske auberginer til vinteren
Metoder til at konservere auberginer til vinteren er nemme at forberede. Smag og krydrethed kan justeres ved at tilsætte den rigtige mængde krydderier og krydderier. Hvidløg giver retten en speciel aroma, men påvirker ikke krydretheden. Før tilberedning skal de blå også lægges i blød i saltet vand - dette vil lindre dem for den specifikke bitterhed, der skyldes solanin, som er en del af grøntsagen.
Grundlæggende krav til ingredienser
Til tilberedning skal du bruge både friske tomater og tomatpure, som fortyndes med vand. Hvis unge blå blev valgt til forberedelsen, vil det vise sig mere ømt, og de skal ikke renses før konservering. Modne frugter har en mere ru skal, så den skal skrælles af.
Klargøring af beholdere til konservering
Glasbeholdere til konservering af auberginer i tatarisk stil skal steriliseres. Derudover skal du ikke glemme varmebehandlingen af lågene - de er også nedsænket i kogende vand. Grøntsagssalater skal rulles sammen med metallåg. Når du bruger plastik, kan snacken opbevares i køleskabet i højst tre måneder. Konservering af auberginer ved hjælp af eddike eller citronsyre opbevares hele året rundt.
De bedste madlavningsopskrifter
Som regel tilberedes auberginetilberedningen efter den klassiske opskrift. Hurtige, piskeslagsmuligheder er dog også populære.
Klassisk tatarisk aubergineopskrift
Krydret salat i tomatsauce er en af de mest populære vinterkonserves. Mængden af ingredienser er beregnet til seks liter.
Hvad skal man tage:
- auberginer - 2 kg;
- tomater - 3 kg;
- sød peber - 1 kg;
- varm peber - 2 bælg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- salt - 50 gram;
- sukker - 200 gram;
- eddike - 0,2 liter;
- vegetabilsk olie - 0,25 liter.
Madlavningsdiagram:
- Vask de blå, skær i tern og læg dem i blød i saltet vand (1 stor ske salt pr. 1 liter væske).
- Hak tomaterne og læg dem i kogende vand i et par minutter. Skræl dem og mal dem i en blender.
- Kombiner den resulterende masse med sukker, salt og smør. Tilsæt revet hvidløg i blandingen.
- Fjern frø fra varme og søde peberfrugter, hak, hak og kombiner med sauce.
- Bring tomatmassen i kog, tilsæt auberginerne og vent til det koger.
- Hæld eddike i, vent til det koger og tag beholderen af varmen. På dette tidspunkt skal du behandle beholdere og låg.
Tilbage er blot at fylde glasbeholderne med præparatet og forsegle det hermetisk.
Hurtig tilberedningsmetode
Hvis du ikke har tid eller lyst til at eksperimentere med opskriften, kan du bruge den hurtige tilberedningsmetode. Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- sød peber - 1 kg;
- varm peber - 3 stykker;
- hvidløg - 1 hoved;
- eddike - 50 milliliter;
- tomatjuice - 3 liter;
- sukker - 200 gram;
- salt og krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Skær auberginerne, læg dem i blød i saltvandsopløsning og tør.
- Skær sød og bitter peberfrugt i halve ringe.
- Pil hvidløget og kom det gennem en presse.
- Kom alle ingredienser i en gryde og tilsæt tomatjuice. Tilsæt olie og krydderier.
- Efter kogning, kog i en halv time, omrør blandingen fra tid til anden. Tilsæt eddike og fjern fra varmen.
Til sidst skal tomatforretten fordeles på færdiglavede glas.
Uden sterilisering
For at spare tid på dåse og forenkle processen, er den velsmagende snack tilberedt uden sterilisering. Komponenter:
- aubergineterninger - 2 kg;
- tomater - 3 kg;
- salt - 50 gram;
- eddike - 2 store skeer;
- sukker - 200 gram;
- lugtfri olie - 400 milliliter;
- hvidløg - 5 fed;
- chili - 2 stykker;
- sød peber - 12 stykker.
Hvordan man laver mad:
- Hak tomaterne, hæld i gryden og tilsæt salt. Tilsæt smør, sukker og eddike.
- Bring den resulterende blanding i kog.
- Tilsæt hakket varm og peberfrugt. Knus hvidløg og tilsæt ingredienserne.
- Vent til det koger og tilsæt de blå.
- Efter 40 minutter hældes i beholdere og lukkes.
Denne tilberedning er perfekt som tilføjelse til en kødret.
Hvordan opbevarer man dåsemad korrekt og hvor længe?
Auberginepræparatet i tatarisk stil, som indeholder naturlige konserveringsmidler (eddike, citronsyre osv.), kan opbevares i køleskabet eller kælderen i mindst 18 måneder. Hvis salaten er tilberedt uden inkludering af konserveringsmidler og den nødvendige sterilisering, opbevares sådanne glaskrukker udelukkende i køleskabet og i højst to til tre måneder. Individuelle auberginepræparater til vinteren, tilberedt efter en hurtig opskrift, opbevares i to til tre uger.
