Mange husmødre forbereder stribede auberginer i krukker til vinteren. Denne ret er meget nem at tilberede og rulle, men du skal vælge de rigtige ingredienser og følge opskriften. Auberginer kaldes "stribet" på grund af opskriftens ejendommeligheder og det lagdelte arrangement af ingredienser. Gulerødder og løg tilsættes salaten, som lægges lagvis i en krukke.
Finesser til at forberede stribet aubergine til vinteren
For at en ret skal være virkelig velsmagende, skal den tilberedes korrekt, og den vigtigste fase er at behandle grøntsagerne. Først skal du vaske auberginerne og tørre dem med et køkkenrulle. Halerne trimmes. Derefter hakkes grøntsagerne på enhver bekvem måde, men den nemmeste mulighed er at skære dem i mellemstore stænger eller tern.
Husmoderen kan tilberede auberginerne efter eget skøn - steg dem i en stegepande med smør eller bag dem i ovnen. Du skal bringe dem til fuld klarhed og afkøle dem, før du lægger dem i krukker..
Liste over ingredienser til opskriften
For at tilberede den stribede salat skal du bruge følgende ingredienser:
- friske auberginer - 1 kg;
- løg - 0,2 kg;
- gulerødder - 0,4 kg;
- hvidløg - 1 hoved;
- vand til fremstilling af marinaden - 250 ml;
- salt - 1 spsk. l;
- sukker - 100 g;
- eddike, 9% - 120 ml;
- vegetabilsk olie - 100 ml.
Med denne mængde ingredienser får du omkring 2 liter salat. For at rulle til vinteren skal du bruge 3-4 0,5 liters glas.
Regler for produktvalg
Auberginer, løg og gulerødder til snoning skal være friske. Alle mugne, beskadigede områder skæres af.
Det er bedst kun at bruge grøntsager, der er smagstestet. De udvalgte grøntsager bør ikke være bitre.
Den anden regel er korrekt varmebehandling. Grøntsager tilsættes først efter stegning eller bagning i ovnen.
Nødvendigt udstyr
For at rulle den stribede salat op til vinteren, skal du bruge følgende udstyr:
- blender til at hakke grøntsager (valgfrit);
- sterile krukker;
- låg til krukker;
- anordning til at skrue hætter på.
Du kan bruge almindelige låg, der skrues på i hånden, uden brug af ekstra udstyr.
Madlavningsproces
Forberedelse af "vågehvaler" sker i flere faser:
- Hver aubergine skæres i mellemstore stykker op til 2 centimeter store.
- Terninger eller tern lægges i et bassin og blandes med solsikkeolie. Derefter lægges de ud på en bageplade eller bradepande. Hvis det ønskes, kan du øge mængden af olie, og så bliver grøntsagerne mere rosenrøde. Når du lægger de stegte stykker på pergament, kan du tilføje olie på toppen.
- Det er vigtigt at sikre, at stykkerne bliver stegt på begge sider. Derefter tages de ud og afkøles. Det næste trin er at forberede gulerødderne. Det rives på et specielt rivejern for at forberede koreanske gulerødder.
- Hvidløg skal presses ud ved hjælp af en hvidløgspresser og blandes med gulerødder for at give det en hvidløgsagtig smag og aroma;
- Løget skæres i små halve ringe.
- Derefter placeres alle produkter i krukker i streng rækkefølge: auberginer, gulerødder med hvidløg og et lag løg. Du bør få en "stribet" salat.
Det næste trin er at forberede marinaden fra vand, salt, eddike og sukker. Blandingen bringes i kog og hældes i krukker.
For at forhindre, at krukkerne brister, drejes de og placeres et mørkt sted, efter at de tidligere er blevet pakket ind i et håndklæde eller et tæppe.
Sådan opbevarer du det korrekt
Hvis huset ikke har kælder eller undergulv, er et køligt, mørkt sted velegnet til opbevaring af emner. Du kan placere krukker under sengen eller på loggiaen. Det er vigtigt, at der ikke er varmeradiatorer i nærheden. Du kan også stille glassene i køkkenskabe, så længe de er placeret væk fra ovnen.
Det er vigtigt, at der ikke dannes skimmelsvamp på et køligt sted, så ventilér fra tid til anden ud og rengør opbevaringsområdet for dåser med falsning.
Den gennemsnitlige holdbarhed for præparater er 1 år, men det anbefales at spise krukker med aubergine inden for 3-6 måneder.For at gøre vinterruller lækre, skal du vælge friske grøntsager og tilberede dem korrekt.
