Krydrede chili-auberginer med tilsætning af ketchup til vinteropbevaring tilberedes hurtigt, hvilket fuldt ud retfærdiggør den investerede indsats og produkter. Krydrede elskere vil sætte pris på deres smag. Tomatsauce i sig selv stimulerer appetitten og stimulerer fordøjelsen. Kombineret med auberginer - det bliver en bombe, ikke en snack! Så lad os studere trin-for-trin opskriften for at glædeligt overraske vores familie og gæster.
Teknologi til at forberede auberginer med chiliketchup til vinteren
Tilberedning af krydret aubergine er let.Du skal bare købe disse grøntsager på markedet på forhånd ved at vælge uspolerede, moderat modne, ubeskadigede frugter. Du får helt sikkert brug for varm chilisauce, enhver af de færdiglavede, der er kommercielt tilgængelige. Grøntsager skal koges i ketchup sammen med hvidløg.
Et karakteristisk træk ved aubergine er dens hårde hud. Derfor bruger nogle husmødre helt forgæves ikke disse vidunderlige, sunde grøntsager. Du skal bare salte det godt, koge auberginerne, skære dem i skiver og strimler og så nyde deres pikante smag.
Nødvendige ingredienser
Den færdige opskrift kræver ikke mange ingredienser. Der bør ikke være nogen vanskeligheder med deres valg. Her er, hvad du bør købe til fremtidige tilberedninger på markedet eller i en butik (se tabellen for mængde og forbrug af ingredienser):
| Ingen. | Komponentnavn | Antal |
| 1 | Aubergine | 2 kg |
| Hvidløg | 5 nelliker | |
| 2 | Melis | 400 gram |
| 3 | Salt | efter smag for at dække auberginerne helt |
| 4 | Chili ketchup | 100 milliliter |
| 5 | Eddike essens 9% | 400 milliliter |
| 6 | Drikker vand | 600 milliliter |
| 7 | Vegetabilsk olie | 40 milliliter (for hver krukke) |
Selv i den indledende fase af forberedelsen har du helt sikkert brug for bordsalt for at blødgøre og forberede auberginerne lidt.
Udvælgelse og klargøring af produkter til indkøb
Den første betingelse for høst er kun at tage friske, uspolerede frugter. Træg, med spor af råd, og ikke moden nok er ikke egnede. Derefter skal auberginerne vaskes i rindende vand og tørres på et håndklæde.Sørg for at skære grøntsagerne i små strimler, ellers forbliver de hårde og bliver ikke gennemblødt i saucen.
Derefter pilles hvidløget. Det skal skrælles, rives og knuses i en knuser. Du kan endda hakke det fint. Når auberginerne er klar til konservering, gnid eller drys med salt og læg dem i en beholder med bred bund. Lad det stå sådan et par timer. Dette er nødvendigt, så frugterne bliver blødere, og samtidig saltede og frigiver saft. I løbet af denne tid kan du stadig forberede sammensætningen til madlavning.
Tilsæt sukker og eddike til vandet og bland. Blandingen anbringes på ilden og bringes i kog. Auberginerne skal fjernes fra gryden, renses for eventuelt resterende salt og forsigtigt anbringes i den kogende marinade. Kog i 5-7 minutter, sluk.
I en anden skål blandes hvidløg med ketchup. Tilbage er blot at tilføje letkogte auberginer til dem. Forretten er næsten klar.
Sådan vrides aubergine med chiliketchup
Når auberginerne er kogt, blandet med hvidløg og chilisauce, kan du rulle forretten til glas. Vi steriliserer beholderen som sædvanligt for konservering; her skulle ingen vanskeligheder opstå. For at forstærke smagen af bluesen tilsættes solsikkeolie til hver krukke før lukning. Du kan tage raffineret eller uraffineret. Du skal bruge cirka 2 spiseskefulde til 1 rulle.
Tilbage er blot at stramme konserveringen og sterilisere igen i 15 minutter. Krydrede auberginer er klar. Der er en mere kompleks opskrift. For det er sammensætningen af ingredienserne anderledes:
- Aubergine - 500 gram.
- Sød peber - 400 gram.
- Røde tomater - 1,2 kg.
- Løg - 250 gram.
- Hvidløg - 3 fed.
- Hot chilipeber - 5 gram.
- Oregano - 4 gram.
- Kværnet sort peber - 2 gram.
- Fennikel (efter smag).
- Bordsalt - 15 gram.
- Sukker - 10 gram.
- Vineddike - 125 milliliter.
Forvarm først ovnen til 180 grader. Vask auberginerne, fjern kernerne og skær dem i små stykker. Derefter overføres emnet til en skål og dækkes med salt. Hele den rene søde front lægges ud på en bageplade foret med pergament. Herefter går peberfrugterne i ovnen i 30 minutter.
Det fine er, at du så forsigtigt skal fjerne skrællen fra peberfrugten og hakke den fint. Tomaterne vaskes, blancheres, og deres skind fjernes også. Så skæres de også i stykker. Hvidløg presses i en presse, rives, hakkes (enhver metode er egnet). Tilbage er blot at hakke løget.
De første ting, der skal ind i den opvarmede gryde, er chilipeber og fennikel (til smag). Steg blot uden vand eller olie i cirka 2 minutter. Vi renser auberginerne for salt og klemmer dem let. Kom det i en gryde sammen med andre ingredienser, tilsæt krydderier og eddike. Lad det simre i 10-15 minutter under låg, derefter samme mængde uden. Retten er klar.
Yderligere opbevaring
Krydrede auberginer opbevares som almindelige konserves. I køleskabet, spisekammeret, skabet - hvad end der passer dig. Det vigtigste er, at snacken i krukken ikke ændrer farve, og at der ikke kommer mistænkeligt bundfald eller belægning indeni. Disse er tegn på utilstrækkelig sterilisering og bakteriel aktivitet. Sådanne krukker skal smides væk med det samme, de bør ikke spises. Hvis alt blev udført korrekt, opbevares emnet i mindst seks måneder og endnu længere.
