En korrekt forberedt "Ti" auberginesalat til vinteren vil vise sig at være en kraftig forsyning af vitaminer og samtidig en velsmagende ret. Når en person først hører om dette navn, undrer han sig over, hvorfor "Ti". Dette skyldes antallet af ingredienser, der er nødvendige for at forberede det.
Egenskaber og fordele ved retten
Før du forbereder og studerer "Ti" salatopskriften, skal du vide om følgende funktioner:
- Til salat er det bedre ikke at bruge forældede eller fordærvede ingredienser. Da skålen skal være lukket for vinteren, vil dette negativt påvirke sikkerheden og de organoleptiske kvaliteter;
- hver af de anvendte grøntsager er ikke for dyre, så der er ingen grund til at spare;
- Først og fremmest er mængden af grøntsager angivet i alle opskrifter for nemheds skyld. Men det er værd at overveje, at ikke alle kan være ens i størrelse i forhold til hinanden. Derfor er det bedre at fokusere på vægten;
- Enhver husmor ved, at auberginer indeholder solanin. Det er ikke gavnligt for mennesker, derfor, for delvist at slippe af med det, er det bedst at lægge auberginen i blød i saltvand. Hvis en liter væske er nok til denne procedure, bør du placere en teskefuld salt her. Efter 1 time tages grøntsagerne ud og vaskes i almindeligt postevand;
- Du kan kun bruge de blå til madlavning, når de er tørret godt efter iblødsætning;
- Eddike tilsættes også til salaten, men med måde. Det vil være nødvendigt for at give retten en delikat smag. Men det er værd at huske, at ingrediensen kan påvirke reduktionen af holdbarheden. For at forhindre sådanne problemer i at opstå, er det bedre at grundigt sterilisere lågene og glassene, hvori "Ti" salaten vil blive forseglet.
Hvis alt er gjort korrekt, og kun friske ingredienser bruges til madlavning, vil en person ved hjælp af denne ret være i stand til at holde sin immunitet i god form, hvilket vil redde ham fra uønskede sygdomme som influenza eller lungebetændelse.
Forbered hovedingredienserne og beregn proportionerne
På tidspunktet for køb af ingredienser skal du forstå, at du ikke bør stole på deres mængde, og baseret på dette, prøv at beregne proportionerne.Hvis opskriften siger, at du kun skal tage 10 stykker til en salat, betyder det ikke, at du kan købe 10 blå tomater og for eksempel det samme antal små tomater.
Som følge heraf vil én ingrediens dominere over resten, hvilket vil påvirke rettens overordnede smag negativt.
For at undgå at komme ind i en sådan ubehagelig situation, anbefales det at stole på produkternes vægt. Som følge heraf vil antallet af købte grøntsager være helt anderledes, og proportionerne på 10 til 10 vil ikke længere være relevante.
Før du begynder at lave mad, bør du omhyggeligt inspicere alle købte grøntsager og andre salatkomponenter for at slippe af med fordærvede eller overmodne ingredienser. Dernæst skal frugterne vaskes godt og for nemheds skyld placeres omkring dig.
Muligheder for at forberede "Ti" fra blå til vinteren
For at diversificere blåbærsalaten kan du tilføje andre ingredienser, der ikke er anført i standardopskriften. Først og fremmest skal du stole på dine smagspræferencer og ikke glemme, at de tilsatte grøntsager skal passe godt sammen med resten. Til sådanne tilfælde er der allerede opfundet flere opskrifter, der tager højde for smagen af selv de mest lunefulde gourmeter.
Klassisk måde
Til den klassiske opskrift skal du forberede følgende ingredienser:
- 10 auberginer;
- tomater;
- 100 gram sukker;
- 50 gram salt;
- 10 fed hvidløg;
- 200 gram vegetabilsk olie;
- 10 stykker løg;
- sød peber (10 stykker);
- malet sort peber;
- 9% bordeddike.
Processen med at forberede en ret til konservering er som følger:
- Krukkerne til vridning skal vaskes med sodavand og steriliseres i ovnen i 10 minutter. Bagefter skal de tørres.
- Nu kan du begynde at vaske auberginerne ved at skære kanterne af på begge sider. Det er ikke nødvendigt at skrælle dem, bare skær dem i store tern og læg dem i saltvand i 30 minutter.
- Vask derefter tomaterne, fjern stilkene og læg dem derefter i kogende vand. Blancher grøntsagerne i højst 2 minutter. Så skal de tages ud og brat flyttes over i koldt vand, indtil de køler af.
- Tomatkødet skæres også i tern. Vask derefter peberfrugten, skær stilken af og fjern alle frøene. Hver af disse frugter skæres i 4 dele. Fed hvidløg føres gennem en presse, løgene pilles og hakkes fint.
- Efter 30 minutter skal auberginerne vaskes og tørres godt.
- Opvarm olien i beholderen, hvor snacken skal tilberedes. Så skal du placere løget her og stege det i 7 minutter. Dernæst kan du tilføje peberfrugten skåret i 4 stykker og stege i yderligere 5 minutter.
- Så kan du tilføje tomater her, peber og salt alle ingredienserne. I samme øjeblik hældes sukker ud, og gryden lukkes med låg.
- Forretten skal simre i cirka en halv time, mens der røres af og til.
- I næste fase skal du hælde eddike i og placere knust hvidløg i en beholder med grøntsager. I denne tilstand koges retten i yderligere 10 minutter.
- Når alle disse trin er gennemført, kan du slukke for varmen og begynde at putte salaten i glas. Nogle mennesker forbereder sig først på at fordele snacken jævnt mellem beholderne.
- Efter at glassene er lukket, vendes de, dækkes med et håndklæde og efterlades i denne tilstand i en dag. Bagefter kan de flyttes til kælderen.
Krydret blåbær forret
Metoden til at forberede den krydrede opskrift adskiller sig ikke fra den ovenfor nævnte. Den eneste forskel er i ingredienserne. Her bruges følgende:
- Capsicum varm peber (100 gram).
- Kværnet sort peber (5 gram).
- Vegetabilsk olie.
- Aubergine.
- Kværnet rød peber.
- Salt.
- Sukker.
- Peberfrugt.
- Gulerod.
- Eddike.
- Løg (10 stykker).
Proportionerne skal holdes som i den klassiske opskrift. På sidste trin stuves grøntsager uden eddike, salt, sukker og olie. Disse ingredienser blandes separat og lægges i en gryde med grøntsager i yderligere 40 minutter. I løbet af denne tid kan du nå at forberede glassene ved at sterilisere dem godt sammen med lågene.
Simpel opskrift i krukker
Til den enkleste "Ti" salat bruges de samme ingredienser som i det klassiske tilfælde, og tilberedningsprocessen er som følger:
- vask af grøntsager, skræl løg og skær alle ingredienser i ringe;
- Dernæst skal du bruge en gryde, på bunden af hvilken tomater, auberginer, løg og peberfrugter er lagt ud. Lagene gentages, indtil grøntsagerne er væk;
- Salt og sukker tilsættes mellem lagene. Olie, eddike og lidt vand hældes ovenpå;
- efter at grøntsagerne koger, koges de i cirka 25-30 minutter;
- I løbet af denne tid er det værd at forberede beholderen til syning. For at gøre dette skal krukkerne steriliseres sammen med lågene;
- Når beholderne er lukket, skal de kontrolleres for utætheder. Hvis sådanne steder opdages, rulles de igen;
- Dernæst dækkes glassene med håndklæder og efterlades, indtil de er kølet helt af. Dagen efter kan du stille dem et køligt sted, hvor solens stråler ikke når.
Med gulerødder
For at lave en "Ti" salat med gulerødder kan du tilføje 10 gulerødder til en af ovenstående opskrifter, men det er tilrådeligt at bruge mellemstore grøntsager, ellers kan du overdrive det. Læg gulerødder i en gryde til stuvning på samme måde som andre ingredienser, skåret i ringe eller tern.
Du behøver ikke at overholde nogen speciel madlavningsteknologi; processen ser nøjagtig den samme ud. For at forhindre, at gulerødder ødelægger retten, skal du inden køb sørge for, at frugterne er friske og ikke har tegn på fordærv. Det er vigtigt, at ingrediensen ikke er blød og slap. Den bedste løsning til en salat er at bruge friskplukkede grøntsager fra haven.
Tilsat peber
Skal du have peber i salaten, skal du sørge for, at der ikke er for meget af det. Dette er en bitter ingrediens, og du skal være forsigtig, da nogle af de grøntsager, der bruges til at rulle i den klassiske opskrift, også kan give en bitter smag.
Tager du ikke højde for dette, kan du ødelægge retten, hvorefter du bare skal smide den ud. I dette tilfælde er der ingen speciel madlavningsteknologi - en person kan tilføje peber i visse mængder efter eget skøn, afhængigt af dens sort.
Opbevaringsregler
For at salaten kan opbevares længst muligt, bør du kun bruge friske og uspolerede ingredienser. Du skal også overholde alle madlavningsreglerne, da hvis der begås fejl under processen, kan dette påvirke rettens sikkerhed negativt.
Før du sender krukker med salat til en kælder eller et andet mørkt sted, skal du vente, indtil de er kølet helt af.Hvis alt er gjort korrekt, vil "Ti" blive opbevaret i samme tid som resten af dåsemad.
