Bønner er velsmagende og sunde i enhver form, så det er værd at lave dåsemad af dem til vinteren. Bønner i tomater rullet i krukker til vinteren er velegnede til at tilberede diætretter, vegetariske og almindelige retter. Den kan serveres som en kold forret, tilsættes supper og bruges som tilbehør til koteletter, kød og fjerkræ. Populære opskrifter omfatter hvide og røde bønner, grønne bønner og brede bønner. Når du vælger bælg, bør du foretrække dem, der ikke er længere end 9 cm, og kornene skal være skinnende og fri for mug.
Ifølge alle de givne opskrifter til vinterpræparater kan bønner i en tomat konserveres uden sterilisering, men glassene og lågene skal først dampes grundigt. Du skal koge massen godt op, og hvis den viser sig at være for tyk, skal du tilsætte lidt vand.
Opskrift med grøntsager
Dåsebønner med sød peber er en færdiglavet andenret med fremragende smag. Den spises kold eller varm. Salaten er velegnet til dig, der er på diæt eller faster, og er god som supplement til kødgryderet.
Til 4 liters glas skal du tage:
- 600 g hvide løg;
- et halvt kilo gulerødder og sød peber;
- 450 ml vegetabilsk olie;
- 2 kg røde tomater;
- 2 spsk. l. melis;
- 50 g bordsalt;
- 5 tsk. eddikesyre;
- 1 kg bønnekorn;
- 2 store hvidløgshoveder.
Ifølge denne opskrift kan forberedelser til vinteren laves med tomatpasta: smagen er ikke værre end med tomater.
Madlavning skal ske i en bestemt rækkefølge. Dagen før du lukker bønnerne i en tomat med grøntsager, skal du lægge bønnerne i blød i 10 - 11 timer. Umiddelbart før tilberedning skal du dræne vandet og placere det på ilden for at koge bønnerne.
Peberfrugt, gulerødder, løg og hvidløg pilles og vaskes. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Løget skæres i pæne ringe, peberfrugten i strimler, der ikke er mere end 5 mm brede. Hvidløg knuses i en hvidløgspresser. Tomater nedsænkes i kogende vand i et par sekunder, fjernes derefter og skrælles.
Kværn med en blender for at lave en puré. Alle grøntsager, undtagen bønner, kommes i en gryde, bringes i kog, reduceres varme og koges i deres egen saft i 20 - 25 minutter. Tilsæt bønner, efter at have forberedt dem på forhånd, hakket hvidløg, olie, essens, salt, sukker og lad det simre i yderligere 15 minutter.
Fordel, så glassene både indeholder en tyk masse og væske, dæk derefter med låg og rul sammen.
Krydret snack
Ifølge denne opskrift er hvide, røde eller flerfarvede bønner i tomatsauce dækket med krydderier til vinteren. Præparatet indtages koldt eller opvarmet, som selvstændig ret eller tilbehør.
Produktsammensætning:
- bønnekorn - 2 kopper;
- gulerødder - 3 stk. stor;
- rød sød peber - 3 stk.;
- pæreløg mellemstørrelse - 4 stk.;
- tomatpuré - 6 store skeer;
- frosne majs - 800 g;
- koriander og persille - 1 bundt hver;
- eddike - 100 g;
- sukker - 0,5 facetteret glas;
- salt - 3 spsk. skeer med et lille dias;
- stødt rød peber - 1 spsk. ske;
- malet sort peber - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 glas.
Konservering af bønner i tomater trin for trin:
- Bønnerne fyldes med vand og efterlades natten over, næste morgen skiftes vandet, sættes i brand og koges i 40 minutter.
- Majsen optøes.
- Peberfrugt og gulerødder hakkes i strimler.
- Løget skæres i ringe (et bagt løg duer i stedet for et friskt).
- Grøntsagerne hakkes fint.
- Kom tomatpuré, løg, hakket koriander og persille, peberfrugt, løg og hvidløg i en blenderbeholder, kværn alt, indtil det er glat.
- Kom bønnerne i en stålpande, tilsæt eddike, sukker, salt og bring det i kog.
- Tilsæt sød peber og tomatsauce der, kog i 5 minutter (lidt længere) fra kogeøjeblikket.
- Tilsæt majs og gulerødder og kog i yderligere 5 minutter.
Den færdige forret lægges i glaskrukker sammen med sovsen. Beholderen skal først dampes i ovnen. Krukkerne dækkes med metallåg, steriliseres i en halv time og rulles sammen.Sådan reagerer de på denne opskrift på foraene: “Vi kan konservere bønnesnacks med grøntsager til vinteren i store mængder. Smagen er den samme som før i butikken, til foråret er alt spist.”
Klassisk måde
Det vigtigste i denne opskrift er at bevare proportionerne, så får du konserves til vinteren, ligesom de var i butikken før.
Til 3 portioner skal du tage:
- 0,6 l vand;
- 0,5 tsk. malet rød peber;
- 0,5 spsk. l. groft salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 250 g tomat;
- 800 g hvide bønner.
Tilberedningsprocessen:
- Dåsebønner i en tomat begynder med at forberede bønnerne, fylde dem med vand og lade dem stå natten over.
- Om morgenen drænes vandet fra, hældes nyt vand i og koges, indtil det er halvt kogt.
- For at lave fyldet, tilsæt vand til tomaten i forholdet 1 til 3.
- Tilsæt salt, sukker og peber efter smag.
- Hæld det hele i en gryde med bønner, lad det koge og kog i 2 timer Hvis bønnerne bliver bløde, er de kogte.
Kom blandingen i glas og luk lågene. Konservering, som er tilberedt efter alle regler, opbevares i flere måneder. På samme måde dækker vi bønnerne til vinteren i tomatpuré: smagen er lækker.
Lecho med tomat og stuvede grøntsager
Der er opskrifter, hvor bønner i en tomat kan lukkes for vinteren uden sterilisering. Dette er en af dem. Tomater gør retten ikke kun velsmagende, men også rig på vitaminer.
Produktsæt:
- røde tomater - 3,5 kg;
- sød peber - 1,5 kg;
- bønner - 0,5 kg;
- salt - 60 g;
- granuleret sukker - 200 g;
- vegetabilsk olie - 200 g;
- eddike 9% - 200 g.
Forberedelse:
- Vask bønnerne og læg dem i blød natten over i vand.
- Skift vandet om morgenen og kog bønnerne møre.
- Skær et snit i skindet af hver tomat, læg frugten i kogende vand i 1 minut, fjern, skræl og purér.
- Kog puréen i 10 minutter.
- Tilsæt vasket og hakket peberfrugt, kog i yderligere 15 minutter.
- Tilsæt smør, salt, sukker og bønner, kog i 10 minutter.
Sidste fase: Hæld eddike, mariner ved lav varme i 5 minutter. Kom i krukker og luk. Opbevar dåsebønner i tomater på et køligt sted.
