Retter fra det orientalske køkken er meget brugt i europæisk madlavning. Imam Bayaldy - en opskrift fra de tyrkiske folk, der er fast etableret i det armenske køkken, er forberedt til vinteren og kan også indtages med det samme. Retten er ikke kun velsmagende, men også sund, da aubergineskrællen indeholder nazunin. Et stof, der beskytter celler i nervesystemet og er en naturlig antioxidant.
Finesser af madlavning
Over tid har husmødre udviklet visse funktioner og hemmeligheder til at tilberede lækker Imam Bayaldy:
- Auberginer skal skæres i skiver 0,5 centimeter tykke, drysses med salt og efterlades. Hæld den frigjorte saft af og tør grøntsagsskiverne lidt. Tørre auberginer steger bedre, og olien sprøjter ikke.
- Det er nødvendigt at stege i godt opvarmet olie, ellers vil grøntsagerne optage meget af det.
Ingredienser til "Imam Bayaldy"
Sæt med grøntsager til madlavning er standard, men hver husmor, under hensyntagen til hendes families smagspræferencer, tilføjer nogle ekstra komponenter eller ændrer mængden af krydderier. Hvis det ønskes tilsættes peberfrugt, det skal sauteres sammen med løget. Ud over grønne løg tilsættes persille og koriander. Fra krydderier kan du tilføje koriander, paprika, sort peber, karry.
Opskriftens ingredienser:
- auberginer - 3 kg;
- løg - 700-800 gram;
- salt;
- tomater - 500-600 gram;
- hvidløg - 4-5 fed;
- chilipeber eller jalapeno - 30 gram;
- grønt løg - en flok;
- olie til stegning – 130-150 milliliter.
Sådan vælger du de rigtige produkter
Smagen af den færdige ret afhænger af de rigtige produkter. Grøntsager bør vælges, der er tætte, uden tegn på fordærv eller mekanisk skade. Hvis frugterne er kvalt, skal disse steder skæres af.
Auberginer skal være unge. I overmodne frugter vil frøene og skrællen give bitterhed til retten. Derudover producerer de solanin, et giftigt stof, der fører til forgiftning. Kolik, diarré, kvalme forekommer.
Sådan forbereder du beholdere
Det er bedre at vælge en lille beholder: 0,5 eller 1 liter. Beholdere skal være rene. Det anbefales at vaske med sodavand. Der er ingen grund til at sterilisere beholderne, da opskriften kræver sterilisering sammen med den færdige ret.
Madlavningsproces
At bevare imam bayaldy er ikke svært, det vigtigste er at følge de foreslåede instruktioner:
- Vask grøntsagerne under rindende vand, fjern stilken. Skær i skiver, læg i en skål, tilsæt salt og lad det stå i en halv time.
- Tør aubergineskiverne. Hæld olie i en stegebeholder og varm op. Steg på begge sider til de er gyldne.
- Pil løget og skær det i strimler eller tern efter ønske. Hæld olie i.
- Vask tomaterne, skær snit på dem, kom dem i en skål, hæld kogende væske over dem, og lad dem stå i et par minutter. Dette vil give dig mulighed for nemt at fjerne huden.
- Kværn tomatkødet i en blender og hæld puréen i løget.
- Pil hvidløgsfeddene, hak med en hvidløgspresser og tilsæt tomaterne.
- Vask løgfjerene, tør dem, hak dem. Kværn peberen. Svits med tomater og løg i 5-7 minutter, tilsæt salt efter smag.
- Arranger auberginerne i forberedte beholdere i lag, hæld den resulterende sauce.
- Dæk med låg, læg i en gryde, steriliser i 5 minutter efter vandet koger. Læg et klæde i bunden af beholderen, under glassene.
- Luk glassene tæt. Efter afkøling fjernes til opbevaring.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare
Imam Bayaldy, tilberedt i overensstemmelse med opskriften, kan opbevares ved stuetemperatur i op til 6-8 måneder.
I et køligt, mørkt rum forlænges holdbarheden til et år.
