Zucchini er et alsidigt produkt, hvorfra der tilberedes en række snacks, pandekager og marmelade. Det kan gives enhver smag, det hele afhænger af yderligere ingredienser, hvis smag det absorberer godt.
Produktet er diætetisk og derfor velegnet til folk, der ser deres figur.Dampede retter kan indtages af mennesker med mave-tarmsygdomme.
En af de succesfulde retter, der nemt kan overraske gæster, er courgette som svampe, på dåse til vinteren.
Forberedelse af zucchini
Friske og sunde grøntsager er velegnede til tilberedning af dåsemad. Frugter, der er ramt af råd eller har alvorlige synlige skader, er uegnede. Valget af zucchini bestemmer smagen og det appetitlige udseende af præparatet.
Det er bedre at vælge umodne zucchini til konserves. De har endnu ikke haft tid til at danne frø og tyk hud, så de kræver minimal forberedelse. Bare skyl, fjern halen, og de er klar til at lave mad.
Hvid zucchini og zucchini bevarer deres form bedre og har en tydelig smag.
Overmodne zucchini af imponerende størrelse kan også bruges til høst, kun de skal først vaskes under rent rindende vand og skrælles. Det er nemmere at gøre dette med en skærekniv. Skær derefter i halve, fjern frøene, skær i stykker af den nødvendige størrelse.
Yderligere ingredienser
Som ekstra komponenter kan du bruge:
- grøntsager: gulerødder, aubergine;
- grønt: dild, persille, basilikum;
- krydderier: kværnet peber, allehånde, paprika, gurkemeje, ingefær;
- eddike;
- solsikkeolie;
- kosttilskud med svampesmag.
Opskrifter på zucchini med svampesmag
Der er mange måder at tilberede zucchini på, som har en rig svampesmag. Hver "lækker"» Opskriften vil blive diskuteret trin for trin.
En simpel opskrift på dåse zucchini med svampesmag til vinteren
Nødvendig liste over produkter:
- zucchini - 1,5 kg;
- persille - 1 bundt;
- dild - en flok;
- gulerødder - 1 stk.;
- stødt peber - 1 tsk;
- hvidløg - 6 fed;
- sukker - 100 g;
- salt - 1 spsk. l.;
- solsikkeolie - 100 ml;
- eddike - 100 ml.
Udførelsestrin:
- Vælg unge grøntsager, små i størrelse. Vask, fjern skader og skær.
- I overmodne zucchini, fjern frøene og skræl skindet.
- Vask det grønne, ryst overskydende væske af og tør på et håndklæde.
- Skræl gulerødderne med en grøntsagskniv og skær dem i tynde stykker.
- Kværn hvidløget på en passende måde (riv, sæt den gennem en presse eller hak den fint).
- Hak det grønne fint med en kniv eller klip med en kulinarisk saks.
- Tag en glas- eller emaljebeholder. Hæld alle ingredienserne i og bland. Grønne skal være jævnt fordelt gennem hele tilberedningen.
- Tilsæt sukker, salt og peber. Bland alt godt.
- Hæld eddike og solsikkeolie i, rør rundt. Dæk med husholdningsfilm og mariner.
- Rør blandingen hver time.
- Forsteriliser beholdere.
- Efter tre timer hældes blandingen i krukker op til halsen. Må ikke komprimeres.
- Fordel den resterende marinade jævnt mellem glassene.
- Sæt glassene i et stort bassin og tilsæt vand. Vandstanden skal være lidt under halsen. Bring i kog og steriliser i tyve minutter.
- Fjern glassene en efter en og luk dem tæt.
- Læg på tæppet på hovedet. Efter noget tid skal du kontrollere tætningerne for utætheder. Det sted, hvor krukken stod, skulle være tørt.
- Vent til det er helt afkølet et lunt sted.
Uden sterilisering
Hvis det ikke er et svampeår, kan du tilberede zucchini med svampesmag.
Ingredienser til 1 liter:
- 1 kg zucchini;
- 10 g salt;
- 10 g sukker;
- 5 fed hvidløg;
- 60 ml eddike;
- 100 ml vegetabilsk olie;
- grønt.
Niveauer:
- Vask unge zucchini, tør og skær i rektangulære stykker.
- Skær hvidløget i små stykker. Ved store mængder knuses med en presse.
- Vask det grønne, lad det tørre på et håndklæde og hak det fint. Du kan bruge en blender-hakker.
- Læg de kogte grøntsager i en tykvægget gryde.
- Bland alle resterende saltlageingredienser.
- Hæld væske i og bland godt.
- Luk beholderen for ikke at tørre ud med film og sæt den i et køligt rum for at marinere.
- Sæt gryden på bålet. Lad det simre i 20 minutter under konstant omrøring, så blandingen ikke brænder på.
- Når zucchinien er blevet blød, læg forretten i færdiglavede glas.
- Fordel den resterende væske jævnt mellem beholderne.
- Forsegl tæt.
- Pak det ind og skab en termokandeeffekt.
- Efter 24 timer skal du gemme det i spisekammeret.
Zucchini marineret som svampe
Produkter:
- 1,5 kg tilberedte zucchinistykker;
- 1 spsk. salt;
- 1 tsk peber;
- 3 spsk. Sahara;
- 120 ml solsikkeolie;
- 120 ml eddike;
- 3 fed hvidløg.
Trin for trin opskrift:
- Bland alle ovenstående ingredienser i en beholder.
- Vent, indtil blandingen frigiver saft, og læg den i beholdere.
- Sterilisere.
- Forsegl og vend på låg.
- Pak det ikke ind. Lad afkøle.
Saltet
At tilberede zucchini, så det smager identisk med svampe, er meget enkelt. Det er nok at salte dem.
Produkter:
- zucchini - 1 kg;
- grønt;
- peberrodsrod;
- hvidløg - 7 fed;
- salt - 70 g;
- vand - 1 l.
Tilberedningsprocessen:
- Forbered beholdere til bejdsning. Det er praktisk at bruge krukker, men en grydeske eller træbalje vil også fungere.
- Skær grøntsagerne i skiver, hak det grønne. Bland alt godt, tilsæt peberrod og hvidløg.
- For at forberede fyldet skal du opløse salt i vand.
- Hæld lage over stykkerne og sæt under pres. Du kan bruge en tre-liters krukke med vand som en belastning. Det anbefales ikke at bruge mursten eller andre materialer. Kontakt med salt vil fremkalde en uønsket reaktion.
- Dæk beholderen med gaze og tag den til et mørkt sted. Salt i tre dage.
- Når zucchinien skifter farve, lægges den i beholdere og dækkes med plastiklåg.
- Opbevares på køl.
Med svampeterning
Smagen af retten minder meget om saltede mælkesvampe.
Produkter:
- zucchini, på størrelse med en gulerod;
- vand - 500 ml;
- svampeterning - 1 stk.;
- salt - 2 spsk;
- sukker - 3 tsk;
- solsikkeolie - 0,5 spsk.;
- eddike essens - 1 tsk;
- hvidløg og peber efter smag.
Forberedelse:
- Læg alle ingredienser, undtagen zucchini, i en beholder og rør rundt.
- Tag en prøve: marinaden skal være velsmagende.
- Udblød i marinade.
- Brug en spiseskefuld til at fordele i beholdere. Emnet kræver sterilisering.
- Spænd godt til.
Fem minutters opskrift
En metode til at tilberede en hurtig zucchini-ret. En livredder for travle husmødre.
Produkter:
- 0,5 kg zucchini;
- en knivspids salt.
Til marinaden:
- olie -100 ml;
- eddike - 3 spsk;
- honning - 2 tsk;
- hvidløg;
- peber,
- grønt.
Forberedelse:
- Forbered zucchinien.
- Tilsæt salt og bland.
- Forbered marinaden.
- Under påvirkning af salt vil produktet frigive juice, dræne det. Du kan presse det lidt ud.
- Bland med marinade og stil på køl.
- Om morgenen kan du tage en prøve.
- Opbevares med sterilisering.
Med smag af hvid svampe
Du kan tilføje en porcini-svampesmag til zucchini, når du konserverer med svampekrydderi.
Tilsat gurkemeje
Forbered følgende komponenter:
- zucchini;
- pære;
- salt - 1 spsk;
- æblecidereddike - 250 ml;
- sukker - 100 g;
- gurkemeje - 1 tsk.
Forberedelse:
- Skær grøntsagerne i cirkler. Del løget i ringe.
- Læg grøntsagerne i en gryde og tilsæt saltet vand. Lad det stå.
- Kog eddiken ved svag varme.
- Tilsæt sukker og gurkemeje.
- Læg de hakkede grøntsager i et dørslag.
- Hæld i beholdere, der tidligere er blevet steriliseret. Tag den til kulden.
Opbevaringsregler
Konservering, som blev udført i overensstemmelse med alle steriliseringsregler, kan opbevares ved stuetemperatur. Den vigtigste betingelse er at være væk fra direkte sollys og varmeapparater.
Beboere i private huse har et "kølerum". Dette kunne være en terrasse, kælder, sommerkøkken. Det vigtigste er, at temperaturen om vinteren ikke falder til under 0. Frysning vil føre til skader på forberedelserne og sprængning af dåserne.
Produkter, der ikke er hermetisk lukkede, skal opbevares koldt.
Holdbarheden af hermetisk forseglede konserves er 2 år, pickles og syltede grøntsager under et nylonlåg er seks måneder.
Hvis låget er pustet op, eller der er synligt råd ved åbning af produktet, skal maden smides ud og ikke spises.
