Kål kogt i tomatjuice til vinteren kan tilføjes til salater, borscht, kålsuppe og bruges som tilbehør til kød- og fiskeretter. Den forbliver sprød og tomaterne tilføjer en dejlig syrlig note. Hvidkål og blomkål er perfekte til tilberedning. Det forbereder sig hurtigt, der er ingen særlige hemmeligheder. Og vigtigst af alt bevarer den sin smag og alle de gavnlige stoffer.
- Sådan tilberedes kål i tomat til vinteren
- Regler for valg af hovedingredienser
- Sådan forbereder du beholdere korrekt til starten af processen
- Sådan tilberedes kål i tomat
- Klassisk opskrift
- Mulighed i stykker uden sterilisering
- Opskrift på tilberedning af blomkål i tomatsauce
- Uden eddike
- Opbevaringsforhold
Sådan tilberedes kål i tomat til vinteren
Forbered først tomaten, tilsæt krydderier og salt til den. Bagefter tilberedes kålen. Hvis det er en hvidkål, fjernes de øverste ark fra den, derefter hakkes eller skæres i små stykker. Ved farvet kål opdeles kålhovedet i blomsterstande. De skal vaskes under rindende vand.
Regler for valg af hovedingredienser
Kål skal tages af mellemstore sorter; ungkål er ikke egnet i dette tilfælde, det vil være bittert. Efterårssorter er mere saftige og aromatiske. Tomater skal være kødfulde.
Hvis blomkål skal koges, skal kålhovedet være stramt, stærkt og uden skader.
Sådan forbereder du beholdere korrekt til starten af processen
Før konservering skal du forberede beholderen. Den vaskes med vand tilsat salt og skylles grundigt. Når de stadig er våde, sættes glassene i en kold ovn og tændes ved 160°C. Sluk for varmen, når der ikke er dråber tilbage på beholderen.
Metallåg skal opbevares i kogende vand i 10 minutter..
Sådan tilberedes kål i tomat
Grøntsagen er især velsmagende, når den tilberedes i hjemmelavede tomater. For at gøre dette skal du vaske tomaterne, skære dem i 4-8 stykker og male dem i en blender. Gnid derefter gennem en sigte for at fjerne skind og frø.
Den resulterende masse koges i cirka 5 minutter. Tomatjuice er klar.
Klassisk opskrift
Ifølge den klassiske opskrift er grøntsagerne kogt i tomatjuice. Det er tilrådeligt, at det er hjemmelavet. På denne måde bliver tilberedningen mere velsmagende. Opskriften indeholder også:
- kilo kål;
- en spiseskefuld salt;
- krydderier.
Kålen hakkes og kommes i en liter kogende tomatsaft. Kog i cirka 6 minutter. Bagefter lægges flere laurbærblade og 5-7 peberkorn på bunden af den forberedte beholder. Fyld med varm bouillon.Rul dåsen sammen med et metallåg, vend den på hovedet og lad den køle af. Bagefter lægges de til opbevaring.
Mulighed i stykker uden sterilisering
Denne tilberedningsmulighed bruges ofte som tilbehør. Farven på emnet er lys og saftig. For et kilo grøntsager skal du bruge:
- liter juice;
- lidt mere end et halvt glas vegetabilsk olie;
- 2 små chilipeber;
- hoved af hvidløg;
- 45 gram salt;
- en teskefuld eddike.
Tomatjuice anbringes på ilden og bringes i kog. Hæld derefter vegetabilsk olie i og tilsæt salt. Reducer varmen og lad saften simre i en halv time. Tilsæt derefter hakket hvidløg og varm peber. Efter 5 minutter slukkes ilden. Hvis det ønskes, tilsæt dildfrø eller koriander.
Mens tomatsaften simrer, skæres kålhovedet i små tern, lægges i en dyb beholder og hældes med kogende vand. Kog ved svag varme i flere minutter. Bagefter smides de i et dørslag for at lade vandet løbe af og puttes i glas.
Før du slukker for tomaten, hæld eddike i den og hæld varm kål over den. Rul metallåg op, vend glassene og dæk dem med et varmt tæppe.
Opskrift på tilberedning af blomkål i tomatsauce
Blomkålen viser sig lyst og aromatisk. Den kan spises som en separat ret, blot med et stykke brød, eller serveres som tilbehør. Til 2 kg grøntsager skal du bruge:
- 2 liter tomatjuice;
- 2 spsk salt;
- 2 spiseskefulde sukker;
- 10 ærter hver af sort og allehånde;
- 4 spsk eddike.
Først holdes kålen i saltvand. Dette er nødvendigt, så insekter forlader det. Så deler de det i blomsterstande. Læg dem i et dørslag og læg dem i kogende vand, så grøntsagerne er helt nedsænket i det.Fjern straks og læg i koldt vand. Anbring i forberedte beholdere.
Tilsæt sukker og salt til den kogende saft, og tilsæt efter et par minutter eddike. Hæld den resulterende sauce over blomsterstandene.
Rul lågene op og pak dem ind med et varmt klæde.
Uden eddike
Blomkål uden eddike koger endnu hurtigere end den første mulighed. For at forberede det skal du tage:
- kilo kål;
- liter tomatjuice;
- 30 gram sukker;
- 30 gram salt.
Blomsterstandene vaskes og lægges i krukker. Tilsæt salt og sukker til saften, bring det i kog og hæld kålen i. Dæk til med et metallåg og steriliser i 40 minutter. Efter at have rullet det sammen, lad det køle af.
Opbevaringsforhold
Der er ingen særlige opbevaringsbetingelser. Emnerne placeres i et spisekammer eller kælder. Produktet kan opbevares i op til 12 måneder.
