Opskriften på aromatisk lecho med honning til vinteren er enkel, og dens forberedelse tager ikke meget tid. Konservering bevarer vitaminkomplekset af ingredienser, har en pikant smag og er ideel som tilbehør til en række forskellige retter. Den ungarske forret passer godt til kød, kartofler, spaghetti og kan også tilsættes supper og gryderetter, hvilket giver retten en unik smag.
Funktioner ved at forberede lecho med honning til vinteren
En integreret del af forberedelsen af dåsemad til vinteren er sterilisering af beholdere og låg. At overhælde en krukke med kogende vand betyder ikke at dræbe mikrofloraen. Det er langvarig udsættelse for høj temperatur, der beskytter produktet mod bakterier.
Fødevareteknologer mener, at det er mest pålideligt at bruge metallåg til vinterforberedelser, som skal rulles sammen med en nøgle. De er ikke så behagelige som dem, der skrues på, men de tillader ikke luft at passere igennem. Det er bedre at tage små krukker, da åbnede produkter opbevares i omkring en dag.
Udvælgelse og klargøring af produkter til tilberedninger
Til retten skal du vælge modne, saftige tomater og peberfrugter uden skader. Trimning af lidt rådne eller slappe grøntsager kan få konserves til hurtigt at gå til spilde.
En alternativ ingrediens til hjemmelavet tomatpuré er tomatpuré.
Den fortyndes i vand i forholdet 1 til 4. Peberfrugter renses også og skæres i små stykker. Men hvis du planlægger at tilføje præparatet til suppen i fremtiden, så er det tilrådeligt at gøre stykkerne så små som muligt.
Konserveringsopskrifter
Højdepunktet i disse opskrifter er honning, som giver dåsegrøntsager en original smagsnote. Forberedelsestiden til lecho er omkring 1,5 time.
Simpel opskrift
Udbyttet er omkring 10 portioner. Tomaten kan, hvis det ønskes, erstattes med 1,5 liter tomatpure med vand eller juice.
Det skal du bruge:
- 1,5 kg tomater;
- 1,5 kg peberfrugt;
- 1 spiseskefuld eddike 9%;
- 1 spiseskefuld salt;
- pebernødder og allehånde - 5 stykker hver;
- 150 ml solsikkeolie.
Hvordan man laver mad:
- Efter vask skal tomaterne skrælles ved at dyppe hver let skåret grøntsag i kogende vand i et minut. Bagefter knuses tomaterne med en blender eller hakkes gennem en kødhakker.
- Tomater, honning, salt, olie, krydderier lægges i en gryde og koges i 20 minutter. Når du laver mad, anbefales det at omrøre blandingen med jævne mellemrum for at undgå forbrænding.
- Den vaskede og frøede peber skæres i små strimler.
- Tilsæt peberfrugt til de kogte tomater og lad det simre i yderligere 20 minutter.
- Til sidst skal der tilsættes eddike, hvorefter lechoen hældes i forberedte glas og rulles sammen.
Krukkerne vendes på hovedet, stilles et mørkt sted og pakkes ind i et tæppe eller et håndklæde om natten.
Honning lecho med tomat og zucchini
Opskriften giver 8 portioner. Zucchinien til denne lecho skal vælges ung og uden frø.
Nødvendige ingredienser:
- 500 gram zucchini;
- 500 gram peber;
- 500 gram tomater;
- 100-120 gram flydende honning;
- 3 fed hvidløg;
- 1 spiseskefuld salt;
- 1 spsk eddike 9%.
Madlavningstrin:
- Tomater skoldes med kogende vand, skrælles og hakkes med en kødhakker eller blender.
- Skrællen fjernes også fra zucchinien. Dernæst skæres grøntsagerne i små tern.
- Tomater, zucchini, honning og salt lægges i en beholder. Det hele koges ved svag varme i cirka 20 minutter.
- Frugtkødet af den skrællede peber tilsættes beholderen med de stuvede ingredienser og simrer ved svag varme i yderligere 20 minutter.
- Et par minutter før den er klar, tilsæt eddike og tilsæt finthakket hvidløg.
- Det resulterende præparat hældes i forberedte krukker, hældes med kogt sauce på toppen, rulles op og sendes til et mørkt, køligt sted.
Yderligere opbevaring
Standardholdbarheden for dåsegrøntsager er 2 år. For at emnerne kan opbevares i maksimal tid, er det nødvendigt at placere dem et sted, hvor direkte sollys ikke trænger ind. Den optimale opbevaringstemperatur for lecho er fra 0 til 12 C, relativ luftfugtighed bør ikke overstige 75%. Det åbnede produkt skal indtages inden for 1-2 dage. Det vigtigste at overveje, når du vælger et opbevaringssted, er temperaturen, som ikke bør være under nul. Af kulde risikerer dåserne at sprænge og eksplodere, og i dette tilfælde skal lechoen smides væk.
Uanset hvor lechoen er opbevaret - i en lejlighed, kælder, på en balkon eller mezzanin, er det vigtigt at bruge tid på periodisk at inspicere konserveringen for at sikre dens integritet. At spise et fordærvet produkt kan som minimum resultere i en tarmlidelse eller højst et trist resultat.
Hvis lågets overflade er hævet og deformeret, betyder det, at der er opstået grobund for mikroflora i krukken. Hvis indholdet af beholderen bliver uklar, ændrer farve, eller skimmelsvamp bliver mærkbar, så bør du ikke fortryde sådanne produkter, men skal smide dem væk med det samme.
