Sæsonen for friske sommergrøntsager går desværre hurtigt over. Det er ved at blive afløst af tiden til lækre tilberedninger, og agurker på dåse med røn til vinteren vil være en skøn tilføjelse til både hverdags- og ferieborde. Grøntsager tilberedt sammen med bær får en behagelig, usædvanlig smag, som selv krævende gourmeter vil sætte pris på.
Nødvendige ingredienser
Konserves kræver simple ingredienser. Det er agurker, røn, hvidløg, allehånde, sukker, salt og eddike.
Tilberedning af grøntsager og bær
Før konservering er det tilrådeligt at holde agurker i vand i mindst 4 timer. Bærene skal vaskes grundigt. Dette er alt, hvad der skal forberedes fra produkterne til videre forarbejdning.
Opskrifter og trin-for-trin instruktioner til tilberedning af snacks
Som du ved, kan røn være rød og aronia. Derfor er opskrifter til fremstilling af dåse agurker med disse bær noget anderledes.
Klassisk udgave af agurker med rønneklaser
Ifølge den traditionelle metode er eddike ikke nødvendig for at lave dåseagurker med tilsætning af røn, da røn indeholder en tilstrækkelig mængde syre. Følg disse trin:
- Tag 1 kg grøntsager og 2-3 kviste bær pr. 2-liters krukke.
- Til marinaden forberedes 0,7 liter vand, ¾ kop sukker, 20 g salt og 5 allehåndeærter.
- Agurker anbragt i sterile krukker skal hældes med kogende vand to gange, og på den tredje - fyldt med marinade og lukket med forseglingslåg.
Hvis det ønskes, kan du tilføje laurbærblade, peberrodsblade, kirsebær, druer, ribs.
Med rød røn
Til forberedelsen skal du bruge:
- 2 kg tomater og 5 bundter bær pr. 3-liters krukke;
- 1,3 liter vand, 1 glas sukker, 1 spsk. l. salt til marinade.
Grøntsager skal vaskes grundigt, skæres enderne af og placeres i en beholder, skiftevis med bær.
Dernæst skal du opløse salt og sukker i vand og koge blandingen. Påfyldning udføres med saltlage tre gange. Herefter kan glassene rulles sammen og efterlades til afkøling på hovedet, pakket ind i et varmt klæde.
Med aronia
For at lukke agurker med chokebær til vinteren, følg denne opskrift:
- læg bær i krukker (uden grene);
- tilsæt et par fed hvidløg og allehånde ærter;
- tilsæt agurker;
- Fyld beholderen med kogende vand, dæk med låg og hold i cirka 15 minutter;
- forbered en infusion af sødemiddel, vand og bordsalt, tilsæt eddike og vand fra krukker til blandingen;
- Kog saltlagen og hæld den derefter i glas.
På det sidste trin skal du lukke glassene og lade dem køle af, pakket ind i et tæppe.
Agurker tilberedt efter denne opskrift er velegnede til at tilberede tilbehør, appetitvækkere, salater og alle slags kanapeer.
Da konservering foregår uden sterilisering, forbliver grøntsagerne sprøde.
Syltede agurker med røn
For at tilberede syltede agurker med røn bruges kun den røde sort af bær. For en 2-liters krukke skal du tage omkring 1,5 kg grøntsager, som er forudblødt i vand i 8 timer, og skift vandet én gang. Læg agurkerne i en krukke og hæld marinade tilberedt af 1 liter vand, 1 spsk. skeer salt og 3 spsk. skeer sukker. Tilsæt ¼ kop 4% æblecidereddike til dette.
Dåse agurker med bær
I stedet for røn kan agurker pakkes ind med andre bær, for eksempel ribs, tranebær, kirsebærblommer. Men i alle disse tilfælde skal eddike tilsættes ved at bruge den klassiske opskrift som i tilfældet med chokeberry. Den eneste undtagelse er konservering af agurker med tranebær, da dette bær, ligesom rød røn, giver nok af sin naturlige syre.
Opskrift uden eddike
Naturlig syre kan perfekt bevare grøntsager, så de kan opbevares som almindelige præparater med eddike. Når du konserverer, skal du tage et halvt kilo bær pr. tre-liters krukke.Ellers er opskriften nøjagtig den samme som den sædvanlige konserveringsmetode. I stedet for røn kan du bruge syre, syrlige æbler eller tyttebær.
Serveringsregler
Dåsemad kan serveres i forskellige former. Du kan tilføje solsikke (oliven) olie, urter og krydderier til dem. Nogle gange bruger husmødre sådanne præparater som ingredienser til at tilberede forskellige retter (for eksempel Olivier-salat).
Hvor længe opbevares emner?
Sammenrullede krukker kan opbevares ret længe. Men det er tilrådeligt at spise dem om vinteren samme år, hvor de var lukkede. De bliver ikke forringet næste vinter, men de kan miste smagen.
