Frugterne af chokeberry har en syrlig, specifik smag og et højt indhold af nyttige elementer. Mange tror i dag fejlagtigt, at produktet ikke egner sig som råvare til fremstilling af desserter. Chokeberry marmelade har en usædvanlig smag, men for korrekt forberedelse skal du kende en række vigtige finesser.
Regler for fremstilling af chokeberry marmelade
For at opnå en velsmagende delikatesse fra sorte bær er det vigtigt at følge teknologien til dens tilberedning. Kun modne frugter vælges til opskrifter; umodne og fordærvede frugter fjernes. Frugterne af rognebær har en ret stærk tyk hud, så det er umuligt at få en velsmagende delikatesse uden at forbehandle den.
For at give de rette blødhedsegenskaber bruges følgende metoder:
- behandling med kogende vand;
- holdes i kogende vand;
- blanchering.
Efter at skindet er blevet blødt, vil bærrene kunne lægges i blød i sirup, og marmeladen får en blød konsistens. Mange mennesker bemærker den bitre smag af chokeberry. En stor mængde sukker kan hjælpe dig med at slippe af med denne mangel. I gennemsnit skal mængden af sand ved fremstilling af marmelade være 2 gange vægten af bærene.
Forbereder røn
Efter at have indsamlet aroniabær, er det første skridt at vælge dem. For at gøre dette skal du vælge modne frugter uden tegn på råd eller skade. Overskydende snavs og blade fjernes. Dernæst er det vigtigt at skylle bærrene godt, hvilket kan gøres under almindeligt varmt vand, da bærrene er modstandsdygtige over for ydre påvirkninger.
Vælg derefter en metode til at behandle frugten for at blødgøre skrællen. Hvis mængden af frugt er lille, kan du hælde kogende vand over dem flere gange. Hvis der er store mængder, anbringes de i en stor beholder, hældes med kogende vand og holdes i brand i 5 minutter. Dernæst skal bærene overføres til et dørslag og vente, indtil vandet er helt drænet.
Metoder til fremstilling af chokeberry marmelade
Rønnefrugter går godt sammen med andre bær og frugter. Æbler og appelsiner anses for at være de bedste ledsagere.
Simpel opskrift
For at lave syltetøj skal du bruge 250 ml vand, 1 kg bær, 1,5 kg sukker.
Fremgangsmåde til fremstilling af marmelade:
- kog et glas vand, og tilsæt sukker, opnå konsistensen af tyk sirup;
- tilsæt rognebær til beholderen med sirup, og kog blandingen under konstant omrøring i 12 minutter;
- fjern panden og lad stå i 3 timer;
- Bring marmeladen i kog og lad den stå igen i 3 timer.
Dernæst opvarmes marmeladen under konstant omrøring i 15 minutter. Uden at lade det køle for meget, lægges det ud i steriliserede glas og dækkes med låg. Det gennemsnitlige udbytte af marmelade med denne mængde ingredienser vil være 2,5 liter.
Med æbler
Til marmelade tag:
- 1 kg røn;
- 0,4 kg æbler;
- 0,5 liter almindeligt vand;
- 1,5 kg granuleret sukker;
- 5 g citronsyre;
- 5 g stødt kanel.
En sirup tilberedes af en halv liter vand og granuleret sukker, bær anbringes i den og holdes i brand i 5 minutter. Efter kogning, fjern beholderen fra varmen og lad den trække i 6 timer. Herefter tilsættes resten af perlesukkeret og blandingen koges i 30 minutter.
Skrællede og udkernede æbler skæres i små skiver og lægges i kogende vand, koges indtil en blød struktur opnås.
Frugterne lægges i et dørslag for at dræne vandet. Herefter blandes de kogte æbler med chokebær gennemblødt i sirup og koges i 5 minutter. Tilsæt krydderier og citronsyre, bland og kom i glas. Det gennemsnitlige udbytte af marmelade med denne mængde ingredienser vil være 3 liter.
Med appelsiner
Hovedingredienser:
- 1 kg røn;
- 0,5 kg appelsiner;
- 0,3 kg citroner;
- 2 kg granuleret sukker;
- 200 g valnødder.
Bærene hakkes med en kødhakker. Læg frugterne i vand, der er bragt i kog og kog i 10 minutter. Tag citroner og appelsiner ud, halver dem og fjern kernerne, før dem derefter gennem en kødhakker sammen med valnødder.De snoede ingredienser kombineres, blandes, dækkes med sukker og stilles på lav varme. Efter kogning holdes på komfuret i 7 minutter, kom derefter i krukker og luk med låg. Dernæst skal du lave et låg til dåserne fra et varmt tæppe.
Fem minutters opskrift
For at forberede skal du bruge 2 kg rønnebær og 2 kg granuleret sukker. Frugterne koges i vand i 5 minutter, tages ud og, efter tørring på en flad overflade, knuses på enhver bekvem måde. Til disse formål kan du bruge en kødkværn eller blender.
Bærblandingen anbringes i en beholder, dækket med sukker og brændes i 5 minutter under konstant omrøring.
. Dernæst lægges marmeladen ud i glas og steriliseres i vand. For litersglas er tiden 30 minutter. Herefter rulles beholderne op med låg.
Opbevaringsfunktioner
Efter tilberedning af chokeberry marmelade skal den deles i krukker. For at gøre dette bliver de først steriliseret og først derefter brugt. Beholderne er dækket med metallåg på toppen for at forhindre luft i at trænge ind og sikre langtidsopbevaring. Til øjeblikkelig indtagelse kan du lukke glasset med et almindeligt låg og sætte det i køleskabet. Krukker rullet sammen til vinteren kan opbevares ved normale temperaturer.
