Du kan tilberede marmelade med en usædvanlig smag fra chokeberry og æbler på flere måder; proportionerne af de anvendte produkter giver dig mulighed for at justere smagen. Astringenheden af røn vil ikke være så mærkbar, hvis du tilbereder marmeladen med tilsætning af en tilstrækkelig mængde sukker og brug af nogle krydderier, især kanel. Æbler vil spille en vigtig rolle; afhængigt af sorten vil syltetøjet få sin egen specielle smag og aroma.
Anbefalinger til forberedelse og madlavning
Alle kender til æblemarmelade, men få har prøvet aroniasyltetøj.Som barn festede de fleste af os med vores bedstemors solnedgange fra simple produkter, der var i enhver have. Nogle husmødre har i lang tid dyrket og konsumeret aroniabær i forskellige former; i sig selv er de syrlige, men i kombination med blødere bær og frugter bliver de mildere i smagen.
De modne frugter af chokeberry indeholder en masse nyttige vitaminer og mineraler, der har en gavnlig effekt på hele kroppen generelt, men ikke alle kan spise dem i deres rene form. For at forbedre smagen af syrlige frugter kombineres de ofte med andre produkter; æbler lykkes oftest med at udjævne den rige smag; pære, blomme og kvæde passer godt til buskebær. Grundlæggende tips til madlavning er:
- En klassiker i genren inden for solnedgangskager er marmelade lavet af rognebær og æbler; produkterne er taget i nogenlunde samme proportioner. Smagen justeres i henhold til forholdet mellem råvarer: Jo mere chokeberry der er, jo skarpere smag af marmeladen.
- Sukkerforbrug vil være standard og afhænger direkte af kvaliteten af æbler og bær: Jo mere sure de er, jo mere skal du tilføje.
- Naturlige krydderier vil hjælpe med at forbedre smagen og give den specielle krydrede noter. Det er ideelt at tilføje et par kanelstænger til brygget; citronskal vil tilføje noget eksotisme til retten; citronmelisse vil tilføje friskhed.
- Det er tilrådeligt at tilberede marmeladen i en emalje skål og røre med en træspatel.
Råd! Du kan lave marmelade af æbler og chokebær; produkterne koges, gnides gennem en fin sigte og koges med sukker, indtil de er tykke.
Nogle gange tilsættes en dråbe vaniljeekstrakt eller en halv vaniljestang til den tilberedte marmelade for at forbedre smagen.
Forberedelse af ingredienser
Alle ved, at for at syltetøjet skal være velsmagende og sundt, skal ingredienserne være af fremragende kvalitet, og tilberedningen udføres kun på højeste niveau. Chokebærsyltetøj er ingen undtagelse; for at forkæle dig selv og dine kære med velsmagende godbidder om vinteren, før du tilbereder det, skal du forberede alle ingredienserne ordentligt:
- Aroniabær plukkes først i det sene efterår, så frugterne vil have mere sukker og mindre astringerende.
- Æbler vælger sent modne sorter, der er faste og ikke knækkede.
Produkterne forvaskes og tørres, hvorefter æblerne skrælles og skæres i mellemstore tern. Rønnebærrene fjernes fra børsterne, sorteres omhyggeligt og vaskes.
For opskrifter med tilføjelse af citron er det værd at vælge citrusfrugten ansvarligt; den skal være medium i størrelse, huden skal være helt gul uden indeslutninger af fremmed farve.
Råd! For at aronia i marmeladen bliver blød og mør, skal du først hælde kogende vand over bærene et par gange.
Sådan laver du æblemarmelade med chokebær
For at forberede to liter marmelade til næste vinter skal du tage følgende mængder mad:
- Et kilo modne æbler.
- Et halvt kilo sukker.
- 300 g aroniabær.
- 1-2 kanelstænger.
Selve arbejdet udføres i følgende rækkefølge:
- En sirup tilberedes af to glas vand og sukker, ingredienserne lægges i en gryde og bringes i kog. De kaster kanel.
- Så snart vandet koger, smid skrællede og hakkede æbler i det og kog i 20-30 minutter.
- Signalet for at tilføje chokeberry vil være blødgøring af æbler og mørkere af stykkerne. Kun med sådanne indikatorer kan du tilføje bær.
- Kog chokebær og æbler i 20 minutter, under omrøring af og til.
- Tag dernæst af varmen og læg dem i færdiglavede glas og rul sammen.
Vigtig! Den færdige marmelade får en let rosa farvetone; rognebærrene skal være bløde.
En enkel og overkommelig opskrift på marmelade med citronskal, den tilsættes i gryden i de sidste minutter, inden den tages af varmen. De resterende trin er fuldstændig identiske med dem, der er beskrevet ovenfor.
Opbevaring af marmelade
For en sikkerheds skyld efterlades den færdige søm i stuen, indtil den er helt afkølet. Derefter tager de det til kælderen eller kælderen, hvor temperaturen om vinteren ikke falder under +3, og om sommeren stiger den ikke til +20.
Forsegling fra sort, allerede modnet røn kan opbevares i køleskabet, men dette er allerede en ekstrem foranstaltning.
At lave marmelade til vinteren af aroniabær og æbler er enkelt; individuel justering af forholdet mellem ingredienser giver dig mulighed for at få en ny smag af marmeladen hver gang.
