Chokeberry nyder kontroversiel popularitet - nogle mennesker kan kategorisk ikke lide det på grund af dets bitre smag, mens andre i vid udstrækning bruger det, herunder til at lave hjemmelavede alkoholiske drikkevarer. Selvom ingen hævder, at det har store fordele for kroppen og er en værdifuld medicin. Men der er opskrifter på at lave lækker marmelade af chokebær med friske kirsebærblade, som alle vil elske.
Funktioner ved at lave chokeberry marmelade med kirsebærblade
Du skal nøje følge opskriften, ellers kan marmeladen blive bitter, da frisk chokeberry har en specifik, syrlig, astringerende smag.
Specifikt for produktvalg
Bærene til at lave syltetøj høstes i midten eller slutningen af oktober, de skal være lidt frosne efter den første frost. Men det er nødvendigt at høste, mens der ikke er alvorlig frost. Hele, ubeskadigede, uspolerede og selvfølgelig fuldt modne frugter udvælges.
Hvordan forbereder man beholderen?
Før du forsegler syltetøjet, skal du grundigt vaske og sterilisere glassene. For at gøre dette skal du bruge varm dampbehandling, placere dem over en kogende pande, stege dem i ovnen eller opvarme dem i mikrobølgeovnen.
Sådan laver du sort rønsyltetøj med kirsebærblade
For at lave chokeberry (chokeberry) marmelade har du brug for lyst, den rigtige opskrift og grundlæggende ingredienser. Og selvfølgelig tid. Det meste går med at sortere frugterne og infusionere marmeladen.
Der findes forskellige opskrifter med tilføjelse af mange ingredienser - kanel, æbler, citron, men basen er altid den samme - rønfrugter.
Ideel marmelade har en konsistens tæt på marmelade, men med frugter tydeligt synlige i sig.
Klassisk opskrift
For at forberede chokebærsyltetøj skal du først og fremmest være tålmodig - tilberedningstiden er 4,5 timer. Der er absolut ingen særlige vanskeligheder med at tilberede det; det vigtigste er at følge instruktionerne i en gennemprøvet, klassisk opskrift. Vanillin er ikke en obligatorisk ingrediens, den tilsættes som ønsket.
- Chokeberry frugter - 1 kg.
- Sukker - 1,2 kg.
- Vand – 500 milliliter (2 kopper).
- Vanillin - 1/3 tsk.
- Kirsebærblade - 100 gram.
I den indledende fase sorteres rønfrugterne - de ryddes for blade og kviste og tørrede, fordærvede bær kasseres. Kirsebærblade er også sorteret og vasket godt. Bagefter kommes de i en gryde, og der hældes vand på, så det dækker dem helt (du kan tilføje mere, evt. op til 1 liter), sættes på komfuret og koges i 15-20 minutter.
Den tilberedte bouillon filtreres, og bladene kasseres. Bring det derefter i kog igen. Tag derefter gryden af varmen og tilsæt rognefrugter til det kogende vand.
Bland derefter bærrene grundigt i vandet, så de alle er nedsænket i det. Fremgangsmåden er rettet mod at få frugterne til at blive blødere og bedre absorbere siruppen. Rør i 7-10 minutter. Ideelt set bruges en træspatel til dette, men dette er ikke afgørende.
Sæt nu gryden tilbage på komfuret og tænd for varmen, lidt varmere end gennemsnittet. Tilsæt derefter sukker og rør støt, indtil det er helt opløst. Lad siruppen koge igen og tænd på lav varme og kog i 15 minutter. Derefter fjernes marmeladen fra komfuret og får lov at køle af til stuetemperatur.
Dette tager normalt omkring 3 timer. Og så sættes marmeladen på bålet igen, får lov at koge og simrer ved svag varme i 15 minutter.
I slutningen af madlavningen tilsættes vanillin - det forbedrer kirsebærsmagen og giver en rig, interessant aroma. Den færdige marmelade hældes varm i steriliserede glas.
Mulighed med æbler
Lækker, virkelig sund, original marmelade. Dens ene ulempe er, at den spises meget hurtigt, så det er tilrådeligt at forberede mere af det.
Ingredienser:
- rønfrugter - 1 kg;
- sukker - 1,2 kg;
- vand - 500 ml;
- citronsaft - 1 spiseskefuld;
- kanel - 1 stang;
- æbler – 700-800 gram.
Med citronsyre
Citronsyre forstærker smagen af chokebærsyltetøj og fungerer også som konserveringsmiddel. Der er to tilberedningsmuligheder.
Først tager de:
- rønfrugter - 2 kg;
- vand - 2 liter;
- et dusin chokeberry blade;
- sukker - 1,5 kg;
- citronsyre - 5 gram.
Desuden kan du ifølge denne opskrift lave både sund marmelade og velsmagende sirup: den filtreres, før du tilføjer sukker, fjerner alle blade og bær. I den anden mulighed tilsættes skal og saft af en citron 10 minutter før afslutningen af tilberedningen. Citron giver marmeladen en speciel aroma.
Regler for opbevaring af godbidder
Valset chokebærsyltetøj opbevares både ved kølige temperaturer (i kældre og kældre) og i hjemmets spisekammer ved stuetemperatur. I steriliserede krukker, ved stuetemperatur, opbevares det uden kvalitetstab i et år, på et køligt sted eller i køleskabet - op til 2 år.
