11 lækre opskrifter til at forberede krydret kål til vinteren

En krydret, krydret kålforretter til vinteren har mange variationer, serveret både separat og som supplement til hovedretter, gemmer sig godt og er nem at tilberede. Det er ikke kun krydderier, der giver den dens krydrethed, men også eddike – almindelig, æble eller drue, som nogle gange erstattes med citronsyre. En sprød, krydret snack vil diversificere vinterbordet.

Nødvendige ingredienser

For at tilberede krydret kål tilberedes grøntsager og marinade normalt separat. Som regel hældes grøntsagsblandingen med varm marinade. Men der er andre muligheder.

Grundlæggende

For at forberede forberedelsen bør du tage sene sorter af hvidkål. Jo strammere hovedet er, jo bedre.

Rødkål ser ikke mindre imponerende ud, når den er marineret; du kan eksperimentere med blomkål eller rosenkål.

Ved at tilføje spidser af lys orange gør gulerødder en farverig tilføjelse. Nok 200-300 g til en stor gaffel.

Til marinade og saltlage

Til marinaden:

• drikkevand - 1 l;
• salt - 1-2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2-3 spsk. l.;
• 70% eddikeessens – 20-25 ml.

Kog vand med salt og sukker, smag til med krydderier. Og først i sidste fase hæld hurtigt eddike i og fjern fra varmen.

Derudover

Kål passer godt til rødbeder, sød peberfrugt og aromatiske rødder - peberrod, løg og hvidløg. Hvis du tager dem i forskellige kombinationer og proportioner, kan du få en ny snack hver gang med sin egen farve og aroma.

Beholdning

For at rive kål skal du bruge en stor kniv, som er praktisk til at behandle store kålhoveder. Der findes også specielle makuleringsmaskiner med dobbeltknive.

Riv gulerødderne på et groft rivejern eller på et koreansk gulerods rivejern.

De resterende grøntsager kan nemt skæres med en almindelig køkkenkniv.

Tilberedning af grøntsager og produkter

Fjern mørkede, beskadigede øvre blade fra kål. Skær kålhovedet i halve, skær stilken ud.Skær hovedhalvdelene i små tern eller hak dem.

Vask og skræl alle rodfrugter. Riv, skær i cirkler, skiver eller tern.

Pil løg og hvidløg. Skær løget i halve ringe, hvidløget i tynde skiver eller mos.

Det er bedre at bruge groft salt. 9% eddike bør tages omkring 8 gange mere end 70%.

Opskriftsmuligheder for krydret kål

Der er en del muligheder for at tilberede en krydret kålsnack; forskellige nationer har deres egne, nogle gange meget originale, opskrifter, og hver husmor medbringer noget af sit eget.

Klassisk syltet kål

Bland strimlet hvidkål med revne gulerødder og kom i en krukke, efterlad huller.

Hæld 0,5 spsk i marinaden, mens den stadig koger. vegetabilsk olie, tilsæt et par fed mosede hvidløg. Hæld eddike i den kogende væske.

Hæld den varme marinade i forberedte krukker med grøntsager, afkøl og dæk med kogte låg.

På georgisk

Denne opskrift er utænkelig uden rødbeder, 1-2 rodfrugter og en hel del hvidløg, 2-3 hoveder.

Skær kålhovedet til denne ret i små stykker, tilsæt resten af ​​de tilberedte grøntsager og hak den varme peber for ekstra krydret. Efter 48 timer er retten klar.

På koreansk

Alle marinade ingredienser, undtagen vand, tilsættes direkte til kålen, som først skal skæres i stykker og skilles ad i kronblade, tilsæt revne gulerødder og skyl grundigt med hænderne.

Duften af ​​snacken vil blive forstærket af sød peber, kun 2 bælg, skåret i skiver. Det skal tilsættes efter kålen er malet med salt, sukker og eddike.

Sauter 100-150 g løg i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.Til sidst tilsættes moset hvidløg, 2-3 fed, og lad det stå på ilden i blot et minut. Mens det er varmt tilsættes resten af ​​grøntsagerne og blandes godt.

Fordel den resulterende blanding i glassene meget tæt og steriliser. Skru lågene på og køl på hovedet under tæppet.

Med peberrod

Læg stykker af skrællet peberrodsrod på bunden af ​​krukken; der er ingen grund til at bruge andre krydderier, peberrod vil tilføje den nødvendige krydrethed. Fyld beholderne med kål-gulerodsblandingen ovenpå peberroden og hæld den kolde marinade i.

For at fylde skal du blot opløse sukker og salt i koldt vand og hælde eddike i, må ikke koge.

Lad stå på bordet i en dag for at gære, og sæt det derefter i køleskabet til opbevaring.

Øjeblikkelig krydret syltet kål

Drys kålspånerne med salt, gnid med hænderne, og lad det stå, indtil saften slipper.

Læg krydderier i bunden af ​​krukken, læg kål på dem, tryk let ned, hæld varm marinade. Hæld vegetabilsk olie oven på din finger tykt.

Kål til vinteren i stykker

Arranger store stykker kål i lag med gulerodsskiver, æbleskiver og sød peberhalvdel. Proportionerne her er vilkårlige.

Hæld indholdet af glassene med kogende aromatisk marinade og skru lågene på. Lad det stå på bordet i et par dage og flyt det derefter til køleskabet.

Sprøde stykker i marinade

Kålen forbliver sprød, hvis du skærer den i stykker og hælder den kogende marinade over. Når det er afkølet, sæt det i køleskabet, og efter en dag kan du spise det.

Med rødbeder og eddike

Rødbederne får kålen til en smuk lys rosa farve, og eddiken gør den ikke kun mere stabil, men også en rigere, karminrød farve.

Den lækreste opskrift med peberfrugt i krukker

Fans af peberfrugt ved, hvilken ekstraordinær aroma denne grøntsag tilføjer til enhver ret. Tilføjer du paprika til kålen, vil forretten kun gavne. Peberfrugt skæres i tynde strimler og tilføjes til enhver af opskrifterne beskrevet ovenfor.

Med rødbeder og rød peber

Rødbeder tilføjer en smuk lyserød farve til enhver ret, og rødglødende peberfrugt tilføjer varme. De kan tilføjes til enhver opskrift for at ændre farven på snacken eller tilføje lidt varme.

Uden eddike

De, der ikke kan lide eddike i præparater, selv æble eller druer, kan erstatte det med citronsaft eller citronsyre.

Hvornår kan du åbne dåser med konserves?

Krydret kål, som alle syltede grøntsager tilberedt med eddike, går ind i maden næsten umiddelbart efter at have vridet glassene. Derfor kan du åbne dem når som helst, når behovet for denne velsmagende og krydrede snack opstår.

Serveringsregler

Krydret kål serveres ved bordet som en velsmagende snack. Den passer også godt til stegt kød og et tilbehør med kartofler.

Varighed og opbevaringsregler

Krydret syltet kål holder nemt ind i sommeren. Den optimale temperatur er 2-5 grader Celsius. Du kan opbevare snacken i køleskabet eller i kælderen.