Tilberedning af krydrede auberginer til vinteren har mange funktioner. For at få en velsmagende og sund tilberedning er det vigtigt at vælge de rigtige produkter. Grøntsager skal være modne og ikke vise tegn på fordærv. For at forberede en snack af høj kvalitet skal du nøje overholde opskriften. Overholdelse af reglerne for opbevaring af det færdige produkt er af ikke ringe betydning.
Teknologi til at forberede krydrede auberginer til vinteren
Aubergine-baserede snacks betragtes som meget populære og eftertragtede retter, der normalt tilberedes til fremtidig brug. Takket være dette vil du være i stand til at spise grøntsager hele vinteren uden at tvivle på produktets kvalitet. Det anbefales at begynde at høste sidst på sommeren eller i første halvdel af efteråret. I denne periode indeholder grøntsager mange vitaminer og andre værdifulde stoffer. Desuden er de ret billige.
Der er mange teknologier til at tilberede sunde retter. De adskiller sig væsentligt fra hinanden. Samtidig er der en universel regel, der skal overholdes strengt. Kun unge auberginer dækket med skinnende hud er egnede til konservering. Hvis du ikke kan købe unge frugter, anbefales det at fjerne skindet af grøntsager og fjerne store frø.
Produktvalg og forberedelse
Når du vælger grøntsager til konserves, er der mange faktorer, der skal tages i betragtning. Først og fremmest anbefales det at være opmærksom på frugtens udseende.
Frugtkødet af små frugter har en delikat og rig smag. Inden du begynder at konservere, bør du omhyggeligt inspicere grøntsagerne. De bør ikke være dækket af pletter. Grøntsager af høj kvalitet har den korrekte form og glatte overflade.
Halen kan bruges til at bedømme produktets friskhed. Hvis frugterne blev plukket for nylig, vil halen være levende og grøn. Hvis grøntsagerne har siddet længe, vil halen tørre ud og falde af. Store frugter har en bitter smag. Det skal renses yderligere. Små grøntsager har ingen bitterhed.
De bedste dåseopskrifter
I dag er der mange interessante dåseopskrifter, der giver dig mulighed for at få velsmagende og sunde præparater.
Snack "Cobra"
Til denne ret skal du bruge:
- 3 kg auberginer;
- 500 milliliter drikkevand;
- 100 gram varm peber;
- 1 sød peber;
- 100 gram hvidløg;
- vegetabilsk olie;
- 1 lille ske sukker;
- lidt salt;
- 2 store skeer eddike med en koncentration på 70%.
Auberginer skal vaskes og skæres i skiver. Derefter anbefales det at salte dem og lade dem stå et par timer under omrøring af og til. Sød og varm peber skal skrælles og hakkes. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn. Tilsæt salt, eddike, vand til blandingen. Steg frugterne i solsikkeolie, dyp i grøntsagsblanding og læg dem i steriliserede glas. Læg den resterende marinade ovenpå. Dæk glassene med sterile låg.
Forret "Manjo"
For at forberede blå i henhold til denne opskrift skal du tage følgende:
- 2 kg auberginer;
- 1 hoved hvidløg;
- 2 kg peberfrugt;
- 1 kg løg;
- 300 gram gulerødder;
- 3 kg tomater;
- 100 gram eddike 9%;
- 100 gram salt;
- 1/2 lille ske sort peber;
- 100 gram sukker;
- 1/2 lille ske varm peber.
Tomaterne skal hakkes. Det er bedst at føre dem gennem en kødkværn. Skær auberginerne i cirkler. Skær den vaskede og pillede peber i strimler. Vask løget og skær det i tynde halve ringe. Vask de skrællede gulerødder. Fjern stilken fra den varme peber og hak den sammen med gulerødderne. Dette gøres bedst i en kødhakker.
Bland alle grøntsagerne i en dyb beholder, tilsæt krydderier og lad det simre i 40 minutter. Overfør til tørre glas, som skal forsegles med sterile låg.
På georgisk
For at tilberede krydrede auberginer skal du tage følgende:
- 500 gram aubergine;
- 1 varm peber;
- 200 gram sød peber;
- 5 fed hvidløg;
- 40 gram eddike med en koncentration på 9%;
- 1 stor skefuld sukker;
- 50 gram solsikkeolie;
- 1 lille ske salt.
Det anbefales at skære auberginerne i tern, tilsætte salt og lade stå i en halv time. Kværn de pillede hvidløg og peber med en kødhakker, bland med eddike. Kom den tilberedte blanding i en gryde, tilsæt sukker og sæt den på komfuret. Kog i 4 minutter. Steg de blå på en pande og kom over i en blanding baseret på peber og hvidløg. Forbered blandingen i 10 minutter. Overfør det til steriliserede glas og forsegl.
Med løg
For at lave denne snack skal du tage følgende:
- 3 mellemstore auberginer;
- en halv sød peber;
- 2 mellemstore løg;
- 60 gram eddike 6%;
- 2 store skeer solsikkeolie;
- 1 lille ske salt;
- 2 fed hvidløg.
Det anbefales at koge auberginer, indtil de er bløde og afkølede. Til marinaden tages vand og blandes med eddike, salt og solsikkeolie. Tilsæt peber og hvidløg. Skær de afkølede frugter i cirkler, tilsæt hakket løg og hæld over marinaden. Læg en vægt ovenpå og stil den et mørkt sted i 1-2 dage.
Uden sterilisering
For at lukke grøntsager uden sterilisering skal du tage:
- 2 kg auberginer;
- 1 kg peberfrugt;
- 100 gram hvidløg;
- 200 milliliter vand;
- 50 gram paprika;
- 2 kg tomater;
- 60 gram eddike 9%;
- 50 gram salt;
- 100 gram sukker;
- 100 milliliter vegetabilsk olie.
Vask grøntsagerne, hak og læg dem i en dyb beholder. Lav marinaden separat ved at blande alt undtagen eddike. Kog grøntsager i marinade i 20 minutter. Tilsæt eddike, rør rundt, anbring i steriliserede glas og forsegl.
Opbevaringsregler
Hvis betingelserne er opfyldt, kan auberginepræparater opbevares i 1 år. I et privat hus skal de placeres i kælderen eller på terrassen.Det er tilladt at bruge en indglasset altan eller et køleskab i lejligheden. Det er vigtigt at holde temperaturen 0...+15 grader. Krukkerne må ikke udsættes for sollys. Der er mange opskrifter til at lave salte aubergine-appetitvækkere. Dette giver hver husmor mulighed for at vælge den bedste mulighed. Det er vigtigt at bruge produkter af højeste kvalitet.
