Forskellige opskrifter på vintergrøntsagsretter i tomatjuice er en fantastisk måde at diversificere menuen i den kolde årstid med sunde produkter. Disse præparater er meget populære blandt husmødre, fordi de er nemme at tilberede, ikke kræver meget indsats og meget tid, og ingredienserne er overkommelige. Hvis alle regler og betingelser overholdes, kan det forberedte sortiment opbevares i lang tid.
Funktioner ved at forberede diverse grøntsager i tomatsauce til vinteren
Hovedtræk ved denne snack er marinaden. Til det, i stedet for vand, bruges en tomatfyldning, som bruges til at fylde den opvarmede krukke i det indledende stadium. Den vigtigste varmebehandling sker under pasteurisering.
Valget af grøntsager er altid op til værtinden. Der er ingen klare instruktioner. Men du kan bruge dine foretrukne og mest tilgængelige. Juster krydret efter smag.
Liste over ingredienser
Mængden af produkter er givet baseret på forberedelse af forberedelser til vinteren i tomatsauce pr. 3 liters krukke.
Ingredienser:
- faste tomater - 1/3 af beholdervolumen;
- agurker - 5-8 stk.;
- peberfrugt - 4 stk.;
- squash, zucchini - omtrent samme volumen som agurker;
- hvidløg - 7 fed.
Diverse grøntsager, som kan tilsættes efter ønske:
- unge bønner - 3 bælg;
- majs (små kolber) - 3 stk.;
- små løg - 3 hoveder:
- blomkål - 3 blomsterstande.
Nødvendige krydderier til dette volumen:
- nelliker, allehånde - 6 stk.;
- sort peber - 12 ærter;
- dild - 3 paraplyer;
- laurbærblad - 3 stk.;
- peberrod blad - op til 20 cm;
- estragon (kvist med blomster og frø) – 1 stk.
Tomatfyld:
- snoede tomater - 1 l;
- sukker - 100 g;
- salt - 60 g;
- eddike essens - 1 tsk.
Mængden af ingredienser kan variere afhængigt af sammensætningen og størrelsen af grøntsagerne.
Sådan vælger og forbereder du produkter korrekt
For at tilberede diverse grøntsager i tomatjuice skal du vælge tætte, små grøntsager, der vil se smukke ud og ikke falder fra hinanden under varmebehandlingen. De vaskes grundigt og tørres. Der er ingen grund til at hakke for meget, når du skærer. For at gøre dem sprøde og elastiske efter tilberedning skal stykkerne ligge i koldt vand i lidt tid.
Fagfolk anbefaler ikke at bruge ribs, eg og kirsebærblade blandt krydderier. De er kun nødvendige til konservering af agurker, og zucchini, squash og kål bliver simpelthen til mos.
Det er bedre at bruge ikke-jodiseret og groft formalet salt. Citronsyre er kun egnet til pickles med én type grøntsag. Du bør vælge opskrifter, der indeholder eddike.
Regler for klargøring af containere
Pickles i tomatsauce skal opbevares i en glasbeholder, som først skal vaskes med sodavand og skylles med rigeligt vand. Steriliser på en bekvem måde: i ovnen, mikroovnen eller over damp. Før du laver mad, skal du sørge for at dække med et rent køkkenhåndklæde for at forhindre, at snavs trænger ind. Kog blot lågene i 15 minutter.
Sådan tilberedes grøntsager i tomatsauce derhjemme
Hele konserveringsprocessen beskrives trin for trin:
- For at lave tomatsaucen skal du skolde tomaterne og fjerne skindet. Kværn i en kødhakker eller kværn i en blender. Massen skal opvarmes til 70°. Dette vil fjerne luftbobler fra frugtkødet. Bland med salt og sukker. Hæld 500 ml, kombiner med eddike. Brug først denne sammensætning.
- Læg et sæt krydderier i bunden af krukken og begynd at placere grøntsager, hæld gradvist tomatjuice i. Produkterne skal være 3 cm under halsen Dæk med metallåg. Begynd at pasteurisere i en dyb skål i en halv time ved 90°.
- Der er ingen grund til at rulle glassene sammen med det samme. Det er bedre at lade dem sidde, for mængden af tomatsauce kan falde, og grøntsagerne bliver bare. Du skal tilføje kogt tomatjuice.
Tjek for utætheder, vend på hovedet og afkøl under et tæppe.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Dåsemad i tomatjuice skal opbevares på køl og opbevares i kælderen. Den optimale temperatur for emner anses for at være fra 0 til 15 grader med normal luftfugtighed. Hvis du følger alle regler og trin beskrevet ovenfor, vil du nyde din grøntsagssnack indtil næste sommer.
