TOP 6 lækre opskrifter til syltning af diverse grøntsager til vinteren

Opskrifter på lækker syltning af diverse grøntsager til vinteren vil appellere til enhver husmor. Processen med at forberede dem er ikke arbejdskrævende og kræver ikke særlige kulinariske færdigheder. Det er vigtigt nøje at følge saltningsalgoritmen og tage de foreskrevne proportioner af komponenter. For at kunne klare tilberedningen af ​​dåsegrøntsager er det vigtigt at gøre dig bekendt med tipsene nedenfor.

Grundlæggende anbefalinger

For at konserverede grøntsager skal blive velsmagende og opbevares i lang tid, er det vigtigt at tage produkter af høj kvalitet. Du kan købe grøntsager på markedet eller bruge dem, der dyrkes i din have. Sterilisering af krukker er nøglen, fordi hvis det gøres forkert, vil produktet blive ubrugeligt inden for et par dage. Du kan variere mængden af ​​krydderier i opskrifterne, så de passer til din smag.

Regler for valg af ingredienser

Grøntsager skal være ubeskadigede, sunde udseende og fri for urenheder. Det er optimalt at bruge mellemstore frugter; de vil være praktiske at placere i beholdere og fjerne fra dem. Hvis agurker bruges til syltning, lægges de i køligt vand i 5 timer. Dette vil hjælpe dem med at blive sprøde.

Når du bruger peberfrugt, skal du skære dem i et par stykker, fjern frø og stilk på forhånd. Agurkens numser skæres af, og frugtstænglerne på tomater skæres af. Du bør kun vælge ung zucchini eller tyndhudet zucchini, der har få frø.

Før saltning vaskes grøntsager med vand for at fjerne snavs fra dem.

Klargøring af beholdere

Beholderne er forvasket med sodavand for at desinficere overfladen og fjerne snavs. Kogende vand hældes over brugte glas. Hæld halvt kogende vand i hver, tilsæt 1 spsk. sodavand, ryst i 20 sekunder.

Du kan sterilisere krukker ved hjælp af ovnen, placere dem i den ved en temperatur på 180 grader i 10 minutter. Der er også mulighed for at bruge damp fra en kedel. Beholderne placeres med halsen nær den strømmende varme luft og holdes i et minut.

Opskrifter til syltning af diverse grøntsager til vinteren

Der findes mange opskrifter på lækre pickles til vinteren, krydrede eller med en minimal mængde krydderier, bestående af forskellige grøntsager.Konservering sker i krukker, tønder eller poser.

Den klassiske måde at sylte diverse agurker og tomater på

At sylte grøntsager i krukker vil tage omkring 2 timer. Produktet er velegnet som snack til hjemmelavet pølse, stegt kød og alkoholholdige drikkevarer. Du skal bruge følgende komponenter:

• 2 hoveder af hvidkål;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg grønne bønner;
• agurker, tomater, peberfrugt 1 kg hver;
• 5 kg løg;
• 100 g hvidløg;
• 1 bundt grønt;
• 150 g salt;
• 5 liter vand;
• sort peber 20 ærter, 6 laurbærblade.

Først forberedes saltlagen. Hæld vand i gryden, bring det i kog, tilsæt krydderier og krydderurter. Kog blandingen i 5 minutter, tilsæt salt, sluk for varmen. Marinaden skal afkøle naturligt. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede grøntsagerne. Opbevar alle komponenter i en skål med varmt vand i 3 timer. Bønnerne pilles og koges al dente.

Skær løget i skiver og læg det i kogende vand i 1 minut. Vask agurkerne, hvis de er store, skær dem i 2 dele. Lad tomaterne være hele, skær peberfrugterne i 2 dele, fjern kernerne og lad det simre i 3 minutter. Skræl gulerødderne, skær dem i strimler og kog dem, indtil de er halvt kogte.

Kålen hakkes groft, så bladene ikke skiller sig fra stilken. De skal nedsænkes i kogende vand i 3 minutter. Pil hvidløget og læg det i skiver i en krukke. De afkølede grøntsager kombineres i en stor beholder.

Bønnerne og kålen kan lægges til side for at dække lagene. Hæld marinade over alle komponenter og lad det gære i 2-3 dage på et mørkt sted. Når de forskellige grøntsager har en vis smag, kan du putte dem i beholdere. Steriliser fyldte beholdere i 5 minutter og dæk med plastiklåg.

I en tønde

Grøntsager fermenteret på en tønde sparer en masse vitaminer.Produkter bør tages i den mængde, der passer ind i beholderen.

Følgende komponenter vil være påkrævet:

• zucchini;
• agurker;
• peberfrugt;
• vandmeloner;
• blomkål;
• hårde æbler;
• blommer;
• gulerod.

Grønne inkluderer selleri, dild, presset hvidløg og persille. Tønderne overhældes først med kogende vand. Grøntsager og frugter sorteres, kvalitetsprøver udvælges og vaskes under rindende vand. Indersiden af ​​tønden gnides med knust hvidløg, og der lægges diverse grøntsager og frugter i den. Læg grønt og blade ovenpå og dæk blandingen helt. Lage til diverse grøntsager er lavet af 30 g salt per liter vand, hæld det over blandingen. En presse placeres på overfladen.

For smag kan du tilføje 2-3 stykker kvæde til blandingen.

Friske grøntsager med salt

For at sylte friske grøntsager skal du bruge 1 kg gulerødder, tomater, peberfrugt og løg, 300 g krydderurter, 1 kg groft salt. Vask gulerødderne, skræl dem og riv dem. Pil løget og hak det fint.

Vask sød peberfrugt, fjern frø, skær i skiver, tomater i tern. Læg grøntsagerne i en rummelig beholder. Vask det grønne og hak det fint. Tilføj det til de forskellige grøntsager, tilsæt salt og bland grundigt. Læg den saltede blanding i rene glas og rul sammen.

I pakken

Du kan fryse diverse grøntsager til vinteren, hvilket i høj grad vil lette processen med at tilberede retter i fremtiden. Tag alle komponenter efter eget valg, vask dem under rindende vand og tør naturligt. Pil dem bagefter. Skær grøntsager efter eget skøn, gerne i små tern. Lægges i plastikposer og stilles i fryseren.

Uden sterilisering

Syltning af grøntsager til vinteren uden sterilisering er meget praktiseret.Du skal bruge 5 kg kål efter eget valg, 1 kg peberfrugt, tomater, zucchini, 0,5 kg gulerødder, 2 hvidløgshoveder, 400 g persille, 150 g dild, 1 pod hot pepper, 2 spsk. salt og en liter vand. Hak kålen og blancher i 5 minutter for at dræne væsken. Fjern frøene fra peberfrugterne og hold dem i kogende vand i 5 minutter.

Skær tomater, gulerødder og zucchini i skiver, hak grønt. Kombiner grøntsagerne, læg dem tæt i en beholder, drys med lag af fed hvidløg, urter og gulerødder. Forbered saltlagen, afkøl, hæld i sortimentet. Dæk beholderen med gaze og læg en vægt i 3 dage. Bland derefter grundigt og anbring til langtidsopbevaring på et køligt sted.

Med peberrod og ribsblade

For at forberede diverse grøntsager til vinteren uden sterilisering med peberrod og ribsblade, skal du følge ovenstående opskrift. De anførte komponenter vil gøre produktet mere krydret efter smag. Ribs- og peberrodsblade overhældes med kogende vand og knuses. Tilsæt derefter til diverse grøntsager og bland grundigt.

Regler for opbevaring af saltede madvarer

Dåseprodukter kan opbevares i omkring et år. Tønden skal opbevares på et koldt sted, såsom en kælder eller kælder.

Lufttemperaturen bør ikke falde under nul og stige til +10. Diverse grøntsager, der ikke er steriliseret, kan opbevares i køleskabet i op til 1 uge.