Madelskere vil elske fire enkle opskrifter på sød peber til vinteren. Denne grøntsag med lavt kalorieindhold er nyttig at spise frisk, bagt, stuvet og dåse.
Finesser af madlavning
Erfarne husmødre bruger små krukker til konservering af peber - 0,5-1 liter. Det er bedre at spise mellemmåltidet 1-2 gange og ikke opbevare det i køleskabet i lang tid efter åbning. De fleste vinterpræparater inkluderer vegetabilsk olie; du skal tage raffineret olie.
Om vinteren vil duften af snacken minde om sommeren, hvis du bruger frugter, der har nået biologisk modenhed, til tilberedning. Under tilberedningen må du ikke koge peberfrugterne, før de er bløde. Tilberedningen bliver velsmagende, hvis skiverne er tætte og elastiske, når de lægges i krukker.
Klargøring af beholdere
Vask først glassene med sodavand, skyl under vandhanen, hæld et 2 cm lag vand i hver krukke Sæt dem i en kold ovn på en rist. Opvarm ovnen til 170 °C, steriliser glassene i 10-12 minutter. Ved opvarmning vil vandet fordampe intensivt, dette vil forbedre kvaliteten af varmebehandlingen.
Forberedelse af metallåg:
- vask med sodavand;
- skylle;
- læg i en gryde, tilsæt vand;
- kog i 5 minutter.
Udvalg af hovedingredienser
Udseendet af snacken skal fremkalde appetit, så til høst skal du tage kødfulde, modne frugter i forskellige farver. Ideelt set vil alle farver være til stede: gul, grøn, rød, orange.
Bælgene skal vaskes godt, skillevægge, frø og stilk fjernes. Du kan skære frugterne på forskellige måder: i firkanter, rektangler, lange strimler eller bare halve og kvarte.
Sådan laver du sød peber til vinteren
Søde peberfrugter passer godt til kød og grøntsager, så en krukke med vinterforretter er altid praktisk, især hvis du hurtigt skal dække bord.
Simpel opskrift
En vintersnack er tilberedt uden tomater og sterilisering fra et minimalt sæt produkter og krydderier. De er nok til at fylde 6 liter eller 12 halvliters dåser.
Ingredienser:
- skrællet peberfrugt - 6 kg;
- raffineret vegetabilsk olie - 400 ml;
- vand - 2 l;
- salt - 4 spsk. l.;
- laurbærblad - 5 stk.;
- peberkorn (allehånde) - 15 stk.;
- bordeddike 9% - 250 ml.
Bring vand, olie, krydderier, eddike i kog, læg stykker af grofthakkede bælg i marinaden og kog i 5 minutter. Arranger grøntsager i krukker, fyld 3 fjerdedele af volumen, tilsæt varm saltlage, rul op.
Uden sterilisering
Du kan tilberede et par krukker med vintersnacks uden sterilisering meget hurtigt. Det forberedende arbejde og selve processen vil ikke tage mere end en time.
Ingredienser til marinade:
- vand - 0,5 l;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 0,5 spsk. l.;
- bordeddike 9% - 1 spsk. l.
Hovedingredienser:
- hvidløg (fed) - 2 stk.;
- peber (sød) - 6 stk.
Skær frugterne tilberedt efter alle regler i 4-6 dele. Kog vand i en gryde og blancher skiverne heri i 2 minutter. I en anden skål koges marinaden. Læg skiverne i rene glas, kom hvidløg, skåret i store stykker, i hver. Hæld kogende lage over det hele og luk lågene. Opbevar emnet, når det er helt afkølet.
Med æbler uden smør
Det er bedre at tage søde og sure varianter af æbler. Smagen af præparatet vil være mere pikant. Enhver peber duer, så længe den er moden.
Ingredienser:
- sød peber - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- sukker - 1 spsk;
- bordeddike 9% - 100 ml;
- vand - 1,5 l.
Skær bælgerne i skiver, æblerne i kvarte, skær frøene ud uden at skrælle skindet. Blancher grøntsager og frugter i 2-3 minutter i en kogende marinade (vand, eddike, sukker). Efter blanchering, læg dem i en krukke i lag, skift grøntsagslaget med et lag æbler, hæld saltlage i og forsegl med låg.
Med honning og hvidløg
Du skal bruge 2 dåser á 0,5 liter. De skal vaskes og steriliseres i mikrobølgeovnen eller dampes. Det vil tage halvanden time at forberede snacken.
Ingredienser:
- honning - 2 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- bordeddike 9% - 2 spsk. l.;
- sød peber - 800 g;
- hvidløgsfed - 4 stk.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- paprika (malet) - 0,5 tsk;
- sort peber (ærter) - 8 stk.
Læg peberfrugterne skåret i skiver i glas og læg pillede hvidløgsfed ovenpå. Hæld kogende vand over grøntsagerne i 8-10 minutter to gange, og den tredje gang med marinaden i kog. Efter sidste fyldning spændes lågene.
Hvor meget og hvordan skal jeg opbevare det?
Vintergrøntsagsforberedelser opbevares bedst i kælderen. Der er en konstant temperatur (0-5 °C) og luftfugtighed. Dåser med snacks eksploderer ikke i en lejlighed, hvis følgende regler følges under opbevaring:
- rummet (pantry, skab) er mørkt;
- lufttemperaturen er konstant;
- Der er ingen varmeapparater i nærheden.
En velsmagende snack kan opbevares indtil næste høst, hvis beholderne og lågene har gennemgået den nødvendige forberedelse, eddike, salt, sukker og andre marinadeingredienser sættes i overensstemmelse med opskriften, og grøntsagerne vaskes godt.
