Blandt husmødre er præparater af tomater og vandmelon til vinteren uden sterilisering særligt populære. Der er flere måder at tilberede sådanne retter på. Hver opskrift adskiller sig i sammensætningen af ingredienser, fødevareforarbejdningsmetoder og holdbarhed. Tomat- og vandmelonpræparater til vinteren fungerer godt i dekoration af retter. Enhver ret vil se smuk og appetitlig ud, hvis du lægger vandmelonskiver og tomater ovenpå.
Hvad gør retten attraktiv?
Rettens højdepunkt er, at tomater og vandmeloner går godt og supplerer hinanden. På grund af vandmelonmasse bliver tomater søde, elastiske og aromatiske. Deres smag får et strejf af sommerfriskhed. Vandmelon er mættet med tomaternes gavnlige og smagfulde kvaliteter, men mister ikke sin fibrøse konsistens.
Hvilket tilbehør serveres til?
I madlavning bruges vinterpræparater af tomater med vandmelonmasse som en uafhængig snack til sideretter. De vil være et ideelt supplement til kødprodukter, især lammekebab.
Pickles passer godt til følgende tilbehør:
- stegte kartofler;
- ris;
- boghvede;
- pasta.
Hvad angår alkoholholdige drikkevarer, serveres vinterpræparater af tomater og vandmeloner bedst med vodka.
Opskriftsmuligheder og trin-for-trin madlavningsvejledning
De bedste forberedelser af tomater og vandmelon til vinteren inkluderer retter, der uanset sammensætningen af produkterne og madlavningsteknologien viser sig at være velsmagende, harmoniske og afbalancerede.
Uden sterilisering
Denne tilberedning vil blive værdsat af dem, der elsker salte retter uden surhed.
Ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- vandmelonmasse - 1,3 kg;
- salt - 75 gram;
- sukker - 80 gram;
- hvidløgsfed - 4 stykker;
- sorte peberkorn - 10 stk.
Trin-for-trin forberedelse:
- Hakket hvidløg, grøntsager og vandmelonmasse lægges lagvis i desinficerede glas.
- Beholderen med maden er fyldt med kogende vand.
- Efter 15 minutter hældes vegetabilsk væske i en gryde, peber og krydderier tilsættes og bringes i kog.
- Glassene fyldes med varm lage og lågene rulles sammen.
Det færdige produkt vendes på hovedet i 12 timer.
Saltede tomater med vandmelon
Tomat- og vandmelonpræparater uden varmebehandling tilberedes hurtigt og enkelt, hvilket er praktisk, hvis du ikke har fritid.
Ingredienser:
- tomater med vandmelonskiver - 2 kg hver;
- hvidløgsfed - 6 stykker;
- kirsebærblade - 3 stykker;
- dildgrønt - 1 bundt;
- basilikumstængel - 4 stykker;
- salt - 150 gram;
- sukker - 40 gram;
- vand – 2,4 liter.
Trin-for-trin forberedelse:
- Steriliserede krukker er fyldt med urter, krydderier, tomater og vandmelonskiver.
- I en separat skål kombineres vand og krydderier og blandes godt.
- Krukker med mad er fyldt med kold opløsning.
- Beholderen er dækket med et nylonlåg og sendt til et varmt sted til gæring.
Efter 7 dage fjernes det resulterende hvide skum fra saltopløsningen. Krukkerne fyldes op med frisk vand, forsegles og stilles køligt til opbevaring.
Marineret i krukker
Sådanne præparater værdsættes ikke kun for smagen af produkterne, men også for kvaliteten af påfyldningen. Ingredienser:
- tomater med vandmelonstykker - til to to-liters krukker;
- sukker - 45 gram;
- salt - 20 gram;
- æblecidereddike - 1 spiseskefuld;
- vand - 2 liter.
Trin-for-trin forberedelse:
- Steriliserede krukker fyldes i rækker med vandmelonskiver og tomater.
- Bland vand, krydderier og eddike i en skål og opvarm til 100 °C.
- Beholderen med maden er fyldt med varm marinade.
Krukkerne rulles sammen med låg, vendes og pakkes ind i varmt materiale.
Med citronsyre
I modsætning til eddike har retter med citronsyre en mildere smag.
Ingredienser til en tre-liters krukke:
- tomater og vandmeloner - efter eget skøn;
- sukker - 40 gram;
- salt - 25 gram;
- citronsyre - 5 gram;
- hvidløg - 6 fed;
- selleri - 5 kviste.
Opskrift:
- Steriliserede krukker er fyldt med urter, grøntsager og vandmelonskiver.
- Madbeholderen fyldes med kogende vand og dækkes med et metallåg.
- Efter 10 minutter hældes vandet i gryden.
- Vegetabilsk væske bringes i kog og hældes tilbage i glassene.
- Proceduren med vand gentages 3 gange.
- Salt og sukker tilsættes væsken afdryppet for tredje gang.
- Blandingen bringes i kog.
- Varm saltlage hældes først i krukker med mad, derefter tilsættes citronsyre.
Beholderne forsegles med metallåg og placeres på hovedet under stof.
Dåse med sennep
Krydderier lavet af sennepsfrø giver retter en behagelig aroma, pikant smag og krydrethed.
Ingredienser:
- tomater med vandmelonmasse - 3 kg hver;
- salt - 35 gram;
- sukker - 60 gram;
- eddike 70% - 3 spiseskefulde;
- sennep - 12 gram;
- krydderier - valgfrit.
Opskrift:
- Steriliserede krukker er fyldt til toppen med krydderier og produkter.
- Beholderen med grøntsager hældes med kogende vand.
- Efter 10 minutter hældes vandet tilbage i gryden, tilsæt sukker og salt.
- Blandingen bringes i kog.
- Hvidløg lægges ovenpå maden og sennep tilsættes.
- Hæld først opløsningen i glassene og derefter eddike.
Beholderne rulles hurtigt sammen med metallåg, vendes og pakkes ind.
Med vandmelon, tomater og agurk
Denne opskrift er velegnet i tilfælde, hvor den købte vandmelon viste sig at være umoden, og sengene er overbelastet med tomater og agurker.
Ingredienser:
- vandmelon, tomater, agurker - i lige store proportioner;
- eddike 70% - 1 teskefuld;
- grønt - efter smag;
- hvidløgsfed - 3 stykker;
- laurbærblade - 2 stykker;
- peberkorn 3-5 stykker;
- salt - 50 gram;
- sukker - 80 gram.
Trin-for-trin forberedelse:
- En steriliseret glasbeholder er fyldt med krydderier, urter, grøntsager og vandmelon.
- Beholdere med mad overhældes med kogende vand 2 gange.
- Efter afdrypning af vandet tilsættes sukker og salt til toppen af grøntsagerne.
- Fyld glassene med kogende vand og tilsæt eddike.
De færdige produkter rulles sammen med låg og opbevares under et klæde, indtil det er afkølet.
Betingelser og varighed af opbevaring af emner
Tomat- og vandmelonretter opbevares til vinteren i et godt ventileret, mørkt rum med en relativ luftfugtighed på 75%.
Stuetemperatur:
- ikke-steriliserede produkter – 0…+12 grader;
- dåseprodukter – 0...+20 grader.
Når disse betingelser er opfyldt, mister usteriliserede tomat- og vandmelon pickles ikke deres næringsværdi i et år fra produktionsdatoen.
Dåseprodukter opbevares i 3 år.
