Med begyndelsen af frugt- og grøntsagssæsonen leder mange husmødre efter forskellige konservesopskrifter. En ret usædvanlig opskrift er ratatouille til vinteren. Du kan glæde din familie og venner med denne lækre ret om vinteren, hvor der ikke er friske grøntsager fra haven i længere tid.
Ratatouille opskrift i krukker
Traditionelt hører denne ret til det franske køkken og tilberedes i ovnen. Men den kan også konserveres på glas. Tilberedningen er meget nem. Hvordan laver man klassisk ratatouille i aubergineglas?
Nødvendige ingredienser:
- 1 aubergine;
- 1 mellemstor ung zucchini (gerne uden frø)
- 3 røde eller lyserøde tomater;
- Hot chilipeber (du kan bruge det, hvis du vil tilføje lidt krydderi til retten);
- 1 løg;
- 3 fed hvidløg;
- Grøn basilikum;
- 1 liter solsikkeolie;
- 2 spsk. l. æble cider eddike;
- 50 gram bordsalt;
- 35 gram perlesukker.
Denne ret vil tage cirka 1 time og 45 minutter at tilberede.
Madlavningsmetode:
Først skal du forberede grøntsagerne. De skal vaskes under vand, stilken skæres af og tørres i et håndklæde. Skær zucchini og aubergine i skiver. Auberginer skal hældes med koldt vand og salt, så al bitterheden kommer ud. Steg derefter i olie ved svag varme.
Peberfrugten skal udkernes med kerner og hakkes. Pil løg og hvidløg og skær i tern. Hak basilikum fint.
I bradepanden, hvor auberginerne er stegt, kan du stege løg og hvidløg til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter zucchinien og steg i yderligere 5-10 minutter.
Skær tomaterne i tern. Kom tomater, chilipeber, basilikum og hvidløg på panden, tilsæt også sukker og salt. Dæk med låg og lad det simre i 20 minutter. Efter denne tid placeres auberginerne i tomaterne, tilsæt æblebiden og lad det simre i yderligere 15 minutter.
Krukker skal steriliseres. Fordel ratatouillen og steriliser i en halv time. Dæk derefter til med låg og rul sammen. Krukkerne skal stilles på hovedet, dækkes med et varmt klæde og lades køle af. Når de er kølet af, kan emnerne sendes i kælder eller kælder. Ratatouille konserveret på denne måde er ideel til middag.
Dåse ratatouille med timian
At konservere denne ret ligner meget almindelig lecho. Bortset fra at i ratatouille, i modsætning til lecho, tilsættes zucchini. Den kan serveres som tilbehør til enhver kød- eller fjerkræret.Varmer du den også op inden servering, får du en fuldgyldig grøntsagsgryderet. Hvordan tilbereder man ratatouille med timian?
Nødvendige ingredienser:
- Zucchini;
- Aubergine;
- Peberfrugt;
- Tomater (helst røde sure sorter);
- Løg;
- Hoved af hvidløg;
- 3 kviste timian;
- 2 kviste grøn basilikum (du kan også bruge lilla)
- laurbærblad;
- Olivenolie (du kan bruge vegetabilsk olie);
- Sorte peberkorn;
- Bordsalt.
Ratatouille opskrift:
Alle grøntsager skal vaskes grundigt og skrælles. Fordel mellem forskellige plader. Skræl tomaterne og skær dem i små tern. Pil peberfrugten fra stilken og udkern med frø, og skær den derefter i mellemstore stykker.
Hak løg og hvidløg fint. Hvis det ønskes, kan auberginer og zucchini skrælles helt og skæres i store tern. Varm olivenolie op i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Steg til de er gyldenbrune, og tilsæt derefter peber, aubergine og zucchini. Lad det simre i 10 – 15 minutter. Grøntsager bør omrøres med jævne mellemrum.
Så kan du tilsætte krydderier, timian og tomater. Dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 1 time. Et par minutter før den er klar tilsættes basilikum. Læg konserves i glas og steriliser.
Ratatouille med mayonnaise til vinteren
Hvordan tilbereder man en snack trin for trin til vinteren? Dette er ret nemt at gøre.
Nødvendige ingredienser:
- Zucchini;
- Små auberginer;
- Tomater;
- Løg;
- Peberfrugt;
- varm chili peber;
- Sort peber;
- Salt;
- Melis;
- 5 spsk. l. eddikesyre;
- 2 pakker mayonnaise;
- Tomatpuré;
- Solsikkeolie;
- Hvidløg.
Opskrift på ratatouille til vinteren i krukker:
Kog auberginerne i saltet vand i 4 minutter. Fedt nok.I det samme vand kan du koge zucchini, forskåret i store tern.
Skræl tomaterne og hak dem fint. Pil peberfrugten fra kerne og frø, skær den i tynde strimler. Hak løget og steg det gyldenbrunt. Skær auberginerne i tern. Mos den kogte zucchini, indtil den er pureret.
Tilsæt alle grøntsagerne, mayonnaise og tomatpure til zucchinien. Bevæg dig med en træspatel. Tilsæt derefter krydderier (undtagen hvidløg). Lad det simre i 2 timer under konstant omrøring. Tilsæt hvidløg 15 minutter før tilberedning.
Så kan du handle som du vil. Du kan blot lukke lågene og lægge dem i køleskabet, eller du kan sterilisere dem. For at gøre dette skal du lægge ratatouille i krukker og lægge dem i varmt vand i 30 minutter. Herefter kan dåserne rulles sammen.
Stil glassene på hovedet og lad dem køle af til stuetemperatur. Når de er kølet af, kan krukkerne stilles væk i kælderen eller kælderen. Om vinteren kan du servere det som tilbehør til forretter eller smøre det på brød og spise det sådan.
