Lækre opskrifter til at forberede ratunda til vinteren vil interessere alle. Det er ikke for ingenting, at peberfrugter betragtes som en almindelig i mange appetitvækkere. Den indeholder vitaminer og mikroelementer, som kroppen har brug for hele året rundt, og ikke kun om sommeren. Det eneste, der er tilbage, er at finde ud af, hvordan man korrekt forbereder peberfrugter for at bevare deres smag, saftighed og lyse toner af skiverne. Og brug opskriften.
Funktioner ved at forberede ratunda peber til vinteren
Peberfrugt er velfortjent populær blandt husmødre i frisk eller dåseform. Sød, saftig, velsmagende - du kan lave en hel del forskellige salater og tilberedninger fra det. Det vigtigste er at vælge rene, sunde peberfrugter til konservering, ikke forkælet af sygdomme og skadedyr. Og hvordan du bruger det senere - at skære det i ringe, skiver, hele - er op til dig.
Sådan forberedes hovedingrediensen korrekt
Den centrale figur, "hovedpersonen" i vores forberedelser er peber. Den skal være moderat moden, under ingen omstændigheder slap, helst frisk (ikke frossen). Frugter med spor af skadedyr og sygdomme afvises med det samme. Du bør heller ikke bruge peberfrugter, der ser falmede eller deforme ud. Store, omtrent samme størrelse, modne ratundaer egner sig bedst til konservering (især hele).
Peberfrugt vaskes i varmt rindende vand uden tilsætning af syntetiske produkter. Skær halen af. Hvis du planlægger at høste hele frugter, renses peberfrugterne ikke. For at bevare snittede frø skal stilken fjernes. Tilbage er blot at vælge de øvrige ingredienser og begynde at forberede lækre peberfrugter til vinteren.
Rene, vaskede frugter lægges ud på et tørt bomuldshåndklæde: På denne måde tørrer ratundaerne hurtigere ud. Du skal også bruge hvidløg, smør, granuleret sukker, bordsalt og eddike. Alt i den mængde, som opskriften kræver.
Vinter opskrifter
Sød peber er god i den klassiske opskrift, med smør. Det er en god idé at konservere frugter i honning og tomater. Om vinteren vil det være særligt behageligt at servere en velsmagende forret af ratunda marineret med andre grøntsager og ingredienser.
Klassisk opskrift med smør
Til at begynde med vælger vi pebernødder - sunde, modne, uden ormehuller.Jo lysere og mere spektakulære de ser ud, jo mere behageligt vil det være at åbne og stille en krukke konserveret mad på bordet. Det skal du bruge (se tabel):
| Ingen. | Ingrediens navn | Antal |
| 1 | Ratunda | 600 gram |
| 2 | Melis | 60 gram |
| 3 | Bordsalt | 10 gram |
| 4 | Eddike essens | 70 milliliter |
| 5 | Hvidløg | 2 nelliker |
| 6 | Peberkorn | 4 stykker |
| 7 | Rent vand | 700 milliliter |
| 8 | Vegetabilsk olie | 10 milliliter |
Mængden kan justeres i forhold til dine egne behov. Det er ikke svært at tælle det. Vi begynder at lave mad ved at vælge en pande af passende størrelse. Hæld vand i det, sæt det på ilden og bring det i kog. Dette er grundlaget for marinaden: salt og sukker tilsættes successivt (med grundig blanding). De skal helt opløses.
Skru nu ned for varmen, læg peberkorn, skrællet og hakket hvidløg i en skål. Næsten til sidst skal du hælde olie og smide allehånde ærter i. Uden at øge blusset, dæk gryden med et låg og lad det stå sådan i 15 minutter. Nu den sidste akkord: Hæld eddike i og lad sidde i endnu et minut.
Derefter, mens peberen står (yderligere 15 minutter), steriliser beholderen. Det eneste, der er tilbage, er at overføre emnet til en krukke (tæt, uden huller), kog marinaden, hæld indholdet i og rul låget op. Ratunda er klar til vinteren.
Med honning
Peber med honning vil ikke være alt for kløende, det behøver du ikke bekymre dig om. Krydrede elskere kan ændre smagstonen ved at tilføje hvidløg. Men først en opskrift på ratunda i honning ifølge standardversionen. Det skal du bruge:
- modne peberfrugter (ca. 40-50 stykker);
- bi honning;
- vegetabilsk olie;
- eddike essens.
Det mest interessante er, at der slet ikke er vand til stede! Og eddike, honning og olie tages til marinaden i lige store forhold.Hvis honningen er tyk, skal du forsigtigt smelte den i et vandbad. Derefter blandes komponenterne i en beholder af passende størrelse. Det ville ikke skade at tilføje salt (1 spsk) der.
Hvis brygget er for tykt, kan du fortynde det med vand. Peberfrugten vaskes, skrælles og skæres i strimler. Imens bringes marinaden i kog. Når ratunden hældes i en gryde, koges den i cirka 5 min. Herefter flyttes peberfrugten over i en forvasket, steriliseret glasbeholder.
Hæld den konserverede blanding med den samme blanding, som peberfrugten blev kogt i. Banker rulles op på standardmåden.
For at gøre honningpeberen mere krydret, skal du bruge hvidløg. Den komplette liste over komponenter ser således ud:
- peber - 2,5 kg;
- hvidløg - 12-15 fed (efter smag);
- laurbærblad (1 stykke pr. krukke);
- bordsalt - 1 tsk;
- bihonning - 4 spiseskefulde;
- rent vand - 500 ml;
- eddike essens - 1 spsk.
Kombinationen af hvidløg og honning giver en eksplosiv blanding, en unik varm-krydret smag. Hvad skal du bruge til vinterbordet. Vask peberfrugten, rens den, skær den i strimler, fjern kerne og skillevægge. Hvidløget hakkes fint eller hakkes. I mellemtiden begynder marinaden at forberede sig over lav varme: vand, honning og eddike med salt. Derefter anbringes hvidløg (2-3 fed) og 1 laurbærblad i forberedte (rene og steriliserede) krukker. Derefter lægges peber ovenpå. Tilbage er blot at fylde emnet med varm marinade, holde glassene i et vandbad i 5 minutter og rulle lågene op.
I tomatmarinade
Ratunda er lækker i tomat. Enhver, der tilbereder peber efter denne opskrift, kan være overbevist om dette. Vil behøve:
- peber (6 kg);
- tomatjuice, hjemmelavet eller købt (4 liter);
- granuleret sukker (2 spsk);
- solsikkeolie (1 spiseskefuld);
- salt (4 spiseskefulde);
- eddike (1 spsk).
Vask peberfrugten, rens den, skær den i halve. Saften opvarmes til kog, sukker, salt, eddike og olie tilsættes. Du kan også smide et par allehånde ærter og et laurbærblad. Det er nødvendigt at koge ratundaen i sammensætningen i 5 minutter.
Derefter lægges peberfrugterne ud i glas, fyldes med samme blanding og rulles sammen.
Opbevaringsregler
Hvis du bruger en opskrift med eddike, og glasbeholderne er steriliseret efter alle regler, behøver du ikke bekymre dig om peberens sikkerhed. Den vil stå perfekt udenfor køleskabet, i spisekammeret eller skabet. Det er tilrådeligt ikke at opbevare konserveret mad i mere end et år, brug det så hurtigt som muligt. Og lav så en frisk snack efter nye opskrifter.
