Du kan hurtigt forberede aubergineruller til vinteren. Retten serveres om sommeren, og dåseruller - om vinteren. Peberfrugt, gulerødder og andre grøntsager bruges som fyld. Blandt de mange opskrifter kan du vælge den bedst egnede til din husstand.
Aubergine ruller "Picant"
Denne georgiske opskrift tilføjer et krydret twist til en grøntsagsforretter. Du kan forberede disse ruller til vinteren, eller du kan servere dem til bordet på et par timer.
Ingredienser:
- 2 kg unge mellemstore auberginer;
- 300 g nødder (valnødder);
- 200 g pillede hvidløg;
- 100 g varm paprika.
For at tilføje pikanthed til auberginer bruges en række forskellige urter (koriander, ung dild, persille) og krydderier (paprikapulver og suneli-humle).
Til marinaden skal du forberede:
- ikke-iodiseret stensalt - 1 spsk. l.;
- granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- vineddike (bordeddike bruges ikke til denne opskrift) - 2 spsk. l.
- vegetabilsk olie (nødvendigvis raffineret).
Forberedelsesprocedure: du bliver nødt til at fylde op med to timers fritid. Skær de blå i skiver med en tykkelse på ca. Efter denne procedure vil auberginerne absorbere mindre olie ved stegning. Læg aubergineskiverne i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie. Deres parathed kan bedømmes ud fra deres gyldne farve. Forbered derefter fyldet.
Ingredienserne (nødder, friske krydderurter, hvidløg og paprika) males i en blender. Derefter smøres blandingen på de stegte plader, rulles sammen og lægges i steriliserede glas.
Marinaden tilberedes af 500 ml vand med salt og granuleret sukker, derefter bringes væsken i kog. Når vandet koger, hældes eddike i og beholderen tages af varmen. Hæld den varme marinade i de fyldte glas og forsegl dem med sterile metallåg.
Aubergineruller "Vegetarisk"
Denne opskrift kræver et lyst farveskema til rullerne for at løfte dit humør. Denne forret er især velegnet til et vegetarbord.
Til 1 halvliters krukke snacks kræves følgende ingredienser:
- 500 g friske auberginer;
- 200 g modne tomater;
- 150 g peberfrugt (nødvendigvis rød);
- 300 g gulerødder;
- greens (persillestængler er velegnede);
- 2 små fed hvidløg;
- 100 – 200 ml raffineret vegetabilsk olie.
Vi begynder madlavningsprocessen: du skal vaske grøntsagerne grundigt. Auberginer skæres på langs for at danne såkaldte "tunger". Steg pladerne på begge sider i vegetabilsk olie. Placer i en sigte for at dræne overskydende fedt.
Tomater skæres i små halve ringe eller i form af stænger. Peberfrugten skæres i ret store strimler, og gulerødderne rives. Persillen vaskes grundigt og tørres - du kan bruge et vaffelhåndklæde. Derefter fjernes de seje stilke og hakkes.
Hvidløg kan presses gennem en speciel presse og blandes med hakkede krydderurter. Beklæd tungerne med persille-hvidløgsblandingen. Oven på denne dressing lægges et stykke tomat og peber, lidt revet gulerod.
Rul derefter auberginepladerne i stramme ruller, læg dem i en steriliseret krukke og hæld kogt vegetabilsk olie. Steriliser krukken tilberedt på denne måde i en gryde med vand. Til 0,5 glas er 10 minutters kogning nok. Jeg forbereder omkring 20 af disse krukker til vinteren.
Ruller "Ogonyok"
Enhver, der foretrækker krydrede retter, vil sætte pris på denne vinteropskrift - selvom aubergineruller tager tid, er resultatet det værd.
Til 3 kg friske blåbær skal du bruge følgende ingredienser:
- 7 – 8 stk. sød peber (rød) og 2 bælg chilipeber;
- 200 g fed hvidløg;
- 1 glas bordeddike;
- 1 glas vegetabilsk olie (solsikke, raffineret);
- stensalt.
Fremgangsmåde: vask og skræl grøntsagerne. Salt skiverne af tværsnittet aubergine og stil til side i en halv time. Pres derefter væsken ud. Sammen med det vil bitterheden forlade "tungerne".Steg derefter og vent 30 minutter, indtil den overskydende olie løber ud.
Kværn de resterende grøntsager i en blender (eller i en kødhakker). Tilsæt salt og eddike til den forberedte blanding. Læg dem på en stor tallerken, og efter dypning af de stegte aubergineskiver, læg rullerne i sterile glas. Den søde peber, der bruges til denne opskrift, indeholder ikke kun en original smag, men også en interessant type snack.
Aubergineruller "Med tomatsauce"
Det vil tage omkring 1,5 time at bevare denne snack. Tomaten vil tilføje en karakteristisk blå smag.
Påkrævet:
- 2 store auberginer;
- 1 mellemstor hvidløgshoved;
- 3-4 tomater;
- greens afhængigt af præference;
- eddike - 2 spsk. l.
Tilberedningssekvens: Vask først grøntsagerne. Skræl ikke auberginerne, fjern stilken og skær dem i skiver. Hæld de færdige "tunger" med koldt vand og salt — dette vil hjælpe med at eliminere den karakteristiske bitre smag af den kogte ret.
For at skrælle tomater overhældes de først med kogende vand og lægges derefter i lavtemperaturvand.
Efter at have skrællet tomaterne fjernes den tætte stilk og males i en blender til en grødet masse. Efter at have presset fugten ud af den snittede aubergine, steg den i solsikkeolie. Det er tilrådeligt at lade overskydende fedt dryppe af efter stegning.
Læg det vaskede grønt i kogende vand i 1 minut og hak det fint. Bland presset hvidløg med krydderurter og tilsæt kværnet sort peber. Læg derefter den tilberedte masse på den brede ende af aubergine-tungen og pak rullen ind. Forbered alle ruller på denne måde.
Hæld tomatkødet i en lille gryde og lad det koge ind. Tilsæt sukker efter opskrift, eddike og salt. Kog i cirka 10 minutter ved lav brændertemperatur.Læg auberginerullerne i en steril krukke, fyld den til toppen med kogende marinade og gem den. Efter at have lukket det tæt med et sterilt låg, lad glassene køle af, og læg derefter de syltede aubergineruller i skabet til langtidsopbevaring.
Sandsynligvis vil enhver husmor, efter at have læst disse enkle opskrifter, beslutte: "Jeg vil helt sikkert bage auberginer til min familie til vinteren."
