TOP 8 opskrifter til at lave salsasauce derhjemme til vinteren

Tilhører det mexicanske køkken, salsa sauce har vundet popularitet i verden ikke mindre end sushi og pizza. Og naturligvis forelskede mange sig i dens variationer, anderledes end klassikerne. Sådan opstod opskrifter på salsa sauce til vinteren, så du til enhver tid kan nyde de mest usædvanlige krydderier. Begyndere kokke kan gøre dette, og erfarne kokke vil finde plads til kreative eksperimenter i instruktionerne nedenfor.

Salsa sauce: smagstræk og serveringsregler

Kernen i salsaens smag er dens krydrede kick. Det suppleres ofte af sødme og krydderi, men alt er også ofte ledsaget af en tomatskygge. Teksturen er altid i stykker. I det mexicanske køkken serveres salsa ofte med nachos – majstortillachips, men i de senere år er salsaen rykket tættere på chutney og saucen begyndte at blive serveret til kødretter, grøntsagsgryderetter og pasta.

Det skal du bruge: ingredienser og køkkenredskaber

Det er værd at være opmærksom på valget af varm peber - chili kommer i mange varianter af krydrethed. Tomater er valgt til at være kødfulde. Det anbefales at tage uraffineret olie - den har en rigere smag og aroma. Kogt salsa kræver en kraftig pande.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

De fleste hjemmelavede salsaopskrifter kræver ikke endelig sterilisering af produktet, men glasbeholderen er i første omgang steriliseret.

Når du skærer chili, skal du sørge for at bruge handsker for at undgå at brænde din hud.

Klassisk salsaopskrift: Mexicansk råversion

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 peberfrugter;
• 2 løg;
• 30 g salt;
• 1 stykke hvidløg;
• 80 g sukker;
• 2 jalapenos;
• 3 tsk. eddike;
• frisk koriander.

Madlavningsmetode:

• Fjern kernerne fra peberfrugterne og hak dem fint sammen med tomater og løg;
• hak hvidløg og krydderurter;
• kom det hele i en skål, tilsæt salt og sukker, eddike, lad det stå køligt i 8 timer;
• Fordel saucen i glas.

Italiensk version - salsa verde

Ingredienser:

• 80 g gammelt brød;
• salt;
• 9 fed hvidløg;
• frisk persille;
• 90 ml vineddike;
• 10 ansjoser;
• 4 spsk. l. kapers;
• 0,5 jalapeno;
• uraffineret olivenolie.

Madlavningsmetode:

1. Bræk brødet og hæld eddike over det og lad det sidde i 10 minutter.
2. Hak jalapeno og persille.
3. Kom alle ingredienser undtagen olie i en blenderskål og blend. Hæld derefter lidt olie i og bland igen – du skal få en tyk konsistens.
4. Overfør saucen i glas, efterlad 1-1,5 cm fra toppen, og hæld olie på toppen.

Fra feijoa

Ingredienser:

• 300 g feijoa;
• frisk koriander og lilla basilikum;
• 1 chili;
• salt;
• 60 ml vineddike;
• 2 rødløg;
• 0,5 citron;
• olivenolie.

Madlavningsmetode:

• skær halerne af feijoaen af;
• Pres saften ud af citronen og fjern skallen med et fint rivejern - det tynde øverste farvede lag af skallen;
• Placer alle ingredienserne i en blenderskål, hæld lidt olie i, kværn;
• Fordel saucen tæt i glassene, efterlad 1-1,5 cm fra toppen, og fyld saucen med olie til toppen.

Salsa til fisk og skaldyr

Ingredienser:

• 500 g tomater;
• 500 g græskar;
• 1 kg chili;
• 1 tsk. salt;
• 4 vegetabilske søde peberfrugter;
• 180 ml vineddike.

Madlavningsmetode:

• Hak de frøede peberbælge fint;
• Skær græskar og flåede tomater i små stykker og tilsæt peberfrugterne;
• sæt alt på komfuret, tilsæt salt, tilsæt eddike og lad det simre i 25 minutter;
• Fordel saucen i glas.

Med Physalis

Ingredienser:

• 800 g physalis;
• 2 peberfrugter;
• 1 jalapeno;
• 15 g salt;
• 20 g sukker;
• 3 løg;
• 100 g tomatpure;
• 0,5 tsk. malet koriander;
• 80 ml solsikkeolie.

Madlavningsmetode:

• skær den blancherede physalis i små stykker;
• Fjern frø fra peberfrugt og hak fint som løg;
• steg peberfrugt og løg i olie;
• tilsæt physalis, salt, koriander, sukker og tomatpure, rør rundt og lad det simre i 25 minutter;
• hæld saucen i glas.

Fra tomater

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 søde vegetabilske peberfrugter;
• 2 chilipeber;
• 2 løg;
• 8 fed hvidløg;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 2 tsk. eddike;
• 15 g salt;
• 15 g sukker;
• 0,5 tsk. malet sort peber;
• 1 tsk. tør oregano

Madlavningsmetode:

• Pil chilien bagt i 10 minutter og hak den i krummer sammen med hvidløg;
• skær peberfrugt fri for frø, tomater uden skind og løg i små tern;
• Læg både peberfrugt, løg, tomater og hvidløg i en gryde på komfuret;
• tilsæt olie, oregano, salt og sukker, peber og lad det simre i 15 minutter;
• hæld eddike i og efter 5 minutter overføres saucen til glas.

Opskrift fra Jamie Oliver

Ingredienser:

• 500 g tomater;
• 2 chili;
• friske grønne løg;
• 70 ml olivenolie;
• salt;
• 8 fed hvidløg;
• malet sort peber;
• 1 lime;
• 2 avocadoer.

Madlavningsmetode:

• Hak de flåede tomater og chilifrø fint;
• hak grønt og avocadomasse i krummer;
• pres hvidløget gennem en presse;
• pres limesaften;
• bland alle produkterne, tilsæt salt og peber;
• hæld saucen i glas.

Metoder til fremstilling af mangofrugter

Ingredienser:

• 700 g tomater;
• 350 g mango;
• 40 ml olivenolie;
• 2 løg;
• 15 g ingefærrod;
• 1 chili;
• 1 tsk. korianderfrø;
• frisk mynte;
• 100 ml æblecidereddike;
• 60 g sukker;
• 20 g salt.

Madlavningsmetode:

• bag tomaterne i ovnen, skræl og hak mango, løg og chili fint;
• riv ingefæren;
• hakke mynte;
• Læg alle ingredienser undtagen eddike og krydderurter i en gryde på komfuret, tæl 5 minutter;
• hæld eddike i, tilsæt mynte, bring i kog og kog i 5 minutter;
• overfør saucen til krukker.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Salsa med tilsætning af eddike og varmebehandlet kan opbevares i op til 1 år ved temperaturer op til +16 grader. Med eddike, kogt koldt eller kogt uden - 6 måneder i køleskabet.