TOP 8 enkle opskrifter til at forberede tomater til vinteren derhjemme

Smagen af ​​hjemmelavet tomatpasta kan ikke sammenlignes med købt i butikken, som ofte er lavet af råvarer af lav kvalitet. Det er rigt, naturligt, og selve pastaen er en fremragende dressing til stuvning af koteletter, kød eller tilberedning af borsjtj, samt en række forskellige saucer. Der er en enkel og gennemprøvet opskrift på at forberede tomater til vinteren.

Funktioner ved at forberede snoede tomater til vinteren

Selve madlavningsprocessen er ikke svær, men det tager meget tid fra husmoren. Tilberedning tager 120-180 minutter, afhængig af opskriften. Når du koger tomater, er det nødvendigt at omrøre den kogende masse regelmæssigt.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Når du vælger grøntsager til at forberede tomater til vinteren, spiller sorten ikke en særlig rolle. Men tomaterne skal være kødfulde, med en udtalt smag og rig farve.

Og selvfølgelig skal alle grøntsager ikke være fordærvede eller rådne - dette vil markant forværre smagen af ​​det fremtidige produkt. Hvis du vælger lyserøde tomater, vil pastaen vise sig at være en lys, uudsigelig farve; det er tilrådeligt at behandle dem sammen med røde tomater. De skæres i stykker inden forarbejdning.

Hvordan forbereder man beholderen, før processen påbegyndes?

Krukker til forsegling af snoede tomater vaskes først godt og steriliseres derefter. Brug en mikrobølgeovn. Vand hældes i beholderen i bunden, 2-3 liters flasker stilles på siden og ovnen tændes i 3 minutter.

Glassene kan også tilberedes ved at stege i ovnen i 10 minutter eller ved at dampe over en pande.

Hvordan forbereder man tomater til vinteren derhjemme?

For at behandle tomater derhjemme skal du bruge en juicer, kødkværn, sigte eller foodprocessor. De resterende ingredienser afhænger af den opskrift, som kokken vælger til tilberedning.

Tomatpuré på komfuret

At lave pasta er en enkel, men forholdsvis lang proces. Det meste af tiden går med at lave mad.

Sammensætning:

• kødfulde tomater - 4 kg;
• store løg - 2 stykker;
• sukker - 1 kop (250 milliliter);
• eddike (9%) - 4 spiseskefulde;
• sort peber - 8 ærter;
• frisk hvidløg - 4-5 fed;
• salt - 2 dybede teskefulde.

Madlavningsproces: tomater og flåede løg og hvidløg føres gennem en kødkværn, hældes derefter i en gryde og placeres ved lav varme. Det er nødvendigt at lave mad, omrør lejlighedsvis, i 2-3 timer.

Tomatpastaens klarhed bestemmes af dens tykkelse; det meste af fugten skal fordampe fra den. Tjek ved at droppe en spiseskefuld i den. Hvis det ikke falder, så er det tid til at tilføje de resterende ingredienser (sukker, salt, eddike og peber).

Kog derefter i yderligere 5-10 minutter under konstant omrøring.

Derefter hældes det færdige produkt i steriliserede krukker og lukkes med låg. Rullerne vendes, lægges på lågene, pakkes ind i et tæppe eller tæppe og tages efter afkøling til opbevaring.

Peber bulgarsk tomat uden sterilisering

Peberfrugt tilsættes ofte til tomatjuice for tykkere konsistens og original smag. Peberkorn tilsættes revet, skåret i stykker eller endda hele. Tomater bruges både røde og gule (3 kilo), og peber er halvt så meget (1,5 kilo), og der tilsættes også 300 gram blommer og syrlige æbler. Sukker og salt tilsættes efter smagspræferencer. Alt koges i 15 minutter og hældes derefter i krukker, som skal lukkes med låg.

Frøfri

Mange mennesker kan ikke lide tomatruller med frø, som er svære at adskille, når man bruger en kødhakker eller blender. Men der er en speciel og enkel opskrift, der løser dette problem. At lave en tomat er ikke svært: Tag 1,5 kg tomater, tilsæt salt efter smag.

Derefter vrides tomaterne i en kødhakker, og males derefter en gang gennem en sigte med store masker og en gang gennem en sigte med fine.

Den resulterende masse hældes i en gryde, sættes i ild og bringes i kog. Efter kogning koges i 10 minutter, indtil skummet forsvinder. Den færdige juice hældes i steriliserede krukker. Tomater kogt på denne måde bevarer deres gavnlige egenskaber. Denne juice bruges til at tilberede forskellige retter eller indtages alene.

Ingen madlavning

Det generelle princip for madlavning af tomater uden varmebehandling er brugen af ​​varme krydderier, peber, sennep samt salt og eddike. De tillader ikke konserverede fødevarer at forringes under opbevaring.

Sammensætning:

• tomater - 6 kg;
• solsikkeolie - 600 ml;
• løg - 1 kg;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• bordeddike (9%) - 250 milliliter;
• sukker - 100 gram;
• salt - 150 gram;
• vand;
• en gryde sort peber, laurbærblad og nelliker - efter smag.

Forbered først marinaden på komfuret: tilsæt salt og sukker til vandet og bring det i kog. Tomaten skæres i runde stykker, hvidløget hakkes, og løget skæres i ringe. De knuste ingredienser kommes i en krukke og blandes sammen, og krydderier hældes ovenpå. Derefter hældes grøntsagerne med varm marinade og steriliseres i 10 minutter i vandbad. Ved afslutningen af ​​forarbejdningen tilsættes olie og eddike, så kan du skrue lågene på.

Med gulerødder og løg

Det er velsmagende og nærende at tilberede tomater med gulerødder og løg til vinteren. Tomaterne føres gennem en kødhakker, hældes i en gryde og koges, tilsæt salt, sukker og peber i 5 minutter. Tilsæt derefter løg skåret i halve ringe og revne gulerødder. Alt dette skal koges i yderligere 5 minutter under omrøring af og til. Til sidst tilsættes revet hvidløg, og du kan rulle det til krukker.

Med hvidløg

Det er velsmagende og sundt at tilberede tomater med hvidløg til vinteren som sauce eller krydderi. Tomaterne skal hakkes, derefter hældes i en gryde og bringes i kog, salt og tilsæt sukker. Du skal koge i 5 minutter, tilføje hvidløg, laurbærblad og sort peber. Varme tomater skal hældes på glas og kan lukkes med låg.

Med selleri

For at forberede, tag 1 kilo tomater, 3 stilke selleri, en spiseskefuld salt og en teskefuld kværnet peber. Det er ikke svært at lave: saften presses ud af tomaterne, hældes i pander og bringes i kog. Tilsæt derefter hakket selleri; tomaten skal koge igen. Bagefter piskes det med en blender til en homogen masse, tilsæt salt og peber og lad det koge en tredje gang. Derefter skal saften hældes i glas og forsegles med låg.

Med citronsyre pr liter krukke

Du kan også forberede en pikant, sur tomat til vinteren ved at bruge citronsyre i stedet for eddike. For en liters krukke tag 600-700 gram tomater, 1 tsk salt, 1 tsk sukker og en tredjedel af en tsk citronsyre.

Tomaterne males og hældes i en gryde. Efter kogning tilsættes salt, sukker, citronsyre og koges under konstant omrøring i yderligere 7-10 minutter.

Bagefter hældes de på glas, som straks kan lukkes og efter afkøling gemmes væk til permanent opbevaring.

Hvordan opbevares emner korrekt?

Åbnede krukker med tomatpasta skal opbevares i køleskabet i højst en måned, ellers bliver det muggent. I fryseren, såvel som i forseglet emballage, når holdbarheden 1 år uden tab af produktkvalitet.

Valsede krukker opbevares perfekt på et køligt, mørkt sted (kælder, kælder); det er muligt at bruge et spisekammer til hjemmet.