10 bedste opskrifter til hjemmekonserves i autoklave

Takket være udvalget af autoklaveopskrifter til hjemmekonserves kan husmødre hurtigt og effektivt lave præparater, der vil glæde deres husholdninger hele vinteren. Takket være udstyret er den arbejdskrævende steriliseringsproces optimeret, og niveauet af vridningskvalitet hæves. Hver opskrift kan ændres uafhængigt, baseret på smagspræferencer.

Funktioner ved konservering til vinteren ved hjælp af en autoklave

Den største fordel ved autoklaven er, at temperaturen i den når 120 grader Celsius. Takket være dette tager konserveringsproceduren et minimum af tid. Fordelene ved produkter, smag og aroma bevares i lang tid.

Typer af enheder

Efter type design er enheder opdelt i:

1. Lodrette modeller bruges i fødevareindustrien, til laboratorieformål og til udførelse af kemiske reaktioner i medicin.
2. Vandret – bruges til træbearbejdning og laminering.

Autoklaver er lavet af to typer metaller:

1. Lavet af sort - en billig mulighed, der ikke er helt sikker til madlavning.
2. Lavet af rustfrit stål - holder op til 50 år, tillader brug af forskellige konserveringsteknologier.

Efter type opvarmning er enheder opdelt i:

• ekstern opvarmning - brand eller gas;
• elektrisk.

Størrelserne på autoklaver kan være forskellige - fra små modeller til 5 dåser á 0,5 liter til 1000 af de samme dåser. Halsdiameteren er også varieret. De mest almindelige til husholdningsbrug er 15,9 og 21 centimeter.

Autoklave-enhed

Enheden er en dampsterilisator, som omfatter et termometer, trykmåler, varmekilde, udløbs- og indløbsventiler. Det aktive middel er varm damp under tryk. Indlæsning af materialer sker i skraldespande.

Enhedens drift styres af et termometer og en trykmåler.

Der er hovedsteriliseringstilstande:

• 60 minutter – ved atmosfærisk tryk 1,1;
• 45 minutter – ved 1,5;
• 30 minutter – klokken 2.

Forberedelse til arbejde

Workflowet involverer følgende procedure:

1. Forbered rene krukker.
2. Beklæd bunden af ​​enheden med en tyk klud.
3. Læg krukker på stof i 2 lag.
4. Fyld autoklaven med vand.
5. Indstil starttrykket.
6. Varm enheden op.

Autoklave opskrifter

Der er mange opskrifter på konserves tilberedt ved hjælp af en autoklave. Forskellige typer kød, korn og grøntsager bruges ofte.

Dåsekød

For at lave oksefond i din egen juice skal du bruge følgende ingredienser:

• oksekød;
• marvben;
• salo;
• løg;
• gulerod;
• spidskommen;
• laurbærblad;
• allehånde ærter;
• salt.

Forberedelse:

1. Lav en bouillon baseret på oksekødben.
2. Skær kødet i små tern og steg i en stegepande.
3. Læg krydderier og hakkede grøntsager på bunden af ​​glassene.
4. Læg kødet tæt i beholderen.
5. Hæld bouillon i.
6. Luk med låg.
7. Lad det simre i autoklave i 115 minutter ved en temperatur på 117 grader.

En indikator for kvaliteten af ​​dåsemad er dannelsen af ​​en gelélignende masse i krukken efter afkøling.

Dåse fjerkrækød

For at skabe en velsmagende tilberedning kan du vælge mellem kylling, and, gås eller kalkunkød. Følgende komponenter er nødvendige:

• 1 kg kød;
• 1 skefuld salt;
• malet sort peber;
• 2 løg.

Trin for trin:

1. Skær fjerkrækødet i små stykker, bland med salt og hakket løg.
2. Læg i en beholder og rul sammen.
3. Sæt glassene i en autoklave i 30 minutter ved 100-110 grader.

Hvis du bruger kyllingekød, så tilsæt 6 spsk vand for hver liter. Andre typer fjerkræ indeholder fedt.

Fra fisk

For at lave dåsemad er det populært at bruge enhver fisk: brasen, makrel, brisling, aborre, sølvkarper, gedde, kutlinger. For en opskrift med et udbytte på 1 0,5 liters krukke har du brug for produkter i følgende volumen:

• 0,5 kg skrællet fisk;
• 1 tsk salt;
• 5 sorte peberkorn;
• 1 spiseskefuld solsikkeolie;
• krydderi efter smag.

Processer:

1. Skær fisken i små stykker.
2. Placer hovedkomponenten på bunden af ​​en glasbeholder.
3. Drys med salt og krydderier.
4. Læg fisken i lag til toppen af ​​glasset.
5. Rul sammen og lad den stå i autoklaven til forarbejdning.

Grøntsager

Ved korrekt konservering af grøntsager i en autoklave kan du bevare et stort antal nyttige elementer, som bliver komplette kilder til vitaminer. Til den klassiske opskrift skal du forberede følgende produkter:

• 3 kg auberginer;
• 2 kg peberfrugt;
• 1 kg tomater og gulerødder;
• 500 gram løg;
• 2 spsk salt;
• 150 milliliter vegetabilsk olie.

Madlavningstrin:

1. Skræl og skær auberginerne i ringe. Tilsæt salt og lad det stå i 3 timer.
2. Hak de resterende grøntsager.
3. Steg hver komponent for sig i en stegepande med olie.
4. Læg de forarbejdede blandede grøntsager og auberginer i lag i forberedte rene glas.
5. Steriliser lukkede krukker i en autoklave i 15-20 minutter.

Tomatsaucer

Til krydret tomatsauce i et volumen på 1 kg skal du bruge følgende komponenter:

• 2800 gram tomater;
• 23 gram salt;
• 15 gram sukker;
• fed hvidløg;
• malet sort peber;
• allehånde;
• 3 milligram nelliker;
• muskatnød;
• eddike essens 80%;
• kanel.

Opskrift:

1. Før vaskede og tørrede tomater gennem en kødhakker.
2. Kog ved svag varme, indtil massen reduceres med 2-3 gange.
3. Kværn gulerødder, peberfrugt og hvidløg.
4. Kombiner alle elementerne og kog i 30 minutter ved lav varme, tilsæt eddikeessens til sidst.
5. Opbevar lukkede krukker i en autoklave til sterilisering.

Svampe

For at lave flere 0,5 liters krukker med syltede honningsvampe skal du forberede følgende produkter:

• 1 kg honningsvampe;
• for 1 liter vand - 1 spsk hver af salt, sukker og eddike;
• 2 laurbærblade;
• 3 stykker nelliker;
• 3-4 fed hvidløg;
• solsikkeolie.

Madlavningsmetode:

1. Sorter og vask svampene.
2. Hæld vand over honningsvampe og tilsæt salt. Kog i 7-10 minutter.
3. Dræn væsken. Fyld med rent vand. Kog i 30 minutter.
4. Si med et dørslag.
5. Til marinaden skal du kombinere alle ovennævnte krydderier i varmt vand.
6. Kog svampene i marinaden i 5-7 minutter.
7. Læg svampe i krukker. Hæld marinaden over. Tilsæt 5-7 dråber olie til hver beholder.
8. Bearbejd emnerne i en autoklave ved en temperatur på 110 grader Celsius i 10 minutter.

Stuvet svinekød

Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kg svinekød;
• 1 løg;
• 3 sorte peberkorn;
• 1 tsk salt;
• vand;
• 1 laurbærblad.

Opskrift:

1. Drys med salt og fugt det hakkede kød med vand.
2. Læg krydderier i bunden af ​​beholderen, fyld med kød, efterlad et tomt rum på 2 centimeter til toppen.
3. Rul sammen og lad stå i en autoklave ved 110 grader i 40 minutter.

Risengrød med svinekød

Til den originale ret skal du bruge:

• 2 kg svinekød;
• 200 gram svinefedt;
• 120 gram ris pr krukke;
• 3 løg;
• 2 gulerødder;
• salt;
• allehånde;
• solsikkeolie;
• berberis;
• spidskommen;
• lavrushka

Trin for trin udførelse:

1. Før det vaskede kød gennem en stor kødhakker eller skær i små tern.
2. Smelt svinefedtet i en stegepande.
3. Svits hakkede løg og gulerødder.
4. Skyl kornene med vand.
5. Læg ½ laurbærblad, stegt kød, ris, flere stykker kød, en skefuld smeltet spæk, salt og krydderier i bunden af ​​beholderen.
6. Fyld krukken med kogende vand. Luk låget.
7. Kog i autoklave i 35-40 minutter ved 120 grader.

Perlebyg med lam

Det anbefales at bruge følgende elementer:

• 0,5 kg lam;
• 2 kopper perlebyg;
• 1 stykke hver af løg, gulerod og sød peber;
• 1 tsk sennepsbønner;
• 2 tsk italiensk krydderiblanding;
• salt;
• olie til stegning.

Madlavningstrin:

1. Kværn kødet.
2. Hak de vaskede og skrællede grøntsager fint. Steg i en stegepande med olie i 3-5 minutter.
3. Steg lammet på en pande til det er gyldenbrunt.
4. Kom kød, salt med krydderier, perlebyg og grøntsager i glas.
5. Skru lågene på.
6. Lad sterilisere i en autoklave i 40 minutter ved 120 grader.

Hvordan og hvor længe kan du opbevare det færdige produkt derhjemme?

Arbejdsemner skal opbevares i et mørkt, tørt rum med en temperatur på højst 10 grader. Krukker bør kontrolleres regelmæssigt for tegn på oppustethed og fordærv. Hvis der findes mistænkelige beholdere fra en batch af snoninger, bør der gensteriliseres.

Den optimale holdbarhed er 2-3 år. For bedre opbevaring er det værd at smøre glassene. Erfarne husmødre anbefaler at underskrive for nemheds skyld bevarelse, med angivelse af fremstillingsdato og navn på emnet.