En god høst af zucchini er en grund til at lave forskellige tilberedninger, som du kan nyde hele vinteren. Yurcha fra zucchini til vinteren er meget enkel at tilberede og kan opbevares i flere måneder, du skal bare opbevare glassene på et køligt sted.
Simpel opskrift
Til madlavning kan du bruge en langsom komfur for at bevare så mange vitaminer som muligt, men hvis du ikke har et køkkenapparat, vil en almindelig gryde være det.
Under alle omstændigheder vil en zucchini-forretter vise sig at være appetitlig og sund.Husmødre har forskellige meninger om tomatpasta: nogle kan lide det, andre gør ikke.
Du kan tilberede snacken i to versioner for at sammenligne og forstå, hvad dine familiemedlemmer foretrækker.
Et sæt produkter til fremstilling af yurchi:
- zucchini eller hvid zucchini - 3 kg;
- orange peberfrugt - 1 kg;
- fløde tomater - 1 kg;
- eddike 6% - 100 ml;
- store hvidløgshoveder - 170 - 220 g;
- granuleret sukker - 210 g;
- salt - 90 - 95 g;
- vegetabilsk olie - 350 - 400 ml;
- frisk persille - 3 bundter;
- varm paprika - efter smag.
Trin-for-trin forberedelse af grøntsager:
- Skyl persille og tomater i koldt vand og tør.
- Skær de seje stængler fra persille af.
- Pil hvidløget og del det i fed.
- Skær tomaterne i små skiver og kværn i en kødhakker ved hjælp af et stort hul.
- Kværn persille og hvidløg i en blender eller kværn også gennem en kødhakker.
- Ligesom andre squashopskrifter går denne ud på at fjerne skindet fra frugten, men hvis skindet er mørt, kan du lade det sidde.
- Fjern frøkammeret fra en overmoden zucchini; du kan lade den blive i en ung.
- Skær zucchinien i skiver af en sådan størrelse, at de er bekvemme at spise.
- Fjern frøene og hak sød peber.
Sådan laver du yurchu:
- I skålen, hvor tomat-hvidløgsblandingen er, tilsæt sukker, salt, peber, eddike og andre krydderier, hvis det ønskes.
- Lad det koge.
- Tilsæt hakket zucchini og peberfrugt.
- Kog i 1 time under omrøring forsigtigt, så grøntsagerne ikke brænder på. Hvis konsistensen er normal, vil det være nok at røre 3-4 gange i hele tiden, hvor massen koger. Madlavning skal være dækket.
- Når blandingen er klar, skal den lægges varm i steriliserede glas.
- Rul beholderne sammen med metallåg. Du kan bruge twist-on eller almindelige.
- Vend den på hovedet og lad den stå i denne position, indtil den er afkølet.
Den færdige zucchini-forretter skal opbevares i kælderen eller køleskabet. Den samme dåsemad kan laves af auberginer ved at bruge produkterne i et lignende forhold.
Om vinteren kan krukker opbevares på en glaseret altan.
Koreansk dåsemad
Yurcha, tilberedt af auberginer eller zucchini i henhold til denne opskrift, har en skarp smag og rig aroma.
Et sæt produkter til yurchi på koreansk:
- hvid zucchini - 1,5 kg;
- peberfrugt (orange eller grøn) - 250 g;
- gulerødder - 0,5 kg;
- hvidløg - 2 små hoveder;
- Koreansk gulerodskrydderi - 2 spsk. skeer.
Ingredienser til tilberedning af marinaden:
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- granuleret sukker - 0,5 facetteret glas;
- bordsalt - 1 spsk. ske;
- eddike 6% - 100 ml.
Forberedelsesprocedure:
- Vask zucchinien, fjern skrællen, og fjern frøene fra de overgroede.
- Rist til koreanske forretter.
- Brug det samme rivejern til at rive de vaskede og skrællede gulerødder.
- Peber, frøet, skåret i firkanter.
- Hvidløg kan hakkes fint i hånden eller knuses med en presse.
- Læg alle grøntsagerne sammen, tilsæt krydderier, bland og lad dem stå et køligt sted i 5 timer.
- Lav en marinade af olie, salt, perlesukker og eddike. Det skal ikke opvarmes under tilberedningen.
- Tilføj marinade til grøntsagsblandingen.
- Fordel jævnt mellem glassene, så snacken har samme tykkelse overalt.
- Dæk med låg, men rul ikke sammen. Steriliser 0,5 liters glas i 15 – 20 minutter.
- Kork.
Efter afkøling skal zucchini-forretten opbevares i kælderen eller køleskabet.
Aubergine forberedelse "Original"
Til denne konservering tages glatte, unge frugter uden defekter fra auberginer.
Produktsæt:
- auberginer - 5 kg;
- hvidløg - 5 store eller 6 mellemstore hoveder;
- enhver grønt - en flok;
- eddike 9% - 200 ml;
- varm chili - 4 - 5 mellemstore bælg;
- vegetabilsk olie - hvor meget skal der til stegning;
- granuleret sukker - 100 g;
- salt - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Skær auberginerne i 0,8 - 1 cm tykke stykker.
- Hæld i en gryde, tilsæt lidt salt, ryst og lad stå indtil saften kommer ud af auberginen.
- Kværn grønt, peber og hvidløg i en blender eller kværn gennem en kødhakker, hæld eddike i, tilsæt sukker. Rør indtil alt sukkeret er opløst.
- Pres aubergineskiverne ud og steg på begge sider i vegetabilsk olie.
- Efter stegning dyppes hvert stykke godt i hvidløg-peberblandingen og lægges i en krukke.
- Fyld alle krukker tæt, læg låg ovenpå og steriliser i 15 til 20 minutter.
- Forsegl, lad den stå på bordet, indtil den er afkølet, og tag den derefter i kælderen eller sæt den i køleskabet.
Tilberedt aubergine fyldt med grøntsager
Aubergine kan kun konserveres til vinteren som dåsemad. Når den er frisk, fordærves grøntsagerne hurtigt selv i køleskabet.
Det giver mening at tage sig tid og prøve forskellige opskrifter, så familien får forsynet med vitaminer i flere måneder.
Du skal bruge følgende produkter:
- auberginer ikke mere end 10 cm lange - 5 kg;
- store gulerødder - 2 stk.;
- hvidløg - 2 - 3 hoveder;
- koriander - 1 bundt;
- ung dild - 1 bundt;
- persille - et par kviste;
- selleri - 2 - 3 stilke;
- vand - 2 liter;
- 6% eddike - 1 l;
- bordsalt - 100 g;
- granuleret sukker - 100 g;
- krydderier - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Lav et langsgående snit på auberginen og træk kernen med frø ud igennem den.
- Blancher i 3 minutter i kogende vand.
- Hak alle grøntsager og krydderurter fint.
- Tilsæt krydderier, salt, peber.
- Blande.
- Fyld straks frugterne og læg dem i glas.
- Hæld den på forhånd forberedte marinade i.
- Rul op og køl på hovedet.
Konserves af hele frugter
Auberginer rullet til krukker som helhed er en god forberedelse til en vegetar- eller kødsalat.
Produktsæt:
- mellemstore auberginer - flere stykker;
- vand - 5 l;
- bordsalt - 1 glas;
- eddike 9% - 9 spsk. l.;
- persille - 1 bundt;
- Jamaicansk peber - et par ærter;
- laurbærblad - 10 stk.
Hvordan man laver mad:
- Opløs salt i kogende vand og tilsæt eddike.
- Læg auberginerne i saltlagen og kog i 5 – 7 minutter.
- Læg krydderier i bunden af glassene.
- Fyld beholderen med hele frugter.
- Hæld kogende sauce over og rul sammen.
I tomatsauce
I den klassiske version er denne auberginetilberedning lavet med tomatjuice. Men du kan også tage tomatpuré eller puré og fortynde det med filtreret eller brøndvand.
Produktsæt:
- unge auberginer - 2 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 300 g;
- grøn peberfrugt - 1 kg;
- tomatjuice eller pasta fortyndet med vand - 1 l;
- persille, dild - efter smag;
- hvidløg - 1 hoved;
- laurbærblad - baseret på 2 stk. til 1 krukke.
Behandlingsproces:
- Skær auberginerne i 1,4-1,9 cm stykker.
- Hæld i letsaltet vand og lad stå i 50 minutter.
- Pres og steg, indtil grøntsagerne bliver brune.
- Skær peberfrugten i firkanter, hak løget groft, riv gulerødderne. Bland og lad det simre i olie i 10 minutter.
- Tilsæt krydderier, peber, lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Læg grønt og laurbærblade i bunden af glasbeholderen.
- Læg et lag auberginer, hæld 3 spiseskefulde tomatdressing, igen et lag auberginer
- Fyld alle glassene i lag på samme måde, og komprimer grøntsagerne med en gaffel eller ske.
- Tilsæt dressing, så glassene er fyldt til toppen.
- Steriliser i 15 minutter.
Rul sammen, vent til konserveringen er afkølet, og tag den med i kælderen til opbevaring.
