Vinteren er tiden, hvor du vil have noget let og lyst. Derfor bruges sommerpræparater. De kan være tilbehør til kødretter eller fungere som dressing. De fleste husmødre foretrækker at gemme peberfrugter og tomater til vinteren. Det er meget velsmagende og smukt. Du kan trods alt lægge frugter af forskellige farver i en krukke. Dåsegrøntsager vil dekorere bordet til nytårsferien.
Principper for høst af peberfrugter og tomater til vinteren
Efter sammensyning vendes emnerne på hovedet og dækkes med et tæppe ovenpå. Et døgn senere tages konserveringen med i kælderen eller gemmes i et opbevaringsskab.
Det er nødvendigt at kontrollere emnerne inden for en måned. Hvis låget svulmer, skal du åbne glasset, ellers eksploderer det.
Sådan vælger og forbereder du grøntsager
Der skal vælges grøntsager, der er modne, men ikke overmodne, uden råd eller pletter. Tomater bør ikke have hvide årer indeni.
Vask dem i rigeligt vand. Hvis tomater bruges til puré, fjernes stilken, og peberen renses yderligere for frø.
Klargøring af beholdere til starten af processen
Først vaskes glassene grundigt i vand med tilsætning af sodavand. Skyl derefter under rindende vand. Læg krukken i en lille skål med halsen nedad. Hæld lidt vand i. Bring i kog og steriliser beholderen i 15 minutter. Du kan også sterilisere lågene der. De skal bruge cirka 2 minutter.
De lækreste opskrifter
Peberfrugt og tomater harmonerer godt med hinanden og med mange andre grøntsager. Derudover bemærker lægerne, at tomater bevarer gavnlige stoffer, selv når de er på dåse. Derfor vil præparaterne ikke kun være velsmagende, men også sunde..
Tomater med peberfrugt til vinteren
Dåsegrøntsager vil dekorere bordet og passer perfekt til kartoffelmos. Til 2 tre-liters glas skal du bruge:
- 4 kg tomater;
- 1,5 kg peber;
- flere fed hvidløg;
- 4 laurbærblade;
- 10 sorte peberkorn;
- 6 kviste grønt;
- 120 gram sukker;
- 60 gram salt;
- 60 milliliter eddike.
Grøntsager vaskes og skrælles. Hvidløg, peberkorn, laurbærblade og krydderurter lægges i bunden af krukken. Tilsæt derefter peberfrugten. Den skæres først i tynde skiver.Læg tomaterne ovenpå og hæld kogende vand over dem. Efter 10 minutter er vandet drænet ud. Tilsæt derefter salt og sukker, hæld eddike i og hæld kogende vand over det hele igen. Krukken skal forsegles med låg.
I tomatpuré, uden eddike og olie
Til denne opskrift skal du tage:
- 4 kg sød peber;
- 5 kg tomater;
- 300 gram sukker;
- 50 gram salt.
Den søde peber skal skæres i tynde skiver. Bland derefter med tomatpuré, tilsæt salt og sukker. Grøntsager simrer i 10 minutter ved svag varme og lægges i glas. Derefter steriliseres de i 30 til 40 minutter, afhængigt af beholderens volumen.
Med løg
I dette tilfælde er det tilrådeligt at bruge lidt aflange, i stedet for runde, tomater. De er mere kødfulde. For at forberede skal du bruge:
- 3 kg tomater;
- et halvt kilo peberfrugt;
- 3 løg;
- 6 teskefulde 9% eddike;
- 90 gram salt;
- 180 gram sukker.
Læg løg skåret i ringe og strimler af peber på bunden. Hver tomat skæres derefter i to og lægges med skæresiden nedad i en krukke. Tomaterne lægges tæt, bare lad være med at presse dem for meget. Separat skal du forberede saltlagen i en gryde. Tilsæt salt, sukker og eddike til vandet. Efter kogning hældes i krukker. Steriliser i et kvarters tid.
Med gulerødder
Dette er en ret simpel salat med en sød og syrlig smag. Grøntsager på dåse passer godt til hovedretter og kan pynte på et feriebord. For at forberede salaten skal du tage:
- 1 kg peber;
- 2 kg tomater, gulerødder, løg;
- 90 gram salt;
- et glas vegetabilsk olie;
- et halvt glas eddike;
- 200 gram sukker;
- krydderier.
Skær peberfrugten i små skiver i en praktisk skål, tomaten i mellemstore stykker, riv gulerødderne og skær løget i tern. Tilsæt de resterende ingredienser. Bland det hele og bring det i kog.Grøntsager skal simre i 40 minutter. Til sidst skal du hælde eddike i og placere de stadig varme grøntsager i krukker.
Med hvidløg
Den traditionelle ungarske ret – lecho – passer perfekt til kød. For at forberede det skal du bruge:
- 1,5 kg tomater;
- et halvt kilo sød peber;
- flere fed hvidløg;
- en lille bælg varm peber;
- 30 gram salt;
- 45 gram sukker.
Skræl tomaterne og kværn dem gennem en kødhakker eller blender. Hak den varme peber og hvidløg fint. Den resulterende puré hældes i en gryde, salt og sukker tilsættes. Sæt ild i 20 minutter. Tilsæt søde peberskiver. Kog i yderligere 20 minutter. Tilsæt varm peber og hvidløg og lad det simre i 15 minutter. Lechoen anbringes i varme glas, der er ingen grund til at sterilisere.
Sådan opbevares emner korrekt
Arbejdsemnerne skal opbevares på et tørt sted, væk fra varmekilder. Den optimale temperatur vil være 15 °C. Alle vegetabilske præparater bør opbevares i højst et år.
