Vinterdressing til hodgepodge er en fremragende forberedelsesmulighed for dem, der nogle gange kan lide at forkæle sig selv og deres kære med en lækker suppe. Det tager ikke meget tid at forberede, og resultatet vil overstige alle forventninger. Der er mange opskrifter på tilberedningen, men de smager alle fantastisk, hvis reglerne overholdes, kan tilberedningen opbevares indtil næste høst.
Fordele ved høst til fremtidig brug
Vinterhøst har mange fordele.
For det første vil alle grøntsager i den varme årstid være friske, saftige og især velsmagende. For det andet er kvaliteten og prisen på naturens sommer- og efterårsgaver meget mere behagelige end vintergaver.
Metode til at forberede hodgepodge dressing til vinteren
Der er mange opskrifter på sund dressing til hodgepodge.
Klassisk opskrift
Dressing mulighed for cirka 16-20 portioner suppe.
Det vil kræve følgende ingredienser:
- gulerødder - 2-3 stk., mængden afhænger af frugtens størrelse;
- agurker - 2 kg;
- løg - 1-2 hoveder;
- solsikkeolie - 120 ml;
- sukker, salt - 1 spsk. l.;
- eddike - 3 spsk. l.:
- krydderier efter smag.
For at forberede retten skal du skære alle produkterne i lige store tern, stege gulerødder og løg, tilsætte resten af ingredienserne og simre i 40 minutter ved lav varme. Tag derefter fadet af varmen, læg det i en krukke og tilsæt eddike.
Dæk dressingen med et varmt låg.
Med auberginer
Til den klassiske opskrift skal du tilføje 1,5-2 kg aubergine, skåret i store terninger. De skal saltes, vaskes og derefter presses. Du skal tilføje grøntsager samtidig med agurken.
Med ris
Opskriften kræver 350 g hvide ris. Ris vasket med rindende vand koges og tilsættes dressingen 5 minutter før hele retten er klar.
Med svampe
Svampe i opskriften bruges i stedet for agurker, taget i samme mængde og tilberedt på samme måde. Alle skovsvampe er egnede - porcini, russula, honningsvampe, boletus.
Med tomater
Modne tomater overhældes først med kogende vand og overhældes derefter med isvand. Fjern derefter skindet fra dem og riv dem på et fint rivejern. De skal tilsættes sammen med agurker. Til dressing skal du bruge cirka 1 kg tomater.
Med rødbeder
Et kilo rødbeder rives på et groft rivejern og tilsættes efter løg og gulerødder.Ellers er opskriften ikke anderledes end den klassiske tilberedning.
Med peberfrugt
Steg et kilo peberfrugt med løg og gulerødder. Så er alt lavet efter den klassiske opskrift.
Med champignoner
Champignoner vil også være en passende ingrediens til dressing, men det er bedre at blande dem i lige store forhold med vilde svampe. På denne måde bliver smagen rigere.
Med tomatpure
Tomatpuré tilsættes til sidst, når man dresser efter den klassiske opskrift. Bogstaveligt talt 5 minutter før klargøring 2 spsk. l. Pastaerne blandes med alle grøntsagerne og dækkes med låg.
Fra agurker
Agurker er inkluderet i den klassiske opskrift til vintertilberedning, men hvis det ønskes, kan deres mængde justeres for at opnå den ønskede smag. Det hele afhænger af kokkens præferencer.
Opbevaringsregler og perioder
Inden langtidsopbevaring stilles dressingen i køleskabet i 2 timer, og derefter lægges den i fryseren med en temperatur under 18 grader. Dens holdbarhed er 6 måneder.
